Queijos São Vicente – Queijos Amarelos

todos

E que eu sou rata vocês já sabem….

E que tem um parceria que amo é a parceria com os Queijos São Vicente, e vocês também já sabem pois já falei deles aqui.

Bom, este mês recebi estas maravilhas amarelinhas que tanto amo, e que o melhor de tudo, ainda tenho desculpa médica para devorá-los, já que tenho que ficar repondo cálcio…. rsrsrsrsrs

Fala sério né, quando o médico disse que eu tinha que comer muito queijo eu amei… melhor receita médica do mundo….

Os selecionados do mês foram:

provolone

Provolone:

Um queijo de origem italiana (a mesma que a minha, delicia…), bom ele possui uma casca fina e dura, não, não é contraditório, a casca reparem, é fina, e sim ela é durinha…..

Uma curiosidade interessante é que o Provolone é amarrado em cordas ou redes sintéticas, e é seco pendurado. Depois ele é defumado até que se obtenha a cor desejada!

O sabor é ligeiramente picante, e é ótimo harmonizado com cerveja de trigo (amo, e meu marido então, agora vai delirar), e com o vinho tinto Syrah (amo esta uva também….)

 

gruyere

Gruyère:

Este queijo (que uso muito e vocês já viram em várias receitas minhas), tem casca dura e seca.

Cheio de buracos, e proporciona um derretimento cremoso ao gratinar (viram porque uso tanto quando faço pratos gratinados)….

É o principal ingrediente para fazer fondue (olha o inverno aiiiiiiii gente…..).

Ele é ótimo de várias formas, puro, lanches e em deliciosos pratos que sua imaginação quiser…..

É bem harmonizado com vinhos tintos suaves, brancos secos ou espumantes.

esfera

Prato Esférico

Bom, eu acho este queijo extremamente saboroso!!!

É perfeito para ser servido acompanhando outros queijos em tábua, e muito adequado para lanches (eu sempre me acabo de comer ele puro)!!!!

Sua textura é bem macia e o sabor suave.

Harmoniza bem com vinho branco frutado!!!!

Dica da Heleninha: No blog dos Queijos São Vicente, você encontrará várias receitinhas divinas… e dicas como estas acima….

Contatos São Vicente:

www.queijosaovicente.com.br

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face: São Vicente Queijo

Insta: Queijo São Vicente

Omelete 4 Queijos

Omelete 4 queijos

E ontem foi mais um dia de praticidade…

Heleninha, o que você fará pro jantar?? Huuuuum, olho na geladeira e não tenho muitas opções… Vou fazer uma omelete 4 queijos….

Aí o marido olha, vira e fala: “Nossa, nunca vi alguém que gosta tanto de omelete…”

Gente, eu amo omelete, acho saboroso, ultra prático, por isso que faço tantos e com sabores diferentes….

Vamos a receitinha:

Ingredientes:

Ingredientes

2 Ovos;

3 Bolinhas de Mozzarella de Búfala;

Queijo gorgonzola, peguei 1/4 do queijo gorgonzola que vem em forma de fatia sabem?

Queijo gruyere, ralado na hora, um pouco para a omelete, e um pouco para o recheio!

2 colheres de sopa de requeijão!

1 punhado de semente de girassol, triturada!

Modo de Preparo:

Bata os dois ovos, até se misturarem!!

ovo batido

Triture as sementes de girassol:

semente pilao semente moida pilao

Acrescente nos ovos batidos e mexa!

ovo com semente

Acrescente uma parte do gruyere ralado na hora!

ovo já com semente e queijo

Mexa tudo!! Seu ovo ficará como a foto abaixo – ele mudou de cor, por causa das sementes!!

ovo já misturado completo

Aqueça 1 fio de azeite na frigideira, e coloque esta maçaroca!

omelete frigi

Espere ganhar a consistência para que você consiga virar. Ela ficará um pouco dourada! É bem rápido que ela pega a consistência!

Neste momento, assim que você colocar a maçaroca na frigideira, já pode começar a fazer o recheio!!

Mas vou passar o recheio abaixo para não ficar confuso!!

Vire a omelete

omelete virada

Acrescente o recheio por cima mesmo, enquanto ainda está dourando o outro lado:

foto 1

Prontinho, só arrumar no prato!!!

Eu ainda ralei um pouco de gruyere na hora de servir, pois amo queijo… então, quanto mais melhor…

Recheio:

Coloque o gorgonzola e a mozzarella para derreter:

gorgonzola e mossarela na frigi

Quando derreter acrescente o gruyere e o requeijão! Mexa sempre, assim você evita que o gruyere já faça aquela casquinha! Você quer ele apenas derretido…

todos os queijos

Olha o ponto que deverá ficar:

ponto gorgonzola

Ele terá uma textura, por causa do gruyere, senão ficaria muito mole!!

Basta acrescentar na omelete, e prontinho!!!

Um prato rápido, prático, bonito (pelo menos eu achei) e ultra saboroso!!!

Acompanhado de um bom vinho!!

Ótima forma para terminar a noite de quinta (quem me conhece sabe que quinta é meu dia ruim… muitas pessoas tem isso com a segunda, mas eu tenho com a quinta…)

Bjos

Heleninha

 

Massa de Beterraba, ao Molho de Gorgonzola e Castanhas do Pará

massa pronta

E ainda em ritmo de comemoração… a receitinha do jantar de 1 mês de blog!!

