Sobrou risoto??? Pronto, já tem a próxima receita…
E já aviso, a chance de sempre preparar risoto para sobrar, irá aumentar ahahahhaha
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Tag: Risoto
Risoto de Pinhão
Ahhhhhh e hoje eu voltei… estou aqui, sem o maridão, com uma preguiça, com minhas gatinhas pulando sem parar.. mas resolvi postar esta receita divina….
Sei que devo várias, mas vou tentar dar uma atualizada estes dias…
Siiiiim, eu falei gatinha, estou com duas gatinhas, da raça Bengal, as coisas mais foooooofas do mundo, mas elas são agitadas… não param um segundo, mas dão uma alegria…. estou apaixonada….
Bom, vamos a receita, que quero dar atenção as gatinhas…rsrsrsrs
Ahhhhh e antes, como resolvi fazer este risoto… Bom, foi em um cliente, em Campos do Jordão, vocês sabem, tenho uma corretora, www.campobeloseguros.com.br, enfim, comprei logo 3 pacotes de pinhão na rua mesmo… kkkk
Bom, cheguei em casa e um dos pacotes já foi devidamente devorado, sendo cozido na agua, com sal e pimenta do reino… logo no começo de existência do blog, postei aqui…
Enfim, no final de semana, o que fazer???? bom, tinha todos os ingredientes, e a ideia… um risoto de pinhão, feito com o próprio caldo… yummy…. delicia….
E já adianto, ficou divino…. 🙂
Ingredientes:
1 xícara de arroz arboreo;
1 xícara de pinhão picado, já cozido (não perguntem como eu descasquei tá) ahahahahahha;
Todo o caldo que você cozinhou o pinhão (DICA DA HELENINHA: se for pouco, misture com caldo de legumes, deixe pelo menos 1 litro de caldo);
3 dentes de alho picadinhos;
1/2 cebola picadinha;
1 copo de vinho branco;
1 xícara de queijo ralado;
1 colher de sopa bem cheia de manteiga;
Modo de Preparo:
Começando a delicia….
Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga;
Acrescente o arroz;
mexa por uns 3 minutos, mexa delicadamente…
acrescente o vinho todo…
Mexa até que voce para de sentir o cheiro do vinho… todas as receitas falam “mexa, até o álcool evaporar… oi né… a DICA DA HELENINHA é o cheiro, parou de sentir o cheiro, é hora de continuar…”
Acrescente o caldo de pinhão, concha a concha…
Vá mexendo, delicadamente….
Quando o arroz encorpar, ou começar a ficar no ponto que você gosta, acrescente os pinhões picados…
Mexa bem, e vá mexendo….
Quando o arroz estiver pronto, acrescente o restante da manteiga;
Mexa, e quando ela estiver toda misturada, desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e mexa bem…
O segredo do risoto é mexer sempre, para que ele libere o amido e fique cremoso…
Então, mexa até que o queijo esteja todo misturado, e sirva em seguida!
Eu servi com pernil e batatas, para falar a verdade, eu tinha, então fiz… As batatas eram desnecessárias… mas com o pernil combinou super (receita do pernil e batatas aqui), mas com um rosbife, também ficaria perfeito (receita do rosbife aqui).
Gente, não consigo tirar foto boa de risoto, um dia ainda aprendo… rsrsrs
pratão pronto…
o meu e o dele…
Fuuuuuui cuidar das gatinha….
Beijos, e se der, amanhã eu volto, caso não de, eu volto quando der.. ahahahhaha
Heleninha
Risoto de Camarões
Vou contar tudinho para vocês….
Este risoto fiz em um domingão… eu e o maridão resolvemos que iriamos estrear a churrasqueira do ap novo, com um peixinho na brasa, e uns camarões aperitivos de entrada (já postei receitas do peixe aqui e aqui e também já posteis dos camarões aqui e um mix de camarões com lulas aperitivo aqui).
Bom, chegamos no mercado que tem pertinho de casa e???? e não tinha peixe… como assim????
Imaginem a cena, eu e o maridão, olhando e olhando e nada de peixe, nenhum, nadica de nada, e já estávamos naquele momento de fome sabe, qdo ficamos já irritados??
Bom, sugeri então fazer um churrasquinho, já que tinha carne, e o maridão vira e fala: “Faz um risoto de camarão?!”
Affff topei na hora… avisei que demoraria um pouco para ficar pronto, então comprei uns camarõezinhos a mais para servir de entradinha (os camarões estavam naqueles pacotes de congelados sabem??)
Enfim, não será a primeira receita de risoto com camarão ou frutos do mar, pois já postei aqui e aqui, enfim, esta ficou diferente das outras, e maravilhosa!!!
Ingredientes:
1 xicara de arroz arbóreo;
Camarões (usei o médio);
1 lt. de caldo de legumes;
1 cebola picadinha;
3 dentes de alho picadinhos;
1 xicara de vinho branco;
1 talo de alho poró, fatiado fininho na parte clara;
1 xícara de queijo ralado;
2 colheres de sopa de manteiga (para o risoto);
2 colheres de sopa de manteiga (para os camarões).
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga;
Acrescente o arroz e mexa por uns 3 ou 4 minutos;
Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar;
Vá acrescentando concha por concha do caldo de legumes;
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite os camarões, 3 minutos de cada lado;
DICA DA HELENINHA: Separe alguns camarões para decorar os pratos, então não frite os da decoração ainda, apenas o que vc irá misturar no risoto.
Eu coloquei um pouquinho de alho picadinho (é opcional).
Reserve os camarões;
Acrescente o alho por[o;
Mexa, bem;
Quando estiver quase terminando, acrescente os camarões já fritos, e mexa delicadamente;
Finalizei com manteiga trufada que eu tinha em casa, mas pode ser a manteiga normal!
Coloque metade do queijo e mexa!
Tampe a panela, e frite os camarões que você utilizará na decoração! Assim que estiverem prontinhos, sirva e prepare-se, ficou delicioso!
e lindo vai!!
Risoto de Lula na Própria Tinta
Ahhhh e se tem uma coisa que eu gosto é de comprar produtos deliciosos e diferentes em viagens, que as vezes nem sei o que fazer com eles… rsrsrsrsrs
Quando fui para NY (não tem post, pois foi antes da existência do blog, mas o mais incrível, melhor do que qualquer tempero, foi ter virado em uma rua, a pé mesmo, e dar de cara com a gravação do filme Batman, e ainda ver o Christian Bale… bom, eu adoro filme de super herói, então vocês imaginam minha alegria né…), enfim, nesta viagem, comprei umas lulas em conserva na própria tinta, e não tinha usado até o dia que resolvi criar coragem (as vezes fico com dó… rsrsrs)!
E o que fazer com elas??? bom, porque não um prato que amo… um risoto… ahhhhh Heleninha e seus risotos… já postei risoto com frutos do mar aqui, mas tinha feito com arroz selvagem, já fiz também com polvo aqui, e ambos ficaram deliciosos…
Bom, receita decidida, mãos a obra!!!
Antes, uma fotinho da embalagem das lulas, eu nunca tinha feito nada com elas, então achei um pouco esquisito quando abri… rsrsrsrs
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo;
6 lulas pequenas em conserva na tinta (a embalagem tinham seis, e eles falam que são babys);
1 cebola pequena picadinha;
3 dentes de alho picadinhos;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 xicara de vinho branco (podem trocar pelo tinto, acho que ficará mais gostoso ainda);
1/2 xícara de parmesão ralado na hora;
Modo de Preparo:
Gente, eu peguei a tinta da lula, e no lugar de caldo de legumes, eu dissolvi com agua quente, para usar como caldo! Deu certo, mas acabou que não ficou tão escuro o risoto!
