Ahhhhh Vila Clementino, já te amo tanto…
Um dia, fazendo a mão, a Jéssica (minha manicure) diz: vc já conhece a casa de massas que tem aqui perto?
Continuar lendo “Gaeta Masseria”Gaeta Masseria
Tag: massa
Mac and Cheese
E pleno domingão eu voltei hein….. outro dia bem que tentei, mas a internet não estava ajudando e acabei desistindo!
Maaaaas, hj consegui! Maridão trabalhando e eu resolvi postar em vez de ficar falando enlouquecidamente na cabeça dele!
Eu não tinha a massa certa para fazer, pois tradicionalmente é feito com macarrão tipo caracol, eu só tinha conchiglione, então fiz com este mesmo… o que eu mudaria? colocaria mais molho… achei que faltou… mas eu adoro um molho entããão….
Vou passar a receitinha, com a quantidade de molho certo, para vcs não errarem, como eu… até pq esta massa é boa com o molho….
Ingredientes:
O vinho tinto é para beber ok?!?!?! rsrsrs
200 gr de macarrão… escolha o que prefere, desde que seja curto…
1 xícara de chá de creme de leite;
4 colheres de sopa de parmesão ralado (preferencialmente ralado na hora, é mto mais gostoso que o de saquinho) ;
1 pitada de noz moscada;
sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Pre aqueça o forno a 180 graus;
Ferva a agua com azeite e sal! Enquanto a agua ferve, vamos começar a preparar o molho….
Misture o creme de leite com 2 colheres do queijo e tempere com a noz moscada, sal e pimenta do reino….
Cozinhe a massa com azeite e sal, pela metade do tempo! Pois ela ainda irá para o forno, e vc não quer uma pasta certo? vc quer uma massa deliciosa!!
Escorra o macarrão e coloque em uma forma, junto com o molho! Finalize com o restante do parmesão ralado!
Leve ao forno por 15 minutos!
Prontinho… fica uma deliiiiiiiicia
Massa de Paris com Creme de Queijos
Ahhhhhhh Paris, minha amada Paris… como não amar a cidade luz, a cidade do amor, a cidade mais romântica do muuuuuuundo??? tem jeito????? Não…..
Bom, na minha viagem à Paris, que contei tudinho aqui, trouxe um pacote de massa com formato da Torre Eiffel, que comprei na própria Torre…. quem lê meus posts de viagem sabe que sou uma surtada em lojinhas… kkkkkkk
Enfim, estava aqui, comemorando o dia mundial do macarrão, e resolvi usar meu pacote… até porque a graça é esta não acham?? Temos que usar tuuuuudo, para programar a próxima e comprar mais… rsrsrsr
Bom, vários dias seguidos eu aqui.. e querendo bater um papo…. maaaaas, vamos à receita…
Só um detalhe, hoje eu teria usado esta massa para um caldinho, uma sopinha… para aproveitar mais o desenho, maaaaas, qdo eu como sopa??? rsrsrsrs
Ingredientes:
O quanto quiser de macarrão e do tipo que quiser… (usei 300grs.)
100 grs de gorgonzola;
200 grs de creme de leite;
2 colheres de sopa de creme de ricota;
2 colheres de sopa de cream cheese;
1 cebola picadinha;
3 dentes de alho picadinhos;
manteiga para refogar;
sal e pimenta à gosto.
Modo de preparo:
Veja o tempo de cozimento da sua massa, este molho é muito rápido… o que mais demora é refogar a cebola e o alho, ou seja, the flash… rsrsrsrs
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho;
Eu sei, a foto esta horrível, mas o vapor embaçou a câmera do meu celular (tiro todas as fotos com o celular)…
Coloque o gorgonzola e espere derreter;
Reparem na foto abaixo, como o gorgonzola fica;
Coloque o creme de leite;
Acrescente o creme de ricota;
Mexa, mexa, mexa, confira o sal e a pimenta, e prontinho…
Eu até tentei usar umas torrezinhas como enfeite, mas não rolou… kkkkk ficou esquisito…
Mais uma…
O molho ficou irado, a massa foi devidamente devorada….
Beijos, se tudo der certo amanhã eu volto….
Heleninha
Tagliarini com Molho de Muitos Queijos
Ahhhhhh corrigindo meu erro, agora vai a receita!!!
Postei toda feliz no insta que a receita já estava aqui, e ai uma seguidora querida vira e me avisa: “não estou encontrando a receita no blog” ai, eu venho aqui correndo e cadê a receita???? Separei para postar e esqueci…
Mas promessa é divida… falei que até sexta estaria aqui, e hoje, meu prazo, aqui está a receita!
E vou falar para vocês, vocês sabem que adoro uma massa né, e adoro variar na massa e no molho, acho a graça na vida esta variação de sabores… as vezes um detalhe da um toque absurdo, algumas outras massas com molho de queijos que já postei aqui e aqui!!!
Bom, vamos a receitinha, pq hoje é sexta e é um ótimo dia para uma deliciosa massa com queijos, muitos queijos!!
Ingredientes:
A massa que quiser, usei Tagliarini;
100 gr de parmesão ralado;
100 gr. de gorgonzola;
1 lata de creme de leite;
1/2 cebola picadinha;
3 dentes de alho;
1/2 xícara de vinho branco;
1 colher de sopa de manteiga.
Modo de preparo:
Enquanto você cozinha a massa, já refogue a cebola e o alho na manteiga e reserve, assim você conseguirá finalizar os dois (massa e molho) ao mesmo tempo, esta é uma super DICA DA HELENINHA!!!
Quando a massa estiver para ficar pronta, quando você provar e ver que na próxima prova já estará pronto, você começa a preparar o molho, pois ele é bem rápido ok!
Cebola e alho refogados na manteiga, você adiciona a gorgonzola, mexe, e acrescenta o creme de leite, assim a gorgonzola vai derretendo e dando uma engrossada no creme de leite!
Acrescente o vinho e o queijo parmesão!
Molho e massa prontos, uma outra super DICA DA HELENINHA, pegue sua massa, e leve na frigi, ou panela onde você fez o molho!