Juro, está sendo uma realização pessoal fazer este espaço, e minhas comidinhas (sou comilona desde que nasci)…

Ontem maridão chegou em casa, e eu sabia que ele ia torcer o nariz para o cardápio (BruschettadeAlhoPoró , e esta massa com molho de gorgonzola), então assim que ele chegou e torceu o nariz, já dei logo a opção pra ele: Pão com Requeijão!!! kkkkk

Se depender do marido ele come sempre massa com molho de tomate… maaaaaaas, ai ele viu a mesa posta, viu que a preparação estava bem cheirosa… e ai não resistiu…

Foto da mesa:

mesa

Abriu a garrafa de vinho, e resolveu que ia comer tudinho… e já adianto, ele ADOROU…

Vamos a receitinha?

Ingredientes:

ingredientes

(para duas pessoas)

300 gramas de espaguete de beterraba (eu não fiz, comprei pronto);

50 gramas de manteiga;

120 gramas de gorgonzola;

50 gramas de castanha do pará picadas grosseiramente (dica da Heleninha: Tente abrir no meio, assim algumas partes quebram e outras nem tanto, neste prato é gostoso sentir bem a castanha). Se quiser pode trocar por pinoli, ou amêndoas… fica uma delícia igual!!!

Sal e pimenta do reino à gosto!

Modo de Preparo:

Coloque a água da massa para ferver! Enquanto isso vá adiantando o preparo do molho!

Corte o gorgonzola em cubinhos e reserve;

Em uma frigideira, já aquecida, coloque as castanhas para dar uma douradinha!, Sacuda a frigideira para que elas não queimem!!

castanhas1

castanhas

Reserve!!

Neste momento a água da massa já deve estar bem quente, quase fervendo, então já pode colocar a massa para cozinhar, respeitando o tempo pedido, ou seu gosto, em relação a textura, eu gosto al dente!!

Não esqueçam de na água da massa, colocar um fio de azeite, e sal…

Em uma frigideira derreta a manteiga, em fogo baixo. Quando estiver derretida, acrescente o gorgonzola e as castanhas, mexa… o Queijo irá derreter… Tempere com sal e pimenta à gosto.

molho1

molho

Nesta foro, já mostro o queijo derretendo, ele derrete por inteiro, fica no molho mesmo!!!

Se o molho ficar pronto antes da massa, não tem problema, basta desligar o fogo e reservar, a hora que a massa estiver pronta, basta dar uma aquecida no molho!

Eu gosto de servir a massa com o molho em cima, mas se quiserem podem misturar o molho dentro da panela com a massa (depois de escorrer), e mexer bem, assim o molho é distribuído por igual… mas eu acho mais bonito colocar por cima (igual a foto).

Uma dica que acho que faz muita diferença na apresentação também: Dica Heleninha: Servir com queijo ralado na hora, usei o gruyere, que eu adoro…

queijo ralado

E vamos aos próximos meses, anos de blog!!!

Bjo

Heleninha

 

Suflê de Queijo

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Este final de semana as filhotas vieram nos visitar em SP!!!

Então, sábado foi dia de passear no shopping!!! Programa preferido delas, principalmente da Clara, a mais velha, 14 aninhos e a fotógrafa do post de hoje!!

Chegamos em casa e estávamos decidindo qual o cardápio do almoço do dia dos pais, churrasco ou almoço mesmo??

Bom, o dia dos pais foi decidido que será churrasco, mas aí tive a idéia de fazer de lanche um suflê de queijo!!!

A Clara e a Luana se animaram e foram me ajudar!!! Então foi um suflê a 6 mãos e ficou incrível de bom!!

Ingredientes:

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1 1/2 xícara de queijo Gruyere ralado (ralei em casa mesmo!!)
5 claras;
3 gemas;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
1/2 xícara de leite;
Noz moscada a gosto (amo noz moscada);
Sal e pimenta do reino moda na hora a gosto!!!

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200 graus.

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Unte o ramekin com a manteiga e forre com um pouco do queijo, girando para grudar na lateral também!!!

Está receita fiz em 6 ramekins (sendo dois maiores e 4 menores)!!

Separe as gemas das claras!! Não esqueça, duas gemas vão sobrar, vc utilizará apenas 3 gemas para 5 claras!!!

Em uma panela aqueça em fogo médio a manteiga. Quando estiver derretida junte a colher de sopa da farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto e meio!! Mexa sem parar!!!

Retire do fogo e adicione o leite de uma vez só!! Para não empenhorar mexa bem forte com um batedor!!! Volte a panela ao fogo médio mexa mais 1 minuto!

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Desligue o fogo e tempere com o sal, a pimenta do reino e a noz moscada!

Junte as gemas e mexa bastante com o batedor!! A mistura fica bem líquida mesmo!!

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Leve uma chaleira com água pra ferver, pois os ramekins irão ao forno em banho-maria!!

Bata as claras quase em neve!! Não deixe tão consistente (esta parte a Clarinha que fez, e esquecemos a foto, pois ela era a fotografa tb!! Rsrsrs)
Então a dica da Heleninha aqui é: vá batendo as claras e quando começarem a ficar firmes estão prontas!!!

Na panela com a mistura das gemas, acrescente 1/3 das claras em neve com o batedor!! Mexa!!

Depois acrescente o restante das claras em neve com uma colher e misture em movimentos circulares!!

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Vá acrescentando o Gruyere ralado, aos poucos e vá mexendo delicadamente até ficar homogêneo!!!

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Assim que homogêneo, coloque a massa nos ramekins preparados (com o queijo)

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Coloque os ramekins na assadeira, e coloque a água quente!!

Cuidado para não deixar cair no preparo!!

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Leve ao forno pré aquecido por 40 minutinhos!!

Prontinho… Suflê pronto e delicioso!!!

Bjos

Heleninha!!

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