Aqui a foto de como as lulas são com a tinta….
As lulas você vai fatiar;
Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga, e acrescente o arroz!
Mexa por uns 3 minutos, e acrescente o vinho;
Mexa até que o álcool evapore, e qual a DICA Da Heleninha para saber quando o álcool evaporou??? AROMA… isso mesmo, enquanto sentir o cheiro do vinho, o álcool está lá…
Bom, acrescente parte do caldo (neste caso caldo da tinta ok)
Vá mexendo delicadamente, e acrescentando o caldo concha a concha;
Vá mexendo, quando faltar 1/3 do caldo, acrescente as lulas;
Vá mexendo
Quando o arroz estiver no ponto que você gosta, acrescente o restante da manteiga e mexa até que derreta;
Desligue o fogo, acrescente o queijo e mexa bem;
Depois de bem misturadinho, pode provar, gostar e abusar….
Ficou uma delicia, mas ainda tentarei fazer novamente para ficar mais escuro ainda!!!
Espero que gostem, eu adorei e o maridão também!
Beijos
Heleninha
Risoto de Brie e Castanhas
Bom, esta receita já esta comigo a muuuuuito tempo para postar para vocês, para vocês terem uma ideia, foi um jantar que fiz em casa para minha cunha e o marido dela.
Eu devia um jantarzinho para ela e para o marido, então resolvi fazer o meu tradicional filet ao vinho que já postei a deliciosa receita aqui, e para servir com a carne, um risoto de Brie com Castanhas e ficou uma deliiiiiicia…
A Duda, minha sobrinha, gracinha de 2 aninhos, vocês precisavam de ver, ficou quietinha, montou uma mesinha ao lado do sofá com os brinquedos dela, lá se instalou e ficou!!! Uma graça…lá pelas tantas, olhamos (ela ficou em outra sala tá) e ela lá, sentadinha brincando… juro… apaixonei mais….
Bom, o jantar foi maravilhoso, com um bom vinho português (o marido da Jú – minha cunhada – é portuga, aí ele sempre trás vinho português para provarmos, e vou falar, um melhor que o outro!!), bom vamos a receitinha né….
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo;
1 cebola picadinha;
3 dentes de alho picadinho;
1 xícara de vinho branco;
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga;
1 litro de caldo de legumes – link para o caldo de legumes caseiro aqui;
1 xícara de parmesão ralado;
150 grs. de queijo Brie;
20 castanhas do para picadinha;
folhas de manjericão;
sal e pimenta do reino à gosto.
Modo de Preparo:
Derreta metade da manteiga, e refogue a cebola e o alho;
Quando estiverem transparentes, acrescente o arroz, e mexa por aproximadamente 3 minutos;
Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar… acho que sempre colocarei a dica sobre o álcool, mas também, vai que você não acompanha o blog e não sabe da dica né? a Dica da Heleninha é simples, você sabe que o álcool evapora pelo cheiro, quando parar de sentir o cheiro do vinho é porque o álcool evaporou, simples assim!
Depois do vinho, você começara a colocar o caldo de legumes, você provavelmente não utilizará 1 litro, mas é melhor que sobre um pouco do que falte né? rsrsrs
Lá pela terceira, quarta concha coloque algumas folhas de manjericão;
Mexa, até que o arroz fique no ponto.
Acrescente as castanhas, yummy; – Caso você faça o filet, este é o momento de começar o preparo ok!
Coloque o restante da manteiga;
O queijo ralado;
Desligue o fogo, mexa bem e acrescente o brie! Mexa até que ele derreta!
Deixe uns 3 minutos descansando e enquanto isso você já finaliza seu filet, e sirva em seguida!!!
Enquanto eu prepara nós fomos degustando uns queijinhos deliciosos, com mel trufado (trouxe de Paris) e umas geleias….
Os pratos eu decorei com Brie e um pouco do queijo ao lado, para fazer uma graça!
Meu cunhado deu risada, pois eu tentei deixar o risoto na forminha, mas, bom, risoto não pega forma nenhuma, mas ficou bonitinho vai….
Beijo
Heleninha
Workshop Heleninha´s Kitchen e Castelo – Canapés, Risoto à Parmegiana e Crumble de Maçã e Pera
Ahhhhhhhh, eu sei que estou devendo milhares de receitinhas, dicas de restaurantes e tudo mais, mas gente, vocês não imaginam como minha vida esta… Uma correria danada….
Mas aqui estou eu e esta semana tentarei postar todos os dias, prometo… e nada melhor que depois de uns dias sem atualizar começar com um assunto que eu amo né?? Meus Workshops…
Já falei por aqui quando contei dos outros que já participei, como adoro fazer, e este foi super especial, e bem gostoso…
Tudo começou na Appas, uma feira que fui, e quando fui visitar o estande da Castelo encontrei as meninas da Lilás Comunicação (link aqui), que são as assessoras de imprensa da Castelo Alimentos (link aqui), e que eu já conhecia!!
Papo vai, papo vem, a Castelo pergunta se eu toparia fazer um workshop com eles na Camicado!!’
E eu sem pensar obviamente já topei na hora né!!
Detalhes acertados, data, horário, local (foi na Camicado – Link aqui – do Shopping Paulista), combinamos que as receitas seriam fornecidas pela Castelo, para a divulgação dos balsâmicos…
Gente, vocês não tem ideia que delicia que foi, primeiro porque eu tive que fazer diversas vezes para treinar e me deliciei com os produtos né…
Para a entradinha, fiz:
CANAPÉS COM PATÊ DE MOSTARDA E MEL
E vocês achando que o molho de salada da Castelo serve apenas para salada hein… nananinanão….
Ingredientes:
1 pote de Cream Cheese (150 gramas);
5 colheres de sopa de mel;
1/2 xícara de Molho para Salada Mostarda e Mel da Castelo;
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Heleninha contando do produto na foto enquanto prepara….
Para preparar o canapé, sabem o que é preciso??? bater todos os ingredientes, e depois servir…
Simples, e delicioso, fez o maior sucesso!!!
Nesta foto, reparem a quantidade de sabores de molho para salada da Castelo, e eu já digo, uma empresa com mais de 110 anos de existência nem precisa de muita apresentação né?
Só temos que tirar da cabeça que Castelo é Vinagre, pois a Castelo é muuuuuuito mais, tem palmito, pupunha, pimenta bibiquinho, balsâmico de diversos sabores e o balsâmico cremoso que é um suceeeeeeesso, e eles estão para lançar o Vinagre de vinho tinto Cabernet Sauvignon affffff já virou meu queridinho…
RISOTTO À PARMEGIANA COM REDUÇÃO DE BALSÂMICO
Depois de apresentar os canapés, que já fizeram o maior sucesso, já comecei o preparo do Risotto.
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo;
100 gr. de parmesão ralado;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 cebola picadinha;
3 dentes de alho picadinhos;
1 litro de caldo de legumes;
1/2 xícara de vinho branco;
Vinagre Balsâmico Tradizionale da Castelo à gosto (já usei o cremoso, mas no final do post tem a receita para que você faça a redução em casa, maaaaaaas, a Dica da Heleninha: Se a Castelo tem o cremoso, já comprem o cremoso, é mais pratico e muuuuito delicioso!!!)
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga.
Acrescente o arroz e mexa por uns 4 minutos.
Coloque o vinho e mexa até o álcool evaporar, e vocês já estão cansados de saber da dica né??? para saber quando o álcool evapora, basta sentir o cheirinho, enquanto sentir o cheiro do vinho é porque o álcool está lá…
Depois acrescente o caldo de legumes, concha a concha, até que o arroz encorpe.