Você ira mexer a massa, delicadamente, direto na panela do molho, para que fique beeeeeem misturado, toda a massa com este molho divino
Mexa bem, e delicadamente, e sirva e devore em seguida!
Espero que gostem, mas eu modéstia parte posso falar que ficou uma delicia… se você tiver ainda outros queijos, como queijo minas, brie, camembert, pode colocar, que ficará divino!
Beijos e ótimo final de semana!
Heleninha
Pipe Rigate ao Limone e Queijos
Ahhhhh agora que esta esfriando, nada melhor que uma massa não acham??? Continuar lendo “Pipe Rigate ao Limone e Queijos”
Jantar Trufado – Polenta Trufada – Tagliatelle al Tartufo – Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado
Olha, só vou dizer uma coisa, mentira direi milhares, mas se tem uma coisa que gosto nesta vida é de fazer aniversário….
Juro, adoro receber parabéns, adoro que as pessoas lembrem e adoro comemorar.. e este ano, me senti merecedora e resolvi que comemoraria e muuuuuuito…
Bom, meu aniversário é dia 11/05 e este ano caiu em uma segundona!!! Pois é, e o que fazer em uma segundona?? ahhhh eu me diverti e comemorei horrores….
Logo cedo minhas irmãs me buscaram, pois fomos passear (isso significa fazer comprinhas) depois almoçar, depois terminar de comprar os ingredientes para o jantar que eu faria para elas e os maridos em casa…
O cardápio já estava todo escolhido pois trouxe a maioria dos ingredientes de Paris (contei tudinho da viagem aqui).Qual foi o problema??? Eu tinha pouca massa, só trouxe um pacote que na embalagem diz que serve 4 pessoas, mas juro só se forem francesas porque aposto que eu e o maridão comeríamos sozinhos… então não me controlei e fui as compras…
O lugar para o almoço foi o Che Barbaro fiz um post sobre o restaurante, link aqui, este agora é para contar do jantar… rsrsrsrsrs
O cardápio foi escolhido e seria todinho trufado, Polenta de entrada (no começo a ideia era fazer um Brie empanado com mel trufado, mas na empolgação acabei esquecendo de comprar o brie… rsrsrsrs), o Tagliatelle al tartufo (comprei no Tartuferia San Paolo que já falei aqui) e para acompanhar a massa um rosbife que o queridíssimo Lalo Zanini, dono do Tartuferia me deu, um mel trufado com alho negro que juro por Deus é de comer de joelhos… juro, Lalo, você deu um sabor incrível ao meu jantar!
Vamos as receitinhas, e se preparem, tudo fácil de fazer (desde que tenham os ingredientes, e que já adianto, caso não tenham, vocês conseguirão comprar todos na Tartuferia San Paolo)!
E antes de começar os preparos, tinha uma pedra com queijo (a última peça que trouxe de Amsterdam com mel rufado… ) ficou uma delicia a mistura!
Ahhhh só para constar, tomamos só 6 garrafas de vinho, sim, escrevi certo, seis garrafas…
Ingredientes:
Polenta:
1/2 pote de polenta trufada da Tartuferia San Paolo;
3 colheres de sopa de azeite trufado (usei da Vom Fass que já falei aqui);
água fervendo (deixe uma chaleira para ir adicionando);
Carpaccio de trufas negras;
sal à gosto
Tagliatelle al Tartufo
2 pacotes de taglatelle da Tartuferia San Paolo (para 6 pessoas);
Manteiga trufada (trouxe de Paris, mas na Tartuferia tem);
Sal trufado (trouxe de Paris);
Queijo para ralar na hora;
Sim, a massa é simples assim, mas preparem-se para o sabor….
Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado
O rosbife já postei aqui.
Maaaaaaaas, lá vai novamente:
1 peça de filet mignon;
3 colheres de sopa de mostarda em pó;
azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;
Alho negro ao mel trufado (hoje ainda não esta disponível à venda, mas terá na tartuferia em breve, e eu comprarei um monte pois é divino).
Modo de Preparo:
Polenta:
Coloque agua para ferver em uma chaleira. Quando estiver fervendo, você passa parte da agua para panela, e ai a mistura de polenta. Mexa com fuet…
Na embalagem não fala que precisa ser com fuet, mas meu cunhado Má estava em casa e ele manda muito bem na cozinha (ainda convencerei ele de ter uma coluna aqui), enfim o cunhado super me ajudou… e deu altas dicas…
Bom, vá mexendo e acrescentando agua conforme a necessidade… a polenta vai engrossando, então você tem que ir provando para ver quando estará bom de agua…
Não pode nem ficar muito liquida nem muito dura!!
Você irá finalizar a polenta com o azeite trufado, e tem que ser azeite bom, com bastante sabor e isso o da Vom Fass tem, então ficou perfeito….
Tudo misturado, distribua a mistura nos ramekins
E ai você colocará o queijo ralado por cima
Ai, você dará uma tostada com o maçarico, e finalizará com ao carpaccio de trufas negras
Com o maçarico;
Finalizando com o carpaccio de trufas negras…
Dica Heleninha´s Kitchen Você pode finalizar com um ragu de shitake, ficará incrível, mas eu tinha o carpaccio, então, usei ele.
Gente, ficou uma delicia!!
Tagliatelle al Tartufo
Comece o preparo da carne antes da massa, quando for diminuir a temperatura do forno da carne você começa a fazer a massa, assim s dois acabarão aos mesmo tempo!
Você ficará surpreso com a facilidade que é fazer esta massa, e o tanto que ela fica maravilhosa!!!
Cozinhe a massa, quando estiver al dente, você tira a massa, pega a manteiga trufada, sem dó, e coloca e vai mexendo a massa.
Não regule na manteiga trufada e mexa bem!
A massa tem que ficar pronta ao mesmo tempo que a carne, então, siga a dica que eu dei acima!, caso você vá fazer o mesmo prato!
Finalizada a carne, basta acrescentar o queijo ralado na hora e decorar com o carpaccio de trufas negras.
Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado
Pré aqueça o forno à 220 graus,
Sem nojinho da carne hein… delicia que ficou!
Esta peça da foto tem 2,3kg, pois é, e sobrou um titiquinho, e ficou simplesmente maravilhosa….
Você irá temperar o rosbife com a mostarda em pó. o sal e a pimenta do reino…
Regue uma assadeira com azeite.
Leve ao forno por 15 minutos.
Passados 15 minutos você abaixará o forno à 180 graus e deixará mais 15 minutos, não precisa virar a carne ok!
Depois, você tira a carne do forno, embala em papel alumínio e deixa mais uns 7 minutos… pode servir em seguida!!!
Contatos e dicas dos produtos utilizados:
Azeite:
Vom Fass – Meu post que publiquei aqui
Site: www.vomfass.com.br
Endereço: Rua Canario, 1074 – São Paulo – SP
Contato: info@vomfass.com.br
Tartuferia San Paolo – Meu post aqui.
Site: www.tartuferiasanpaolo.com.br
Endereço: Alameda Lorena, 1906 – São Paulo – SP
Contato: 3831-8072
E-mail: sac@tartuferiasanpaolo.com.br
E a dica para quem for à Paris
Maison de la Truffe – Meu post aqui.
Site: www.maison-de-la-truffe.com
Endereço: 19,Place de la Madeleine, – Paris – Fr.
Ruote com Molho de Queijos na Manteiga
E esta receita foi feita pois eu ganhei da Allfood Importadora (link aqui), a manteiga e no mesmo dia resolvi que faria uma massa com molho na manteiga!
Trata-se da manteiga Elle & Vire, que a Allfood importa e é simplesmente divina!
Bom, a massa eu fiz (não hoje, nem ontem, mas semana passada), em um dia de muita fome e ainda uma vontade de comer uma coisa gostosa….
Tinha os queijos, tinha a massa e ganhei a manteiga… então, mão literalmente na massa e vamos para cozinha….
Ingredientes:
1 xícara de Ruote;
20 gramas de manteiga Elle e Vire importado pela Allfood;
3 dentes de alho picados;
1 cebola pequena picada (usei cebola roxa);
1 caixinha de creme de leite;
1/2 xícara de parmesão ralado (vocês sabem né, uso sempre ralado na hora, e do Queijo São Vicente que já falei e usei várias vezes aqui.
1 fatia de queijo minas cortado em cubinhos;
1/4 de xícara de requeijão;
Suco de 1 limão siciliano;
5 castanhas do para picadas grosseiramente;
Folhas de manjericão e alecrim frescos;
sal e pimenta do reino a gosto!
Modo de Preparo:
Enquanto a massa cozinha, prepare o molho!
Refogue a cebola e o alho em 10 gramas da manteiga;
Tudo bem, só tem manteiga na panela, mas na manteiga derretida você coloca a cebola e o alho e refoga até ficarem transparentes;
Depois acrescenta o creme de leite;
Mexa bem; acrescente o requeijão;
o queijo branco, o queijo ralado; e vá mexendo;
Acrescente as ervas e mexa bem;
para finalizar as castanhas e o restante da manteiga; mexa tudo e sirva em seguida…
Fica uma delicia, nada fit, mas mega máster top saboroso…
Fettuccine Com Atum
Huuuuuuum… nem só de pudim e besteira vive a Heleninha….
Bom, hoje eu tinha uma reunião as 15:00 e a preguiça matadora fez com que eu não descongelasse nada para preparar.. até porque estava cogitando comer na rua… Maaaaaas quando olhei no relógio, já eram 12:30… affffff o que fazer????
Fui para geladeira, e não tinha muitas opções… a não ser metade da lata de atum que havia sobrado da Omelete que já postei a receita aqui.
Minha mãe sempre fazia macarrão com atum, e era sempre aquele prato emergencial, que fica uma delicia, simples e é rápido de fazer…. tudo o que eu precisava e com um gostinho de infância…
A diferença é que ela não colocava creme de ricota e eu coloquei (mas estava aberto na geladeira, então, para não estragar eu usei!).
Bom, com a decisão do ingrediente principal o prato não foi tão difícil de escolher….
E ficou bom viu, mto mto bom… quem fizer me conta depois…
Ingredientes:
Fettuccine;
1/2 lata de atum;
2 colheres de sopa de creme de ricota (opcional);
1/2 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
4 amêndoas picadinhas (opcional);
1 colher de sopa de manteiga;
Modo de Preparo:
Enquanto cozinha a massa (vocês sabem né? ferva a agua, coloque sal, um fio de azeite, e a massa, mexa as vezes).
Refogue a cebola e o alho na manteiga;
Aqui, eu refoguei e desliguei o fogo, quando a massa começou a quase ficar pronta, eu continuei, pois o molho é bem rápido de ser feito. Então já deixei refogada a cebola e o alho e depois finalizei.
Massa quase pronta, liguei o fogo e continuei.:
Acrescente o creme de ricota;
As amêndoas picadas grosseiramente;
O atum;
Mexa bem, até ficar tudo bem misturadinho e até terminar de cozer a massa..
Prontinho, escorra a massa, e sirva com o molho.
Eu aqui, misturei a massa com o molho, mexi bem, e depois montei no prato!
Assim, todos os fios do macarrão já foram pegando o molho!!!
Spaghetti e Ruote com Molho de Manteiga e Queijos
Gente, esta é aquela receita que você não sabe se posta ou não……
Bom, vocês sabem que meu maridão só gosta de Spaghetti né… e eu adoro variar, então vira e mexe eu faço duas massas diferentes com o mesmo molho, ou até com molho diferente, já que se tem tomate, ele pede de tomate….
A macarronada eu já postei aqui.
Bom, o problema foi, eu não tinha absolutamente naaaaada na geladeira, então tive que me virar e criar um molho.. e ficou supreendentemente delicioso….
Ingredientes que sempre tenho em casa, queijo e manteiga.. ufaaaaaaa
Juro, eu ria sozinha, pois olhei a geladeira e nada, ai pensei, macarrão alho e óleo é uma delicia, então manteiga e queijos deve ficar divino tb… ahahahahhahahaha
Bom, sorte que eu tirei as fotos….
