Receita – Heleninha Drumond

Oi Gente….

Nas redes sociais (IG e FB) coloquei a pegadinha dos ingredientes, para descobrirem o que viria… e quem palpitou acertou…

Mais uma receitinha de omelete….

Ontem pra falar a verdade eu não ia fazer nadica… mas fui desafiada…

Uma amiga minha me perguntou:

– O que vc vai fazer pro jantar?

– Pão com requeijão – foi minha resposta;

– Não acredito!!! Credo, vc toda metida a chef, tem que fazer alguma coisa….

Ai, depois desta, comecei a pensar o que tinha na geladeira… Shimeji, espinafre, ovo, queijo….

Decidi o omelete, mas qual sabor?? Optei pelo espinafre… O shimeji ainda estou decidindo se usarei como entradinha, molho, ou alguma invenção…

Detalhe, fiz uma bagunça gigante na cozinha, pq resolvi fazer o maço do espinafre inteiro, em uma frigideira só… foi uma briga… troquei de panela 3x, até que ele finalmente diminuiu e consegui ficar apenas com uma panela…

Ingredientes:

02 Ovos;

01 Cebola pequena picada;

04 dentes de alho picados/amassados;

03 Castanhas do Pará picadinhas (eu mesma que pico);

01 punhado de semente de girassol picadinha (eu também que piquei);

01 punhado de semente jamaicana em grãos;

01 pouquinho de coentro em grãos;

01 maço de espinafre;

01 Limão espremido;

2 colheres de sopa de queijo ralado;

2 colheres de sopa de creme de ricota.

Um detalhe meu – as vezes nas fotos dos ingredientes não aparecem todos, pois vou inventando na hora. Esta omelete ia ser apenas de espinafre, ai resolvi acrescentar o creme de ricota… Então a foto é uma ideia da quantidade!

Modo de Preparo:

Espinafre:

Lave o espinafre e reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite, quando estiverem dourados acrescente o espinafre (se forem fazer o maço todo, já sabem, usem uma panela alta, rsrsrsrs)

Enquanto vc espera o espinafre diminuir, pique a pimenta jamaicana e o coentro, em pedacinhos – reserve, vc irá utilizar na omelete, aqui você já pode ir antecipando o preparo da omelete – que está abaixo – mas só bata, não coloque no fogo ainda, pois a omelete fica pronta em um instante, o espinafre demora).

No espinafre eu coloquei um pouco das castanhas, mas não todas, pois a maior parte usei na omelete mesmo, e não no recheio!

Acrescente o suco de limão, no espinafre, logo após as castanhas.

Faço tudo isso em fogo baixo!

Depois de misturado, acrescente no espinafre o creme de ricota, mexa bem, desligue o fogo e aguarde a omelete!

Omelete:

Para a omelete, bata os dois ovos, coloque o coentro e a pimenta jamaicana já picadas, acrescente as castanhas e o queijo ralado.

Bata bem!!

Massaroca de como ficou depois de tudo batido:

Aqueça um fio de azeite na frigideira antiaderente, e coloque a omelete.

Deixe pegar textura, e vire! Quando vc estiver fazendo entenderá o ponto da textura, pois sem ela é impossível de virar.. e se insistir, é capaz de ficar com um ovo mexido reforçado… rsrsrsrs. Na próxima que eu fizer, eu tiro uma foto dele no ponto de virar…

Quando dourar, acrescente o espinafre, e prontinho!!

Fica uma delícia!

Beijos

Heleninha

Hoje eu vou divulgar uma receita, que de tão fácil da vontade de fazer todos os dias… pq é divina..

Quem me segue no Insta (@heleninhaskitchen) viu que é possível comprar uma peça de Filet Mignon e com ela realizar diversos pratos!

Hoje, a receita será de Filet ao vinho… Vou postando depois as outras opções!

Dica: Quando eu compro a peça para fazer medalhão, já corto o restante em filets e congelo!

Antes de ir para receita, vou contar uma coisa minha, qdo eu tinha uns 16 anos eu parei de comer carne vermelha… não sei por que, eu estava voltando de viagem, de Camboriú, e na estrada resolvi parar.

Foram 5 anos comendo frango e peixe… Mas, um dia, em uma feijoada, olhei para uma bisteca, e devorei… me rendi…

Outro dia me perguntaram se eu não passei mal, por ter ficado tanto tempo sem carne e ter voltado logo com carne de porco, mas não, não passei mal… mto pelo contrário, hj me considero mega carnívora, e nem imagino ficar dias sem carne….

Enfim, vamos ao que importa né… a receita do Filet!

Primeiro, a foto do prato finalizado, com o Risoto de Brie com Parma, que já postei! Combinação perfeita !!

Ingredientes:

(2 porções)

4 fatias de filet mignon; (como comprei a peça inteira, separei já em fatias, para fazer medalhão, ou apenas filet mesmo!!);

1 xícara de vinho tinto;

sal e pimenta do reino a gosto;

1 fio de azeite;

1 pitada de lemon pepper;

Coloquei um pouco de gengibre em pó na carne, deu uma graça, mas prefiro sem! Quem quiser testar fica a dica!!!

Modo de Preparo:

Tempere a carne com os temperos de sua preferência (os que usei foram, lemon pepper, sal, pimenta, e um pouco de gengibre em pó – como disse, deu um gosto bom, mas prefiro sem).

Deixe a carne com um pouco do vinho, um dedo, pra pegar uma cor e um gosto.

Aqueça o fio de azeite em uma frigideira antiaderente e coloque a xícara de vinho tinto.

A hora que pegar a fervura coloque os filets na frigideira!

Ele fica com esta cor bem viva… E o aroma.. uma delícia…

Deixe sem virar os filets, uns 4 minutos.

Quando for virar os filets, tire o excesso do vinho tinto.

Frite, mais uns 2 minutos.

Prontinho! Basta servir!

Dica de Heleninha: Se você for servir com o risoto, comece o preparo do Filet quando já estiver no final da preparação do risoto. Qdo a última xícara de caldo de legumes já estiver secando! Assim vc terá os dois pratos ficando prontos juntos!

Basta montar e servir!

Bon appétit!!

Tag: Receita

Omelete de Castanhas com Espinafre e Creme de Ricota

Filet ao Vinho Tinto!