Vá mexendo para que o amido solte, e seu risoto fique beeeeem cremoso….
Quando o risoto estiver no ponto de sua preferencia, acrescente o restante da manteiga, e o queijo ralado, misture bem!
Finalize com o balsâmico….
Reparem que pratico o balsâmico cremoso, você faz o desenho, a decoração que quiser… e o sabor, continua divino!!!
Foi um sucesso, todos amaram, até porque conheceram novos produtos e novas formas de utilizar os balsâmicos da Castelo.
Depois destas delicias, vamos a sobremesa, siiiiiim, fiz até sobremesa e vou falar, com balsâmico de framboesa e ficou afffff divino…
CRUMBLE DE MAÇÃ E PÊRA AO BALSÂMICO CASTELO
Vou contar uma coisa para vocês, está sobremesa é tão linda e tão saborosa que da vontade de fazer todos os dias, pois além de tudo ela é muito simples de ser feita!!!
Ingredientes:
Recheio:
3 maçãs;
3 peras;
200 gramas de açúcar;
1 colher de chá de canela em pó;
2 colheres de sopa de manteiga;
4 colheres de balsâmico com framboesa Castelo (aqui você pode usar tanto o liquido como o cremoso!!!)
Massa:
250 grs. de farinha de trigo;
100 grs. de açúcar;
100 grs. de manteiga.
Modo de Preparo:
Massa:
Em uma travessa adicione a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, misture tudo até formar uma farofa, vá misturando com as pontas dos dedos ok!!!
Disponha sua farofa em uma assadeira e leve ao forno (180 graus) até que fique dourado!
Aqui na foto ela já pronta:
Recheio:
Corte as frutas em cubos;
Em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe caramelar (ele fica com uma cor de caramelo claro);
Adicione as frutas já cortadas, você ouvira o barulho do açúcar cristalizando, mas é só ir mexendo que ele amolecerá novamente;
Adicione o balsâmico de framboesa, a canela, desligue o fogo e prepare a montagem!!!
Para montar, coloque em uma taça, ou onde você por servir, um pouco da farofa, o recheio e mais farofa….
Se você tiver o balsâmico cremoso, ou ainda se tiver reduzido, decore sua sobremesa com ele, ficará lindo!!!
Redução de Aceto Balsâmico com Framboesa:
Para reduzir o seu balsâmico e ele ficar como o cremoso, é simples:
250 ml de vinagre balsâmico com framboesa Castelo;
150 grs. de açúcar
Preparo:
Em uma panela, coloque o açúcar e o balsâmico, misture e leve ao fogo alto para reduzir por 40 minutos ou até o ponto de calda média.
Deixe esfriar e sirva.
Bom, as receitas apresentadas foram, estas e quem foi, pelo que disseram gostaram bastante!
Aos envolvidas, Castelo, Camicado e Lilás, eu só tenho a agradecer, pois foi simplesmente delicioso!!!
Um beijo e amanhã prometo que trago mais atualizações!!
Beijo
Heleninha
Risoto de Arroz Selvagem com Frutos do Mar
E hoje é aniversário do maridão!! O jantar eu posto depois, mas hj postarei uma receita que ele amoooooou!!!
Bom, vocês já perceberam que eu e meu marido estamos numa fase de lula e camarão né, uma fase meio frutos do mar… mas me digam, tem coisa melhor???
Já fiz várias receitinhas de lula e camarão, juntos ou separados, mas a deles juntinhos, e que é uma delícia é a de Camarão e Lula aperitivo que postei aqui.
Bom, estou eu no mercado, ai fiz o pedido de um peixe para fazer na brasa, já postei receitas de peixe na brasa um deles o Pintado que o post está aqui e o outro foi um Tambaqui, o post aqui, enfim, neste dia compramos uma Tainha (achamos que ficou seca na churras, e fizemos como os outros, temperamos, embrulhamos e foooogo…rsrsrsrs), voltando, o atendente estava num mal humor dos horrores, para vocês terem uma ideia, ele colocou o peixe dentro de um saco aberto e me deu, ai eu olhei e falei: “Você pode embalar? passar no papel filme pelo menos?” o cara me olhou com um desprezo juro… não preciso nem falar né, ele fez uma embalagem tão tosca que depois eu que fiquei cobrindo com um milhão de saquinhos de salada sabem?
Tá, não quero falar do mal educado e sim, das lulas, para minha sorte os camarões nem precisei pedir para o mal educado, pois já tinha uma embalagem pronta que eu peguei, ai eu fui e pedi as lulas, gente, eu pedi 5, que é o que sempre peço, mas nem fiquei olhando, ai o querido com toda a educação que alguém não lhe deu vira e fala: SÓ TEM TRÊS!!!, ai na balança eu já vi que o preço estava maior que o normal, e falei, ok, pode ser três.
Ai quando peguei, a hora que vi o tamanho das lulas, juro, quase voltei lá e falei: AMIGO ENGOLE SEU MAL HUMOR ESTAS LULAS ESTÃO MAAAAAAAAAARAVILHOSAS!!!! rssrsrsrsrsrs
Quando eu cheguei em casa, parecia criança sabe! mas, elas eram muuuito grande mesmo, então qual foi minha ideia… fazer metade dos camarões com apenas uma lula de aperitivo, e o peixe e no dia seguinte esta maravilha de risoto… vou falar, melhor ideia que já tive!!!! kkkkk
Limpei, cortei as lulas, deixei tudo prontinho e geladeira!!!!
Domingão chegou, e iuhuuuuuuuuuuuu hora do almoço…. e lá vamos nós para receitinha!!!!
Ps. você pode fazer com qualquer arroz tá, não precisa ser com o selvagem (vermelho), para falar a verdade eu ia fazer com o arbóreo, mas tinha acabado, então eu tinha o vermelho e uma preguiça danada de ir comprar qualquer outro… rsrsrsrs!
Ingredientes:
10 camarões sem cabeça, sem rabo, sem casca, ou seja, limpinhos!!!
2 lulas médias (grandes em relação as que eu sempre compro… rsrsrsrs) vocês verão que nas fotos tem três patinhas, mas é que no dia anterior eu esqueci de usar… rsrsrsrs
1 xicara de arroz selvagem (o arroz selvagem é o vermelho), não esqueçam, pode usar o arbóreo, o negro, o que você quiser!
2 colheres de sopa de manteiga;
1 xicara de vinho branco;
3 dentes de alho picadinhos;
700 ml de caldo de legumes;
200 gr. de queijo ralado (usei o parmesão e ralei na hora);
Sal e pimenta (usei um tico da baniwa) a gosto.
Modo de Preparo:
Primeiro você vai preparar a lula e o camarão, para não bater o desespero de fazer tudo junto ok?
É quase igual a lula e camarão aperitivo que postei, a diferença é que só coloquei sal, não coloquei o alho!
Frite só na manteiga por 2 minutos de cada lado e reserve!
Olha como eles vão ficando lindões, olha o tamanho das patinhas.. aiii amo patinhas!!!
Bom, neste dia soltou muita agua, não sei porque, ai resolvi reservar e usar como caldo no risoto!
Pronto, agora refogue em metade da manteiga o alho e a cebola;
Quando estiverem começando a dourar, você coloca o risoto, e mexe!
Coloque o vinho, e mexa até o álcool evaporar (DICA: você saberá que o álcool evaporou quando parar de sentir o cheiro)!!