Segue a receitinha….
Ingredientes:
Spaghetti e Ruote (o quanto comerem) – fiz para 1 pessoa a massa e o molho para duas pessoas!!!
01 pedaço de gorgonzola picadinha;
150 gramas gramas de gruyère ralado na hora;
3 colheres de sopa bem cheias de manteiga;
3 colheres de sopa de vinho branco.
Dica: Se você tiver requeijão, coloque 2 colheres, ficará incrível, eu não tinha, então não usei!!!!! rsrsrsrs
Modo de preparo:
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente;
Acrescente os pedaços de gorgonzola!!!
Mexa tentando acelerar o derretimento do gorgonzola….
Acrescente o vinho…
Mexa até derreter o gorgonzola, e aproveite o aroma que solta.. huuuuum mto bom!!!!
Depois que derreter coloque parte do gruyère ralado;
Mexa rapidamente, e cuidado para não perder a mão, pois o queijo fica crocante, fica uma delicia….
Eu não nego que perdi um poquinho, então o queijo deu aquela tostada, mas eu adoro, se você quer só mole, é tudo mto rápido!!!
Molho pronto, disponha sobre a massa e mangiare!!!!!
O meu:
e o dele:
Penne com Iscas de Frango
Sinceramente eu não sei se com este almoço eu fugi muito da dieta… mas foi o que eu fiz e ficou muito bom!!
Quando eu falar os ingredientes, eu imagino que vocês irão dar risada… mas aqui eu aproveito tudo mesmo.. não desperdiço nadica… rsrsrsrsrsrs
Tenho treinado bastante, e de TPM é bem difícil pensar em passar fome não é mesmo… então precisava de alguma coisa com mais “sustância” do que um suco, ou alguma saladinha….
Comecei pensando em fazer apenas o franguinho com arroz… mas eu comecei a ficar com muita fome e com preguiça de fazer arroz…
Pensei em um quiche… para falar a verdade, nem sei o porque eu desisti do quiche!! Acho que quando abri o armário vi a massa e resolvi que era isso que queria…
Ficou delicioso, fiz pouca quantidade para não haver perigo de gula…
Não nego que fiquei bem insegura quando comecei a fazer, porque não sabia se daria certo.. Mas como eu disse no instagram, moro pertinho de uma padoca… minha salvação nos momentos de desespero…
Vamos a receitinha…
Ingredientes:
1/3 do pacote de penne;
2 espetos de frango, daqueles de churrasco temperados (eu avisei que vocês dariam risada)… Pode colocar um filet ou peito de frango, cortados em fatias como iscas…;
1 cebola pequena picada;
3 entes de alho;
1/2 limão siciliano;
1/2 caixa de creme de leite;
1 ramo de alecrim fresco;
temperinhos a gosto (usei um pronto que tenho que adoro, que chama tempero da vida exótico);
Modo de Preparo:
Gente, eu avisei, aqui eu aproveito tudo mesmo! Meu marido como não gosta de fazer churras com o que congelei, eu acabo usando em alguns pratos… não vou jogar fora não é mesmo? Compramos, vemos que vai sobrar, eu já congelo em pacotes individuais…
Bom, tire os franguinhos do espeto, e de uma cortada nos pedaços, para que fiquem menores… no meu caso, eu acho que poderia ter feito menor ainda…
Comece a fazer o molho, assim que você colocar a massa na agua fervendo, pois o frango demora um pouco, e eu gosto de frango beeeeem passado!!
Tempere o frango com o limão siciliano;
Coloque o alho;
Passei 1 dente e 1/2 neste amassadora pra o frango e o restante refoguei com a cebola…
Coloque os temperinhos de sua escolha;
Coloque algumas folhas de alecrim e misture tudo!!!
Refogue a cebola e o restante do alho no azeite até ficarem macios..
Acrescente as iscas de frango;
Vá mexendo até que fiquem dourados e cozidos por dentro (quanto menor o tamanho dos pedaços, mais rápido ficará pronto);
Dica da Heleninha: Se a massa já estiver pronta, vá para o próximo passo, senão desligue o fogo, e aguarde o cozimento da massa!!!
Ficando pronto, ai continue o molho!!
Quando estiverem prontos, acrescente o creme de leite, e mexa bem!!!
Vocês sabem que geralmente eu misturo o molho direto na massa né? Mas hoje eu fiz diferente, coloquei por cima… achei que ficaria mais bonito!!!
Ficou mto mto gostoso… Eu adorei, comi tudinho… mesmo sendo feito com espeto de churrasco.. kkkkk
Uma fotinho dele mexido…
Beijos e agora devo voltar só na segunda… amanhã estarei chegando em comandatuba….
Heleninha
Talharim com Molho de Queijos e Lascas de Castanhas
E domingão, minhas meninas aqui, pós sabadão de churrasco e antes delas irem embora… o que fazer??? Uma massa com molho de queijos…
E umas castanhas para darem o toque não é mesmo….
Gente, foi muito fácil e rápida de fazer…. ficou uma delícia, super saboroso…
Vamos direto ao assunto não é mesmo…
Ingredientes:
Para três pessoas (sim, elas comem por uma)
3/4 do pacote de talharim;
1 cebola pequena beeeeeem picada (até pq criança quando vê cebola torce o nariz)
1 dentes de alho picados;
1 xícara de creme de leite fresco
1 1/2 xícara de queijo meia cura;
1/2 xícara de gorgonzola (criança se souber que tem não vai querer comer… kkkk)
1 colher de chá de lemon pepper;
1/2 xícara de castanhas em lascas….
1 colher de sopa de manteiga;
Moo de Preparo:
Enquanto cozinha a massa (já com a cebola cortada e o alho picado), comece o preparo do molho (se usar massa fresca, senão espere um pouco, pq o molho é bem rápido)…
Refogue o alho e a cebola até ficarem dourados
Usei manteiga e não margarina, por isso que esta desta cor….
Acrescente o creme de leite, e baixe o fogo;
Mexa bem….