Comece acrescentando o caldo de legumes, concha por concha;
Em uma das conchas, caso suas lulas e camarões tenham soltado o caldo, coloque também, senão, coloca só o caldo de legumes;
Quando o risoto estiver encorpado (gente, o arroz selvagem, vermelho, negro, eles ficam mais durinho mesmo), você acrescentará o restante da manteiga;
Mexe, desliga o fogo e acrescenta o queijo ralado;
Pro último, os frutos do mar;
Mexa delicadamente, eu não coloquei as patinhas, mas mexe tudo, tampa, e deixa uns 2 minutos (nesta hora eu coloquei as patinhas para elas pegarem o calorzinho da panela)!!
Sirva e devore em seguida!!!!
Ficou lindo e delicioso!!!
Risoto na Mini Abóbora
E eu outro dia foi no Eataly, sim, sim, aquele conglomerado gastronômico, italiano, dos Deuses, eu ia fazer o post sobre o lugar, mas acabei esquecendo, e hoje eu estou com vontade de postar receita, então depois, com calma eu falo sobre o Eataly ok??
Bom, lá eu comprei duas mini abóboras pois achei elas tão lindinhas, e apetitosas… mas o que fazer com elas? Bom, sugestão da Ana que estava comigo, pq não um risoto?? huuuum, sugestão recebida e acatada… yummy!
Deu um trabalhinho e a primeira acabou abrindo, não cozinhei o tanto certo, então a hora que fui tirar a “tampa” para tirar as sementes, e o que tem dentro, ela acabou quebrando, mas não atrapalhou muito, pois eu tinha palito e prendi, ai eu fiquei com a remendada e o maridão com a inteira (a outra eu deixei mais tempo cozinhando para não quebrar também)!
O prato ficou além de lindo mega saboroso, e outra, lindo é pouco vai, esta apresentação ficou um charme, uma fofura né? Agora imaginem um jantar temático no Halloween, vai ser o máximo…. no próximo eu farei, com o filet ao vinho que fica bem escuro, já postei receita aqui.
Neste dia servi com um bife mesmo, era um almoço de sabadão! E foi bem gostoso, servido com um vinhozinho branco, ahhhh que delicia… Gente, agora momento sem comidinhas, eu quero o verão de volta… estes dias frios, eu gosto, mas vai, verão é tudo, vocês não acham que as pessoas ficam mais felizes? No dia que eu fiz este prato estava um calorzinho, sol, hoje este dia com cara de preguiça… rsrsrsrs
Bom, chega de papo e vamos à receita!
Ingredientes:
O risoto é bem parecido com o de gorgonzola que já postei aqui, mas neste vai os pedaços de abóbora!
2 mini abóboras;
1 xicara de arroz arbóreo;
3 dentes de alho;
1 xícara de vinho branco;
700 ml de caldo de legumes (se você não fizer, utilize 1 tabletinho do industrializado em 700 ml de agua quente);
1 caixinha de creme de leite;
200 gr. de parmesão ralado na hora;
200 gr. de gorgonzola em pedaços;
10 nozes picadas grosseiramente;
2 colheres de sopa de manteiga;
Folhas de manjericão;
sal a gosto.
Modo de Preparo:
Coloque água em uma panela para ferver, depois você irá cozinhar por uns 20/30 minutos as mini abóboras.
Depois deste tempo, abra a “tampa” e tire as sementes, e parte da abobora, cuidado para não furar e nem quebrar a parte externa ok!
Tampa tirada;
Sementes sendo tiradas, rsrsrsrs – As sementes eu descartei, pois fiquei chateada a hora que a abóbora rachou, mas vocês podem secar e levar ao forno, sabem aquelas sementes, pois é… uma delícia né?
Ela prontinha para receber o recheio! (esta não foi a que quebrou, mas reparem na primeira foto, que ela tem um rachadinho, mas juro, com o palito problema resolvido);
Reparem também como eu tirei (gente, eu não sei o nome) mas o conteúdo de dentro da abóbora, e você não jogará fora, pois você vai usar no risoto!!
Agora ao risoto, gente, é um risoto normal, mas muuuuuito lindo e saboroso;
Refogue o alho e a cebola em metade da manteiga;
Coloque o arroz e mexa por uns 3/4 minutos;
Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar (nunca esqueçam da Dica da Heleninha: você saberá quando o álcool evaporou, pelo aroma, saiu o cheiro do álcool pode ir ao próximo passo);
Comece acrescentando o caldo de legumes, concha a concha;
Coloque as folhas de manjericão;
Vá mexendo, e você perceberá que o arroz encorpa, e já vai dando a cremosidade do risoto!
Prove, se estiver al dente, pode colocar tudo o que você tirou de dentro da mini abóbora e mexa;
Acrescente o gorgonzola;
O creme de leite, e vá mexendo, com calma;
Depois que mexer bem, desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga;
o queijo ralado;
E as nozes picadas;
Mexa bem, e pode montar, basta rechear a mini abóbora!!!
depois de recheada, você tampa e serve!!!
Ficou uma graça não ficou?
Aqui eu percebi que deveria ter tirado mais de dentro da mini abóbora, mas nada como a primeira vez para aprender né?
Espero que gostem!
Bjo
Heleninha
Risoto de Limão e Alho Poró
Antes de qualquer coisa eu quero começar falando QUE MARAVILHA DE RISOTO….
Vocês sabem que adoro risoto não é mesmo, e vivo fazendo…. já fiz várias receitas e acho que é um prato delicioso para você receber alguém, pois você pode simplesmente fazer do sabor que quiser, e sempre será um sucesso…
Vocês lembram que até risoto de morango eu já fiz e já postei aqui.
O bom do risoto é que a base é sempre a mesma, o sabor você pode criar!
Como eu decidi fazer o risoto de limão? vou contar tudinho… rsrsrsrs
Estava eu e o meu maridão em casa e minha Sis me manda uma mensagem: “Eu e o Gian (maridão dela) queremos ver vocês, então queremos jantar ai hoje, assim você cozinha para gente, ah, e eu só sei que quero de sobremesa Petit Gateau”
Oi???? Mas são 11:00, petit gateau?? Avisei meu maridão, e já comecei os preparativos da sobremesa, pois já postei a receita aqui, e uma das principais dicas é fazer com bastante antecedência, para que ele fique um tempo mínimo na geladeira.
Prontinho, sobremesa pronta, qual o cardápio??? Eu sei que o maridão dela gosta de carne, então resolvi fazer o filet ao vinho tinto que amo, e já postei aqui. Mas o que fazer para acompanhar? perguntei para ela se eles preferiam um risoto ou batatas, e ela escolheu risoto…
Ótimo, ai comecei a matutar e resolvi fazer um risoto de limão com alho poró, que ficaria saboroso ao mesmo tempo leve para comer com a carne…..
Agora, depois de contar tudo isso para vocês, vamos à receita…
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo;
2 talos de alho poró, cortados na parte branca;
1 cebola pequena picadinha;
3 dentes de alho picadinhos;
1 xícara de vinho branco;
2 limões, você usara o suco de 1, e o outro apenas para as raspas da casca que você usara dos dois;
700 ml de caldo de galinha (usei o quadradinho mesmo);
3 cebolinhas fatiadinhas;
1 colher de sopa de manteiga;
1/2 xícara de parmesão ralado na hora.
Modo de Preparo:
Pegue os talos de alho poró, e fatie até a parte branca;
Derreta uma parte pequena da manteiga, 1 colher de chá, e refogue o alho poró:
Refogue até que ele murche e reserve:
Na panela do risoto, refogue a cebola e o alho em metade da manteiga:
Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem:
Acrescente o vinho e mexa até sair o álcool, vocês lembram minha dica??? basta ficar sentindo o cheiro, quando o cheiro do vinho acabar é que o álcool evaporou!!!