Coloque o lemon pepper, sal e pimenta;
O amarelado é da manteiga tá…. ela fica assim mesmo…
Coloque o queijo meia cura;
Acrescente o queijo gorgonzola e mexa até que derreta por inteiro….
A massa e o molho, teoricamente ficarão prontos junto, então escorra a massa e volte à panela, vire o molho na panela da massa, para que todos os fios fiquem com molho (eu adoro fazer assim, se você quiser colocar na travessa e o molho por cima, não tem problema);
Mexa bem, pois o molho vai incorporando na massa…
Acrescente as castanhas e sirva em seguida….. fica divino…
E ficou, modéstia parte, lindão!!!
Reparem com o molho fica cremoso… as castanhas dão um charme incrível….
Bom, consegui postar hoje mesmo…
Fui, amanhã o dia será longo, e pretendo trazer mais receitinhas….
Beijos
Heleninha
Pipe Rigate Barilla ao Molho de Queijos e Parma
E dia 25 de outubro é comemorado o dia mundial do macarrão!!
Alguns pesquisadores dizem que o macarrão foi criado pelos chineses, mas quem nega que os italianos que arrasaram???
Eu como boa descendente de italianos, amoooo uma boa pasta!!! Não tem prato mais gostoso, convidativo…. adoro…
Para comemorar o dia do macarrão, optei pelo Pipe Rigate da Barilla, que conforme eles me explicaram, veio das tradições culinárias romanas… e seu formato é ideal para molhos mais simples, pois ele é oco, então o molho entra, e quando você morde, huuuuuuum, que espetáculo…. sabor para todos os lados…
Fiz com um molho de queijos, juntei vários, e finalizei com presunto parma que meu maridão ama….
E vamos a receitinha??
Ingredientes:
Fiz para duas pessoas… não sobrou nadica pq ficou de lamber os dedos!!!
1/2 pacote de Pipe Rigate Barilla;
1 cebola pequena picada, bem picadinha;
3 dentes de alho picados;
25o gramas de creme de leite;
3 fatias de queijo meia cura picados;
2 fatias de queijo palmyra picados;
Queijo brie para finalizar;
Presunto parma para finalizar!!
Modo de Preparo:
Refogar a cebola e o alho no azeite, até ficarem dourados…
Acrescentar o creme de leite, abaixar o fogo, e mexer sempre…
Colocar os queijos picados e mexer até que derretam…
E o queijo irá derreter, mexa sempre, para não empelotar muito… ficarão alguns pedaços e a hora que esfriar vc conseguirá puxar o molho.. .aiiii delicia…
Enquanto isso o Pipe Rigate já vai ficando prontinho…
Depois que tudo estiver pronto, coloque todo molho na panela da massa, já escorrida… e mexa bem, para que o molho entre em todos os furinhos…
Coloque o brie e o parma…
Sirva e se delicie….
Minhas fotos dele pronto não ficaram muito boas, não representam o tanto que ficou bom… mas divulgarei mesmo assim…
Espero que gostem…
Beijos
Heleninha
ICI – Bistro
E no dia 16.10 foi aniversário da minha irmã… siiiiiiiiiim eu sei, este post está muito atrasado… mas juro, é tanta correria, não estou conseguindo postar todo dia…
Maaaaaaaaaas vocês serão compensados com muitas fotos desta delicia de restaurante!!!
Foi uma comemoração bem familiar, e saborosa… regado com ótimos vinhos e claro um papo maravilhoso…
Pedimos três entradinhas para podermos provar, cada um com seu prato, e três tipos de sobremesa…. pra variar os meus preferidos não são os mesmos que o do pessoal…. kkkkk como diz meu marido, eu sou do contra…. vou ter que assumir isso um dia eu acho… rsrsrsrsrs
Vamos as entradinhas
Escargots na manteiga de alho e salsa… Juro, que delicia de entradinha, e este molho??? Depois de comer o escargot molhar o pão neste molho… huuuuuum incrível…. (nas fotos, um da entradinha completa, e a outra com o molho, onde eu “chuchava” o pãozinho)
Para falar a verdade, das entradinhas não sei qual foi a minha preferida, pois amei todas… eu acho que tenho um problema com entradas, pq eu amoooooo!!!
Sim, esta é apenas uma entradinha, Moules-Frites (mexilhões com fritas). Nesta entradinha o que impressiona também é o molho… adoro um molho não é mesmo?
Os mexilhões são dois tipos, o macho e a fêmea (vermelho e o branco), o sabor realmente é diferente de um para o outro… eu preferi o vermelho, achei com o sabor mais forte, mas a textura do branco é mais gostosa, pois é mais gordinho….
As batatas, bom, batata frita é batata frita não é mesmo… delicia… bem crocante e saborosa…
E a última: Coxinhas de rã provençal – Nunca tinha comido, e achei viciante, achei bem saborosa, e gordinha… Quando as coxinhas chegam na mesa, não nego que quase da dó de comer, de pensar nas rãs… mas depois que provei, huuuum, poderia ter comido todas sozinha que não me importaria… rsrsrsrs..
Agora vamos aos pratos…. sou bem carnívora como já disse em outros posts, mas neste dia optei por uma massa… Mas fiquei bem de olho no prato da minha irmã…
Pedi um Spaghetti Verde de Manjericão com Camarão, Lula e Tomate levemente picante! O prato estava maravilhoso, mas com nadica de picante!
O camarão e a lula estavam divinos, e o tomate do jeitinho que eu gosto, mais durinho…
Este foi o prato escolhido pela minha irmã… E este estava um espetáculo de bom!!! Meu preferido com certeza… rsrsrsrs
Fraldinha Bèarnaise, que ela trocou as fritas purê de batata, que juro, vale muito a pena este purê… sorte que ela sentou do meu lado, pois dei várias bicadas neste purê… E a carne, nossa, estava muito suculenta, saborosa, apetitosa….
O prato do meu cunhado eu não provei… mas ele amou… vocês sabem como homens são né, odeiam esta troca troca nos pratos… rsrsrsrsrs eu amo….
A cara esta ótima não é mesmo??? Mas não poderei falar nada sobre ele, a não ser que é um prato lindo…. mas aprovadíssimo pelo meu cunhado, que também ama comer, e comer bem….
As sobremesas, bom, eu gostei muito muito muito do Pain Perdu, não encontrei no cardápio, mas vale a pena pedirem… pq é incrível.. o pão bem crocante…
Este creme embaixo é maravilhoso… para mim foi a sobremesa perfeita…
Profiteroles, que estavam divinos, mas ainda prefiro o de cima… mas se você estiver com outras pessoas, tomara que elas topem experimentar tudo, porque as duas valem a pena!!!
Agora a que pra mim estava ok, sem muita surpresa foi a Terrine au chocolate. gostosa, mas sem graça… quem ama chocolate vai amar, mas é que sobremesa eu gosto de umas mais elaboradas… esta é chocolate… bom para TPM…. rsrsrsrs
E foi assim que a noite terminou…. minto, terminou com um cafezinho…. rsrsrsrs mas não tirei foto…
O Ici fica em São Paulo, na Rua Pará, 36 – Higienópolis
Site: http://www.icibistro.com.br
Espero que gostem das dicas….
Beijos
Heleninha
Tagliarini com Aspargos e Lascas de Parmesão
E esta receita não terá muitas fotos, por que ela é muito muito simples…
A receita dos Aspargos eu já postei, e esta é a questão!
Você fará os aspargos, como na receita já postado, e abaixo explicado resumidamente, rsrsrsrsrs!
Colocar no papel alumínio, com azeite, sal, alho em lâminas, alguma erva (eu usei manjericão).
Levar ao forno preaquecido por uns 20 minutos ou até ficarem macios. Forno à 180 graus.
Quando o aspargo estiver pronto, bem macio, você ira cortar em pedaços.
CUIDADO, deixe as pontas separadas para a decoração!
Quando o tagliarini estiver pronto, acrescente os pedaços (sem as pontas), misture tudo, regue com um bom azeite trufado.
Coloque no prato, acrescente algumas pontas, e coloque as lascas de parmesão.
As lascas você fará em casa mesmo, compre um pedaço de parmesão e no ralador, se você tiver aquele com a opção de fatiar, você ira tirar as lascas do parmesão!
Fica lindo e delicioso!!!
Uma dúvida que tiveram no instagram era se a massa não ficaria muito seca, mas já aviso, ela não fica, pois você irá colocar o azeite!!
Você pode também fazer com um molho de manteiga, no lugar do azeite, com certeza ficará muito saboroso…
Servi esta massa com um Salmão com Crosta de Gergelim ..
Mais uma fotinho do prato pronto…
Macarronada da Heleninha
Oiiiiiiii
Eu já disse aqui que meu marido é looooouco em massa com molho de tomate né???
Então eu faço várias vezes, mas sempre adiciono, invento algum detalhe!!! Até porque vou olhando o que tenho e começo a separar os ingredientes, ai vou já imaginando o preparo e já excluo o que não usarei.
Por exemplo, eu ia testar o tomate com limão siciliano, mas aí resolvi usar a mussarela de búfala, então, como amooooo queijo, deixei de lado o limão!
Como eu disse, minhas massas nunca ficam iguais, pois nunca uso os mesmos ingredientes, e para mim este é o segredo da cozinha, a criatividade, a vontade de arriscar, sempre temos a saída da pizza não é mesmo???
Mas está massa deu super, mega, máster certo, ficou deliciosa…
Vamos a receitinha né…
Ingredientes:
1/2 pacote de spaghetti (fiz para duas pessoas, sobrou um pouco);
10 mussarelas de búfala cortadas em 4 (deixe algumas para decorar);
4 dentes de alho;
1 cebola pequena picada picados;
2 tomates sem semente e sem casca, picados (na página do face coloquei um Vídeo do Tomate dando uma dica para tirar a pele);
1 lata de extrato de tomate;
1 colher de sopa de azeite;
sal e pimenta a gosto (usei uma mistura de pimentas)
Modo de Preparo:
Enquanto cozinha o spaghetti na agua com um fio de azeite e sal, comece a preparar o molho!
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados;
Quando ficarem dourados baixe o fogo, acrescente o extrato de tomate.
Mexa e acrescente os tomates picados;
Mexa, bem e acrescente um pouco de agua, eu faço isso para ficar mais leve e mole mesmo, vejam na foto que como utilizei extrato, o molho fica bem grosso.
Nesta foto, o molho já está com a agua, coloquei pouca mesmo, mais ou menos 1/2 xícara!
Acrescente o sal e a pimenta, mexa bem e sem parar tá!
Acrescente as folhas de manjericão, usei algumas inteiras e algumas picadas!
Todas frescas do meu jardim que já postei a foto no instagram! (@heleninhaskitchen)
Acrescente as mussarelas de búfala, mexa delicadamente, mas vá mexendo sem parar, elas irão derreter!!
Seu molho está pronto, delicioso e cheio de charme!
Basta servir!
Servi na travessa decorado e outra travessa com o molho! Outra forma deliciosa de servir é misturar na panela do molho a massa, assim ela fica toda cheia de molho!!!
Enfim, vi em um filme ele enrolando o spaguetti e imitei no prato (primeira foto do post).
Espero que gostem da receita!
Bjos
Heleninha
Penne ao Limone e Camarões
E eu que esqueci completamente de postar esta receita…..
Sério, foi um jantarzinho super mega especial, para duas amigas minhas de looooooonga data, que já se candidataram à cobaia…. e eu obviamente aceitei, porque jantarzinho com amigas é tuuuuudo de bom….
O menu foi escolhido a dedo e por elas, mandei algumas opções e deixei elas escolherem….
A sobremesa foi a única coisa que já estava definida… rsrsrsrs Petit Gateau … já postei a receita com muuuuuuuitas dicas..
De entradinha servi os Pacotinho de Shitake, o prato principal o Penne ao Limone e Camarões, que irei passar a receita agora!!!
Bom, eu sou uma pessoa extremamente ansiosa, então passei o dia pensando em tudo, inclusive se daria certo!!