Comece a acrescentar concha por concha do caldo de galinha! Eu dissolvi dois tabletes de caldo de galinha em 700 ml de agua quente;
Quando o arroz encorpar, e você perceber que está nas últimas conchas, acrescente o alho poró;
Acrescente o suco do limão e mexa bem;
Acrescente metade das raspas de limão, a outra metade você usará para decorar o prato;
Acrescente metade da cebolinha (a outra metade você também utilizará na decoração);
Mexa bem até começar a secar o caldo;
Quando terminar de secar o caldo, desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga;
Acrescente metade do queijo parmesão ralado;
Mexa bem!!!
Sirva em seguida!
Fiz com o filet ao vinho que é bem simples e já postei aqui, mas um resumo rápido:
tempere os medalhões com sal e pimenta do reino, e aqueça 1/2 xícara de vinho tinto com um fio de azeite, quando começar a ferver frite os medalhões:
Doure os dois lados, ou melhor deixe uns 4 minutos de cada lado, pois você não verá dourar, pois ele fica com esta cor maravilhosa do vinho!
Depois só servir!!!
Monte o prato bem lindo, com as raspas do limão e a cebolinha e lascas de parmesão, ou ainda grana padano.. huuuuum, deu fome…
Ficou a combinação perfeita;
De sobremesa, o pedido da convidada, e que ficou divino Petit Gateau (receita aqui.)
Risoto de Beterraba
Ahhhhh e depois do almoço espetacular no Maní, que já contei aqui, eu tentei reproduzir em casa a receita do Risoto de Beterraba… ficou muuuuuuito bom!
No blog da Rita Lobo, link aqui, também tem a receita, e foi lá que eu peguei para fazer, fiz algumas alterações, simples, mas deliciosas….
Servi o risoto de beterraba com Lulas Recheadas, que posterei depois a receita! Vocês irão amar.
Do prato completo o maridão falou: “Wow, este almoço está digno de chef!!”, não preciso nem falar o que fiquei felizona né…
Bom, vamos a receitinha do risoto!!
Modo de Preparo:
Este risoto é feito em duas partes, pois você fará o caldo de beterraba, e obvio vou passar como fazer!
Para o caldo:
2 beterrabas grantes cortadas em cubinhos de 1 cm, corte em fatias, depois em tiras e depois em cubinhos;
1 cebola cortada em quatro;
1 cenoura cortada de cumprido e ao meio;
2 folhas de louro
1 pitada de Sal.
Para o Risoto:
1 xicara de arroz arbóreo;
1 xícara de vinho tinto;
1 cebola pequena ou 1/2 grande picadinha
4 dentes de alho picadinhos;
1 colher de sopa de manteiga;
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Você começará a fazer o caldo!
Corte os ingredientes conforme acima narrados, coloque em 2 litros de agua, e leve ao fogo. Quando começar a ferver conte 45 minutos.
Depois você irá coar o caldo, e reservar a beterraba, não precisa reservar toda, reserve metade ou o que conseguir separar!
Risoto:
Refogue a cebola e o alho em 1/3 da manteiga!
Quando dourar, acrescente o arroz, mecha, e acrescente o vinho! Mexa até que o álcool evapore, e lembre, para saber quando o álcool evaporou, basta sentir o aroma, parou de sentir o cheiro do vinho, o álcool evaporou!
Comece acrescentar o caldo de beterraba, concha por concha, vá mexendo!
Dica da Heleninha: Eu tenho em casa Beterraba em pó que comprei na bombay, já falei da Bombay aqui. Ai coloquei uma colher de sopa, para dar mais cor ainda!
Quando estiver na penúltima concha, você colocará metade da beterraba que você reservou!
Continue mexendo! Quando o risoto estiver pronto, e com uma cor incrível, você adicionará o restante da manteiga e o queijo ralado. Mexa.
Sirva em seguida e prepare-se para o sabor, e pela belezura do prato!
Quando eu fizer novamente, eu tirarei as fotos e atualizarei o post!!!
Beijos
Heleninha
Risoto de Abobrinha e Brie
Uma sexta, um almoço, uma cunhada….
Bom, precisava resolver algumas coisas com a cunhada, então nada melhor que conversar cozinhando não é mesmo???
Fiz este Risoto de Abobrinha com Brie que nunca tinha feito e resolvi arriscar (claro que depois de perguntar para ela, se ela gostava dos ingredientes…)
Servi o risoto com um Filet Au Poivre que já postei a receita a muito tempo, o link esta aqui.
O Risoto ficou super leve e saboroso, combinou perfeitamente com a carne… ficaria uma delicia até com um simples Rosbife que também já postei a receita aqui.
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo;
1/2 abobrinha cortada em cubinhos;
1 xícara de vinho branco;
700 ml de caldo de legumes;
3 dentes de alho picadinhos;
1/2 cebola grande picada;
1 colher de sopa de manteiga;
5 fatias de brie cortados (usei o São Vicente que já falei aqui.
sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho em 1/3 da manteiga;
Depois de refogados, acrescente o arroz e mexa por uns três minutos….
Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar… a dica da Heleninha, quando o cheiro do vinho sumir é que o álcool evaporou…
Ai você vai mexendo e acrescentando o caldo de legumes, concha a concha…
Quando o arroz começar a encorpar, você acrescenta a abobrinha…
Mexa até finalizar o cozimento do arroz, no ponto que você gosta….
Desligue o fogo, acrescente o brie e mexa até que ele derreta…
Acrescente o restante da manteiga, e mexa bem…
Sirva em seguida….
Espero que gostem..
Bjos
Heleninha
Risoto de Quinoa com Abobrinha
Heleninha continua de dieta, mas cheia de criatividade e sabor… kkkkkk juro, acho que minha dieta nem e tão dieta, mas é tão gostosa, e eu diminuo bem a quantidade que como, então está valendo né???
Hoje, eu não queria comer alguma coisinha, queria algum sabor gostoso….
A Angela que trabalha em casa vem nas terças, então geralmente eu capricho na segunda e terça no almoço, pois ai a bagunça sobra para ela… rsrsrsrsrs qdo ela não está, eu até arrumo, mas não sou mto fã de arrumar bagunça, eu gosto só de bagunçar….
Bom, resolvi fazer filet de frango grelhado e ia fazer um purê de batata doce, até cozinhei a batata, mas acabei mudando para um risoto de quinoa com abobrinha…
Eu adoro abobrinha e qdo olhei para ela na geladeira pensei em fazer grelhada, mas ai fui pensando nas opções e pronto… resolvido o risoto….
E vamos à receitinha né….
Ingredientes:
1/2 xícara de quinoa;
1 abobrinha cortada em fatias finas (eu comprei aqueles cortadores que tem a opção de cortar em tiras, assim fica bem mais fácil);
1 colher de sopa de manteiga;
4 dentes de alho picadinhos;
1/2 cebola picadinha;
700 ml de caldo de carne (eu não tinha o de legumes, e nem os ingredientes para fazer o caseiro, então usei o quadradinho que dissolvi na agua quente);
100 gramas de Gruyere (uso o São Vicente que já falei aqui);
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga;
Quando começarem a ficar macios, acrescente a quinoa…
Frite a quinoa, como se fosse arroz…. ela solta um cheirinho delicioso,
Quando sentir o cheiro, ou ela pipocar (as vezes ela pipoca) é a hora de colocar parte do caldo de carne, coloque o tanto que cubra a quinoa
Mexa as vezes, a quinoa começa a ganhar volume e uma carinha de cozida…
reparem como ela fica “gordinha”…
Espere o caldo secar um pouco e acrescente toda a abobrinha;
Nesta hora você vai pensar: “Ihhhh vou comer risoto de abobrinha com quinoa!” foi o que pensei, mas ela encolhe bem, e solta mta água, então não precisa colocar mais caldo de carne ok!!!