O jantar foi em uma quinta, então deixei pronta a sobremesa na quarta de noite, na quinta, quem me acompanha nas redes sociais (face e Insta – Ambos estão como Heleninha´s Kitchen) viu que na parte da manhã fiquei esperando a instalação da Net, que por incrível que pareça eles foram e no horário marcado, quase um milagre!!
Como ia fazer com camarões deixei para compra-los no final da tarde, assim não deixava a casa com cheiro, nem a geladeira (tenho pavor a cheiros, sempre que faço peixe compro perto da hora de manuseá-lo…)
Maaaaaaas, já que eu estava em casa, adiantei a Ganache e tudo o que eu pude eu já fui separando antes….
Até porque organização na cozinha é tuuuuudo e esta é uma regra que vale sempre, para qualquer jantar, intimo, de amigas, só para você!!!
Separei tudo que utilizei de acessórios… Facas, panelas, pegadores, colher de pau, papel alumínio para o shitake, enfim, deixei tudo separadinho, para chegar e só organizar os ingredientes e preparar!!
Chega de papo né… vamos a receitinha???
Ingredientes:
Nesta foto aparece também os ingredientes dos pacotinhos, então desconsiderem o sake (eu sei que não da para saber qual é, mas eu sei que ele está ai) e desconsiderem também o skitake!! De resto utilizaremos tuuuuudinho!!!
- 1 Pacote de penne;
- 450 gr. de camarão (usei o cinza, mas pode ser o rosa, eu queria médio, mas só tinha pequeno);
- 300 ml. de creme de leite (eu usei o fresco, acho mais gostoso);
- 1 xicara de vinho branco;
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho;
- 2 limões siciliano – vc irá pegar o suco dos dois, e as raspas;
- Queijo parmesão ralado, bom, eu gosto de muuuuuuito, e gosto dele ralado na hora… então deem uma olhada no pote que ralei… mas vc poderá utilizar mais ou menos umas 3 ou 4 colheres de sopa… e o que for usar para servir… (deixei uns potinhos na mesa com mais queijo ralado);
- Manteiga para refogar a cebola e o alho;
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Uma fotinho da mesa com o queijo:
Modo de Preparo:
Eu comprei os camarões limpos (sem cabeça e rabo), mas eles veem com aquele tracinho preto nojentinho em cima, então dei uma limpada, mas isso é coisa minha… é opcional tirar ou não (eu acho que fica mais bonito sem também viu.. meu voto é para tirar).. enfim, tempere o camarão com sal e pimenta do reino!!
Aqueça uma frigideira, preferencialmente antiaderente com um pouco de azeite, e frite os camarões, cerca de 2 minutos de cada lado… o camarão tem que ser frito rápido, senão ele fica borrachudo… você não precisa fritar todos de uma vez, pode ser aos poucos…
O cinza, quando fica pronto, ele fica rosadinho:
Reserve os camarões!!
Cozinhe a massa em agua fervente com um fio de azeite e sal… pelo tempo que ficar ao seu gosto….
Refogue a cebola e o alho na manteiga!
Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar… mais ou menos uns 3 minutinhos, ou até menos…
O cheiro é maravilhoso…
Acrescente o creme de leite e o suco do limão siciliano, coloque também umas raspas do limão!
Não tenho mais fotos depois desta fase, pois minhas amigas, que eram as fotógrafas não paravam de falar e acabamos esquecendo das fotos, mas explicarei bem detalhado e não terá erro!!!
Depois que você acrescentou o creme de leite, mexa bem e ai acrescente o suco do limão, mexa bem, e não pare mais de mexer…
Quando começar a ferver, mas assim que começar mesmo, coloque parte do queijo ralado, e coloque aos poucos… vá mexendo…
Desligue o fogo, nisso a massa já deverá estar pronta, então você escorre e devolve ela para a panela!
Coloque o molho dentro da panela da massa, mexa e acrescente o restante do queijo ralado….. mexa bem, para pegar bastante molho…
Acrescente por último o camarão, mexa tuuuuudo, coloque sal e pimenta….
E sirva…
Bom Appétit!!!
Quem fizer irá arrasar… ficou uma delícia… repetimos algumas vezes, ou melhor até acabar!!! rsrsrsrsrs
Beijos
Heleninha
Fusilli Bicolor ao Limone
Sabadão dia de um jantarzinho mais que especial, mas bem prático….
Como eu já disse por aqui, meu maridão é fã de macarrão com molho de tomate, e não abre mão… Então geralmente eu faço dois molhos, o meu (que amo variar) e o dele…
Mas ontem eu não tinha tomate em casa, então ele teve que experimentar o molho “limone”!!!
Não preciso nem dizer que ele amou né??? Até repetiu!!!! Pra quem o conhece, sabe que é muuuuuuito raro ele repetir!!!!
Vamos a receita… Vcs verão, é bem simples de fazer!!!
Ahhh, eu misturei dois tipos de fusilli, um branco normal e um de tomate, então ficou bicolor!!!
Para 2 pessoas!!!
Ingredientes:
400 gr. De Fusilli (200gr de cada tipo);
1 xícara de vinho branco;
2 limões espremidos (usei o siciliano, pois é meu preferido!! Adoro seu sabor e aroma!!!);
Raspe/rale as cascas do limão (eu ralo no meu ralador pequeno);
150 gr de queijo parmesão (quem me conhece sabe que prefiro ralar na hora, mas pode ser o de saquinho);
1 lata de creme de leite;
2 dentes de alho amassados;
Azeite para refogar o alho e para a massa;
Sal e pimenta do reino a gosto!!
Modo de Preparo:
Cozinhe a massa na água com sal e azeite!
Dica Da Heleninha: como o molho é mto rápido de ser feito, espere um pouco para começar a preparar!! Já deixe o mise en place pronto…
Eu já expliquei sobre o mise en place, mas se você não viu o post eu explico novamente!!! Trata-se da separação dos ingredientes que você utilizará na cozinha (veja a foto dos ingredientes…) !! Se você tem tudo separado antes de começar, você não se perde, ganha tempo e deixa tudo mais organizado!!!
Voltando à receita… Rsrsrsrs
Refogue o alho no azeite;
Quando dourar acrescente o vinho e mexa;
Quando for começar a ferver, acrescente o creme de leite;
Mexa bem!!!
Acrescente metade das raspas do limão, e todo o suco do limão espremido;
Mexa bem!!!
Coloque o queijo ralado;
Acrescente o sal e a pimenta do reino;
Prontinho!!! O molho está pronto!!
Eu já faço para que fiquem prontos juntos, a massa e o molho!!
Caso a massa tenha ficado pronta antes, basta tirá-la da água e aguardar, regue com um pouco de azeite e mexa as vezes para que não grude ou empape!!!
Assim que tiver a massa e o molho prontos, junte os dois na panela da massa (que você já terá tirado a água!!);
Mexa bem!!
Prontinho!!!
Pra servir coloque o restante da casca de limão na decoração!!
Coloquei mais queijo ralado, mas aqui queijo é com a gente mesmo, então vai do gosto de cada um!!
Finalizei ainda regando com azeite trufado!!!
Massa de Beterraba, ao Molho de Gorgonzola e Castanhas do Pará
E ainda em ritmo de comemoração… a receitinha do jantar de 1 mês de blog!!
Juro, está sendo uma realização pessoal fazer este espaço, e minhas comidinhas (sou comilona desde que nasci)…
Ontem maridão chegou em casa, e eu sabia que ele ia torcer o nariz para o cardápio (BruschettadeAlhoPoró , e esta massa com molho de gorgonzola), então assim que ele chegou e torceu o nariz, já dei logo a opção pra ele: Pão com Requeijão!!! kkkkk
Se depender do marido ele come sempre massa com molho de tomate… maaaaaaas, ai ele viu a mesa posta, viu que a preparação estava bem cheirosa… e ai não resistiu…
Foto da mesa:
Abriu a garrafa de vinho, e resolveu que ia comer tudinho… e já adianto, ele ADOROU…
Vamos a receitinha?
Ingredientes:
(para duas pessoas)
300 gramas de espaguete de beterraba (eu não fiz, comprei pronto);
50 gramas de manteiga;
120 gramas de gorgonzola;
50 gramas de castanha do pará picadas grosseiramente (dica da Heleninha: Tente abrir no meio, assim algumas partes quebram e outras nem tanto, neste prato é gostoso sentir bem a castanha). Se quiser pode trocar por pinoli, ou amêndoas… fica uma delícia igual!!!
Sal e pimenta do reino à gosto!
Modo de Preparo:
Coloque a água da massa para ferver! Enquanto isso vá adiantando o preparo do molho!
Corte o gorgonzola em cubinhos e reserve;
Em uma frigideira, já aquecida, coloque as castanhas para dar uma douradinha!, Sacuda a frigideira para que elas não queimem!!
Reserve!!
Neste momento a água da massa já deve estar bem quente, quase fervendo, então já pode colocar a massa para cozinhar, respeitando o tempo pedido, ou seu gosto, em relação a textura, eu gosto al dente!!
Não esqueçam de na água da massa, colocar um fio de azeite, e sal…
Em uma frigideira derreta a manteiga, em fogo baixo. Quando estiver derretida, acrescente o gorgonzola e as castanhas, mexa… o Queijo irá derreter… Tempere com sal e pimenta à gosto.
Nesta foro, já mostro o queijo derretendo, ele derrete por inteiro, fica no molho mesmo!!!
Se o molho ficar pronto antes da massa, não tem problema, basta desligar o fogo e reservar, a hora que a massa estiver pronta, basta dar uma aquecida no molho!
Eu gosto de servir a massa com o molho em cima, mas se quiserem podem misturar o molho dentro da panela com a massa (depois de escorrer), e mexer bem, assim o molho é distribuído por igual… mas eu acho mais bonito colocar por cima (igual a foto).
Uma dica que acho que faz muita diferença na apresentação também: Dica Heleninha: Servir com queijo ralado na hora, usei o gruyere, que eu adoro…
E vamos aos próximos meses, anos de blog!!!
Bjo
Heleninha
Macarrão com Shimeji
Novidades da obra do ap.: dia 18/08 é a data limite para que terminem tudo e que o apartamento fique pronto (considerando a entrega dos móveis e tudo mais..)
Pelo andamento da obra, eu estou acreditando que finalmente acabará, FINALMENTE!! Pior que pelo tanto que mudamos nem demorou tanto, mas a ansiedade faz parecer que já faz um século que estou em reforma!!!
Como a obra da um desanimo, e o frio também, só estou cozinhando pratos mais práticos!!!
Mas prometo que quando acabar, aí sim vcs terão a realidade da Heleninha’s Kitchen!!!!
Neste friozinho, com este clima de obra, nada melhor que uma massa, certo?
Fiz um macarrão com shimeji!!!
Não tirei a foto do prato pronto, pois estávamos com muita fome!! Mas como é um prato que faço com uma certa freqüência, depois eu fotografo e divulgo!!
Beijos
Heleninha!
Ingredientes:
1 pacote de shimeji;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho amassados;
1 colher de sopa de margarina;
Sal e pimenta do reino a gosto!
Massa: eu gosto para este prato de usar espaguete!
Modo de Preparo:
Pegue o shimeji solte em pedaços, grosseiramente!
Refogue a cebola e o alho na margarina, até dourarem!
Coloque o shimeji e mexa cuidadosamente, acrescente o sal e a pimenta!
Eu deixo um tempo (mais ou menos 6 minutos) tampado, para que ele solte a água e cozinhe!! Abro a tampa, mexo até secar!! Vou provando para ver o ponto do cozimento!
Quando tampo o shimeji, é a hora de colocar a massa na água já quente, com sal e um fio de óleo! Vá controlando a altura do fogo, com o tempo de preparo do shimeji!!
Eu gosto que os dois fiquem prontos juntos, então abaixo um pouco o fogo do shimeji e deixo a massa cozendo em fogo médio pra alto!!
Heleninha Drumond 