Vá mexendo as vezes….
Bom, o meu risoto ficou bem molhadinho…..
Depois que a abobrinha diminui, vá deixando incorpar o risoto… ele vai secando, mas quando você para de mexer parece que ele volta com toda a agua do mundo…. mas é da abobrinha….
Reparem que eu coloco a manteiga e ele ainda está com bastante água (não tive muita paciência para esperar secar mais!! se tiver, é só deixar mais tempo, o meu ficou beeeeeem molhadinho)….
Acrescente o gruyere ralado
mexa bem, ainda com o fogo ligado tá….
Mexa por uns 3 minutos, e sirva em seguida!!!
Reparem como ele está molhadinho, mas garanto que está super mega máster saboroso…
Comi com um filet de frango temperado com um mix de pimentas e curry….. ficou uma delicia…
Ahhhhh decorei com o manjericão, e acabei misturando e comendo as folhas, ficou uma delicinha.
Bjos e vamos que a dieta esta gostosa….
Heleninha
Workshop Heleninha´s Kitchen na Arpège – Risoto Alla Milanesi
E eu disse que em 2015 eu teria novidades….
Pois é, no final de 2014, tive uma reunião na Arpège para um possível Workshop, claro que topei na hora, mas já fiquei tensa…
Eu fazendo um Workshop??? Eu nunca fiz, o que fazer, o que falar….
Bom, o ano ainda estava acabando, até ter alguma programação…. relaxei….
Maaaaaaaaas, começa 2015 e eles me convidam…. e eu topo.. mas fico bem tensa….
Gente, eu adoro um desafio, adoro estas novidades, mas fiquei nervosa, o máximo que eu já tinha feito de apresentação foi ser oradora da minha turma na 8ª série… ou seja, muitos e muitos anos atrás….
Definimos o cardápio… seria um risoto (eu que sugeri, pois é um prato que sabia que não erraria no preparo, e vocês sabem né, eu amo risoto…)
No dia do workshop, bom, não preciso nem falar o nervoso que eu estava não é mesmo, já sou ansiosa por natureza, este dia então….
Vocês sabem como é né, fazer uma coisa que você nunca fez, tendo que apresentar para 50 pessoas… olha, foi uma tensão bem gostosa, uma adrenalina boa….
O prato escolhido foi um Risoto Alla Milanesi, passarei a receita para vocês, mas já aviso, não terei as fotos do passo a passo e muito menos do prato pronto… rsrsrsrsrs
Prometo que depois eu farei em casa e tiro as fotos para vocês…
Meu nervosismo durou até começar a falar, depois relaxei e amei, como eu disse para minha Sis e Tia que estavam lá, eu nasci para isso.. rsrsrsrsrs
Me senti realizada no final, uma alegria indescritível….
Bom, vamos à receitinha e depois eu conto mais sobre o evento…
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo;
2 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de parmesão ralado;
1 litro de caldo de legumes;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
3 gramas de açafrão (não é o açafrão da terra);
1 xícara de vinho branco seco;
sal e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Aqueça uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Acrescente o arroz, e mexa por uns 2 ou 3 minutos.
Acrescente o vinho e mexa até o álcool evaporar, aqui tenho uma dica, que dei no evento, para saber quando o álcool evapora, basta sentir o cheiro, enquanto você sentir o cheiro do vinho é porque o álcool ainda está lá…. e se você continuar o feitio do risoto ignorando o evaporar do álcool, você terá um risoto com um leve gosto de vinho….
Evaporado o álcool do vinho, pode começar a acrescentar o caldo de legumes, concha por concha (fiz caldo de legumes caseiro, já postarei a receita para vocês!!!)
Vá provando e ajuste o sal…
Quando você perceber que o risoto esta quase pronto, coloque o açafrão em uma concha de caldo de legumes e mexa bem….
Assim que o risoto estiver no ponto desejado, acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado….
Geeeeeente, está é a receita do risoto Alla Milanesi, mas no workshop eu dei uma incrementada….
Vamos aos detalhes que acresci…
1 xícara de alho poró refogado na manteiga (refogue o alho poró na manteiga, até que ele fique macio);
1/2 xícara de gorgonzola.
Faça todo o preparo acima do risoto, inclusive com o açafrão, quando acabar, acrescente o alho poró e a gorgonzola e mexa até que derreta.
Prontinho….
Fez um sucesso….
Voltando ao evento…
No workshop expliquei a diferença entre o açafrão e o açafrão da terra…. fiz o teste com as duas especiarias, e os dois ficaram muito bom, mas são totalmente diferentes…
O açafrão é feito de uma flor, e é considerada a especiaria mais cara que tem, sendo comparada ao preço do ouro.. Sim, eu escrevi certo… comprei 9 gramas e paguei R$ 63,00.
O açafrão da terra vem de uma raiz, é parente do gengibre… o sabor, o aroma é totalmente diferente, e o preço???? 100 gramas paguei R$ 5,50 kkkkkkk pois é… mas um não tem nada a ver com o outro….
Apenas para que fique claro, o Risoto Alla Milanesi, é feito apenas com o açafrão ok!!!
Gente, me diverti fazendo este workshop, dei algumas dicas importantes para o preparo, dicas de assessórios que parecem bobos, mas que fazem uma diferença…
Um deles era o apoiador de colher, para quando você cozinha não colocar direto na pedra, assim não suja a pia… e lá na Arpège eles tem, ou melhor eles tem tuuuuuuuudo o que queremos, o que desejamos para uma cozinha…..
Na noite anterior ao evento já deixei tudo pronto, cebola cortada, alho picado, tudinho separado….
Fiz amanteigados de chocolate para dar de lembrancinha aos participantes…
O que me deixou muito feliz foi que foram mais pessoas que o programado, e houve uma interação muito gostosa….
Como o evento estava programado para 50 pessoas, eu já levei uma parte do risoto pré pronta, eu fiz até começar a ficar quase pronto, quando o arroz encorpou no caldo de legumes, tirei da panela e coloquei na geladeira (com o grão ainda duro) e coloquei quente mesmo….. no workshop finalizei… ficou perfeito…
Na hora de finalizar, pois eu queria que todos provassem juntos, contei com a ajuda da minha Sis, para mexer as panelas, pois não podia perder a mão de nenhum né….
Gente, foi uma delicia, contei a história do risoto, vocês sabiam que o risoto foi criado por uma mãe ciumenta… no jantar de noivado da filha ela colocou o açafrão no arroz que ia ser servido, mas era para ter estragado, só que o tiro saiu pela culatra pois foi um sucesso…..
Colocando o gorgonzola…. huuuuuum, modéstia parte o risoto ficou divino, e quem provou repetiu tá…..
Esta foto é antes de começar, estava hiper tensa, e estas queridas me chamaram para me dizer que eu não precisava me preocupar que tudo daria certo, aiiiii mto amor viu…..
Bom, o evento foi um sucesso…. consegui o principal, falar devagar… ahahahhahahah
Aqui eu com a Mayana da Mel e Baunilha, gente, ela faz cada detalhe para talheres, taças, um mais lindo que o outro… e eu ganhei mais um…. obaaaaaaa
Má, amei te conhecer viu, vamos marcar nosso almocinho…..
Gente, ela tem insta e face, Mel_Baunilha (insta) e no face, é só procurar Mel e Baunilha – Boutique de Eventos.
Minha tia Yvete querida também foi…. e foi incrível, fazia muito tempo que eu não encontrava com ela…. Tia te amo…
Minha Sis, que vocês já viram várias vezes por aqui…. rsrsrsrsrs
Minha cunhada, que ajudou também, pois era bastante gente viu… e falou que foi um sucesso…. iuhuuuuu
E aqui o Kazuo que me ajudou com o cabelo…. ele que me deixou toda linda….
O Kazuo tem um salão na avenida da Aclimação, 832
Tel. 3271-8395
Bom, a Arpège tem várias lojas, o Workshop foi na loja de moema que fica na Al. Dos Arapanés, 1128
Eles também tem a loja on line, link aqui.
Eu só tenho que agradecer ao pessoal da Arpège que me recebeu, e que me convidou…. adorei o convite…
E vamos que ainda temos muuuuuuuito pela frente…
Beijos
Heleninha
Risoto de Gorgonzola
E finalmente vou conseguir atualizar o blog!!!
A conexão da internet está horrível estes dias… um inferno… mas agora parece que tudo foi resolvido…. Eu espero!!!
Então aqui vai a receita do risoto de gorgonzola que estou devendo faz muuuuuito tempo!
Servi o risoto com um Rosbife Na Cachaça (que será a próxima receita), e com as Batatas Rústicas.
Para quem gosta de gorgonzola (que é o meu caso, que sou apaixonada por queijos em geral), vai amar este risoto!!!
Fiz para 4 pessoas!
Jantarzinho mega especial!!!
Espero que gostem!
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo;
1 cebola média pequena;
3 dentes de alho picados;
400 gramas de gorgonzola;
180 gramas de parmesão ralado (quem já acompanha o blog sabe que gosto de ralar o queijo na hora, mas pode usar do pacotinho tá!!!);
2 tabletinhos de caldo de legumes, dissolvidos em 700 ml de água;
Folhas de manjericão verde (como tenho em casa, peguei na horta e escolhi as menores!!);
Algumas folhas de alecrim;
1 xícara de vinho branco;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem!
Acrescente o arroz, mexa bem! Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Dica da Heleninha: Todos dizem “deixe evaporar o álcool” e eu sempre tinha dúvidas de como saber quando o álcool estaria completamente evaporado, e é muito simples, sinta o cheiro! Quando você não estiver sentindo o cheiro do vinho é porque o álcool foi completamente evaporado.
Mexa bem!!!!
Vá acrescentando o caldo de legumes, coloque uma ou duas conchas, mexa, deixe evaporar, coloque mais um pouco, mexa e deixe evaporar.
Faça este procedimento até o arroz ficar no ponto que você gosta, mais al dente (como os italianos) ou mais macio (como os brasileiros preferem).
Acrescente o manjericão e o alecrim junto com a última concha!
Assim que evaporar tudo coloque a gorgonzola e mexa delicadamente, mas mexa bem!!
Quando estiver bem incorporado, acrescente o parmesão mexa bem, e acrescente a manteiga!
Mexa, e sirva em seguida!
Beijos
Heleninha
Risoto de Camarões com Perfume de Limão Siciliano
Já aviso que não consegui tirar a foto que representasse a delicia que ficou o risoto… então a primeira coloquei do prato servido, com todo o jantar, e a última será dele…. eu ainda farei novamente e prometo que capricharei na foto… mas é que esta o povo estava morreeeeeeendo de fome.. ai já viu né… queriam me matar….
Então, eu sei que estou devendo muitas receitinhas para vocês, mas este final de semana não consegui atualizar nada… mas tenho um bom motivo…
Sexta minhas meninas chegaram do Rio, e além de tudo era aniversário do blog, de 2 meses… então fiquei o dia todo batendo perna com elas, comprei travessa, temperos, os ingredientes do jantarzinho….
Ai chegamos em casa e estávamos bem cansadas, mas já fui adiantar a sobremesa, que escolhi fazer o Crème Brûlée .
O cardápio foi escolhido por elas, a carne foi unânime, o risoto foi escolhido pela Clarinha, que tem 14 anos e adoooora camarão, a Lu que tem 11 não gosta de camarão e pediu batatas…. e eu como sou uma querida resolvi agradar a todas elas….
O link dos pratos escolhidos:
Foi uma noite muito especial, pois além de tudo estou muito feliz com este espaço…
Bom chega de papo e vamos a receita….
Aqui estávamos em praticamente 3 pessoas, pois elas comem bem pouquinho!!! mas da para 4 pessoas!
Ingredientes:
400 gramas de camarão limpo – usei o cinza;
1 xícara de arroz arbóreo;
1 xícara de chá de vinho branco seco;
2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água morna;
1 cebola média picada;
3 dentes de alho picados;
1 limão siciliano, espremido e também as raspas da casca;
1 colher de sopa de manteiga;
Queijo ralado – ralei na hora o parmesão, mas pode usar o de pacotinho…
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Tempere os camarões com o limão siciliano e sal!
Deixe descansar por uns 10 minutinhos na geladeira, e mexa de vez em quando para pegar bem o sabor do limão…. quando vocês fritarem o camarão vocês verão o sabor que dá….
Pode deixar mais tempo, até uns 3o minutos tá, mas deixei 10 pois sabia que o pessoal estava com fome…
Derreta metade da manteiga na panela que você fará o risoto, nesta receita, você irá utilizar apenas uma panela (que maravilha hein!!!!)
Frite os camarões, aos poucos! Vá reservando… uns 3 a 4 minutos de cada lado, para que o camarão não fique borrachudo.
Reserve os camarões. Na minha foto eles não ficaram como eu queria, eu queria mais sequinho! Eles ficaram assim pois eu mexi muito, então já sabem, coloquem na panela, deixem de 3 a 4 minutos de cada lado, não precisa ficar mexendo!!
Reserve os camarões! Dica da Heleninha: Prove um, você sentirá o perfume do limão siciliano, e entenderá o porque do “perfume”, pois é muito suave!!! Não fica com gosto de limão e não tira o gosto do camarão… eu não nego que comi uns 3, talvez. 4… rsrsrsrs
Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho… é, isso mesmo, a panela estará “suja” da fritura do camarão, mas isso fará toda a diferença no sabor, pois tudo terá um gostinho de camarão!
Mexa bem até ficar transparente;
Acrescente o arroz e as raspas do limão siciliano;
Mexa bem, até dar quase uma dourada.
Acrescente o vinho branco;
Mexa até evaporar o álcool (antes eu ficava imaginando, como saberei quando o álcool evaporou, e eu dou a dica para vocês: quando você coloca o vinho você sente o cheiro do álcool, ele terá evaporado, quando sair este cheiro…)
Vá acrescentando o caldo de legumes até que o arroz fique cozido ao seu gosto.
O caldo de legumes deve ser acrescentado aos poucos, coloque uma concha, mexa, espere dar uma diminuída, coloque outra concha… não precisa mexer enlouquecidamente, pode mexer aos poucos, com delicadeza!
Quando o arroz já estiver cozido o tanto que você gosta (por exemplo, tem gente que prefere mais durinho, mais molinho, vai de cada um), acrescente o queijo ralado e um pouco de manteiga.
Mexa delicadamente!
Acrescente os camarões aos poucos, mexendo bem devagar, bem delicado!
Prontinho, basta servir…
Aqui em casa ele foi devorado, ficou muuuuuito gostoso viu!!
O limão da o toque, e bom, pra quem gosta de camarão tem que fazer!
Ps. esta é a foto que não gostei muito! Mas quando eu fizer novamente eu tiro outra…
Bjo
Heleninha
Risoto de Alho Poró
Eu sei eu sei, estou devendo várias receitinhas… Mas tenho uma justificativa… Estou numa correria, afffff
Meu celular bombando de fotos para postar para vocês, mas sem tempo…
Prometo que está semana compenso, com receitas, dicas, sugestões….
Mas vamos a receita mais atrasada… O risoto que foi o acompanhamento do Steak Au Poivre !!!
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo ou de sua preferência para risoto;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 talo de alho poró;
1 colher de chá de azeite;
1/2 xícara de chá de vinho branco;
3 xícaras de chá de água;
4 colheres de queijo parmesão ralado (eu ralei na hora, pode ser o de saquinho);
1 colher de chá de lemon pepper;
1 colher de sopa de manteiga;
Sal e pimenta do reino a gosto!
Modo de Preparo:
Pique a cebola e o alho!
Corte a parte branca do talo do alho poró, em rodelas! Corte fino!!
Coloque o azeite na panela em fogo médio, assim que esquentar, refogue a cebola e o alho picados!
Assim que ficarem macios acrescente o arroz e o alho poró!!
Acrescente o lemon pepper, sal e a pimenta da reino!!
Acrescente o vinho, e quando começar a secar comece o procedimento com a água!!!
Coloque água, e vá mexendo de vez em quando!!!
Quando começar a “secar” desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo ralado!
Misture bem..
Prontinho!!!
A cor não fica linda, é um risoto mais opaco, mas fica delicioso!!
Decore com alguma erva (manjericão, alecrim) ou mesmo com a parte verde do alho poró!!
Beijos!!
Risoto de Morango
Hoje foi um dia estranho… Era para a obra ter acabado (diz o pedreiro agora que na semana que vem… Espero!!!)
Então hj era o dia que iríamos curtir, mas não rolou… Maaaaaas já começamos a arrumar tudo!!! Ufa ufa!!!
De almoço, para amenizar o estresse fiz um risoto de morango que peguei do blog: http://www.gulab.com.br fiz algumas mudanças, mas pequenas!!
Vamos ao que importa?
Ingredientes:
300grs de morangos limpos e cortados em lâminas;
300 grs de arroz arbóreo;
200 ml de vinho branco ou espumante (usei espumante);
1 litro de caldo de legumes (usei 700 ml apenas)
2 1/2 cebola picadas;
120 gr de manteiga;
200 ml de creme de leite;
50 gr de queijo parmesão ralado (usei gruyere)!!
Na foto não tem, mas também coloquei um pouco do cury!!
Modo de Preparo:
Aqueça 20gr de manteiga e doure 1/2 cebola picada!!!
Adicione os morangos e deixe cozinha lentamente no fogo baixo!!
Quanto os morangos estiverem tenros e perdido o tom forte do vermelho, apague o fogo e reserve!!
Aqueça 40gr da manteiga e refogue o restante da cebola (2 cebolas) picadas. Quando estiverem bem douradas, adicione o arroz e doure!!
Adicione o espumante e quando estiver evaporado, comece a acrescentar o caldo de legumes!! Concha por concha (eu usei 2/3 do litro)!
Vá acrescentando o sal (tem que ir provando)
Em uma das conchas acrescentei a pitada de cury!!
Quando acabar ou estiver cozido, volte para para os morangos adicionando sobre eles o creme de leite! Misture devagar!!!
Junte os morangos com o arroz!! Adicione o queijo e a manteiga restante!!
Misture tudo cuidadosamente!!!
Prepare-se pra surpresa!!
Risoto de Brie com Parma
Oiiiiii!!!
Ontem tivemos aniversário, chegamos tarde, mas mesmo assim animei total para o almoço!!!!
Resolvi fazer um risoto caprichado e ficou divino!!!
Claro, servido com um filet frito no vinho, (Filet ao Vinho Tinto) que meu deus viu!!!
Hoje foi aquele dia que por mim não pararia de comer!!!
Risoto para 3 pessoas!!
Ingredientes:
1 xícara de arroz arborio;
1/2 xícara de vinho branco;
1 cebola pequena picada;
1/2 xícara de margarina (separe em 2 partes)
2 xícaras de caldo de legumes (1 caldo de legume em cada xícara dissolvido).
110gr. De queijo brie cortados em cubo;
5 fatias de parma “picados” – pegue a fatia e separe em pedaços. Deixe 3 fatias inteiras para decorar!!
1 pitada de Lemon Pepper;
Sal e Pimenta a gosto!
Modo de Preparo:
Derreta a margarina e refogue a cebola!
Quando estiver seca ou macia acrescente o arroz, mexa por mais ou menos 1 minuto e meio!!
Acrescente o vinho, mexa até evaporar!!!
Vá acrescentando o caldo de legumes dissolvido em água quente (total de 2 xícaras) aos poucos!!
Tudo deverá ser feito em fogo médio para baixo!!!
Quando secar, e o arroz estiver al dente, desligue o fogo, coloque o restante da margarina, o brie e duas fatias do parma picados!!! Mexa cuidadosamente!!!
Decore com o parma inteiro!!!
Prontinho e delicioso!!
Servi com filet ao vinho (depois posto a receita)
Espero que gostem!!
Bjo
Heleninha
Risoto de Quinoa com Aspargos
Gente, eu não sou uma pessoa 100% saudável! Eu tento ter uma alimentação correta, mas tenho um lema, que sei que não é dos melhores.. “faço academia pra isso” rsrsrsrs, então me dou o prazer de comer bem!!
Ai nós acabamos descobrindo opções que podem tornar os pratos mais saudáveis, e até mais saborosos….
Quinoa pra mim é uma dessas descobertas incríveis, substitui o arroz, serve como saladinha, tabule… mil e uma utilidades…
Ainda estou fazendo uns testes… o primeiro que publico é este risoto, já fiz uma saladinha, mas não fotografei, então farei novamente e passo a receita pra vcs.
Modéstia parte, este risoto ficou incrível, e servi com um medalhão com crosta de castanhas e mostardas!
Bom, chega de papo e vamos a receitinha!!!
Ingredientes:
1/2 Xícara de quinoa;
1/2 Cebola pequena picada;
04 Dentes de alho amassados – (dica da Heleninha: eu gosto muito de alho, então, querendo é só diminuir o nº de dentes);
01 Caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água morna;1
03 colheres de sopa de vinho branco;
04 aspargos frescos picados (dica da Heleninha: deixe a ponta inteira, pois será utilizado para decoração do prato);
Sal e pimenta a gosto!
Modo de Preparo:
Frite a quinoa (dica da Heleninha: a quinoa “pipoca” quando fica pronta para receber água).
Quando começar a pipocar adicione o caldo de legumes dissolvido na água morna, e acrescente ainda uma xícara de água.
Deixe cozinhar!!
Para os aspargos, meu segredinho é coloca-lo 5 minutinhos no forno, regado com azeite e um pouquinho de sal!
Refogue a cebola e o alho! Quando estiverem dourados, acrescente os aspargos (inclusive as pontas) e o vinho. Dica da Heleninha – cuidado com as pontas, para não quebrá-las, pois serão utilizadas na decoração do prato!
Assim que o refogado estiver quase seco, desligue o fogo e reserve. Neste momento, separe as pontas dos aspargos do refogado!
Quando a quino estiver quase pronta, junte o refogado, acrescente 1/2 xícara de água morna, deixe cozinhar, até que a água seque!!
Secando a água, basta montar os pratos! Fica delicioso!
Bom apetite!!
Heleninha Drumond 
