Não consegui pensar em um nome melhor rsrsrs
Ficou simplesmente divino…
Filet & Shimeji ao Limone
Tag: Filet Mignon
Filet Mignon com Molho de Whisky
E eu voooooltei, plena sexta estou aqui… mto mto amor pelo blog e por todos que leem.. rsrsrs
Bom, este foi o filet que servi com as batatas coradas com curry que postei a receita ontem aqui. Foi a combinação perfeita, pois o molho, ainda coloquei nas batatas… e eu adoro molho e adoro whisky, ou seja, perfeito não acham????
Peguei a receita do molho no blog da Rita Lobo (link aqui) claro que o dela ficou muito mais lindo que o meu, mas aqui é realidade pura…. se você for como eu, ansiosa, agitada, a chance de não ficar maaaaaravilhoso e sim só lindão é grande… kkkkkkk
Mas o sabor.. ahhhh coloquei cebola e alho que o dela não tinha… mas vocês já me conhecem um tiquinho para saber que não resisto né??? rsrsrsrsrs
Vamos a receita que quero curtir a sexta… meu dia preferido.. este clima pré final de semana, esta alegria, este animo… ahhhh sexta, te amo….
Ingredientes:
2 bifes de filet mignon;
1/2 cebola cortada bem fininha;
3 dentes de alho;
1 colher de sopa rasa de manteiga;
100 gr de creme de leite;
2 colheres de sopa de whisky;
1 colher de sopa beeeeem cheia de queijo ralado, usei parmesão;
sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Tempere a carne como vc gosta… eu coloquei só sal e pimenta.. pq a estrela para mim é o molho….
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, e frite os bifes;
Acrescente os dentes de alho inteiros;
Retire os bifes da frigideira e reserve;
Acrescente o whisky;
o creme de leite (antes leiam a DICA DA HELENINHA abaixo);
Esta cor, é da fritura do bife, que você aproveita para dar mais sabor… (tipo o steak au poivre que já postei a receita aqui)
Acrescente a cebola; DICA DA HELENINHA: na próxima colocarei a cebola antes do creme de leite… quem quiser já tentar, aproveita e me conta ok….
Mexa bem e acrescente o queijo ralado!!
Volte os filets;
Vire e sirva em seguida… juro, fica muito mega gostoso…
Pratão completo…
Rosbife com Crosta de Castanha de Baru E Batatas com Perfume de Alho
Adoro nomes com perfume.. kkkkk acho chique, e é isso que quero para este ano, coisas que gosto… rsrsr
Siiiiim, isso na foto é um rosbife… já prontão para ser devorado…
Bom, terminei o ano de 2015 com uma receita de Rosbife com Batatas e Cream Cheese e nada melhor que começar 2016 com uma receita, ou melhor mais uma variação de Rosbife, pois o tradicional já postei aqui.
Eu amo Rosbife, por mim comeria todos os dias, inclusive foi a nossa ceia de natal em casa… Este ano as meninas passaram com a gente, e elas sempre reclamam das comidas de natal (eu amo, mas só eu…) então este ano fiz diferente, perguntei o que elas queriam…. Fiz um Risoto de Gorgonzola com este Rosbife, mas a crosta no dia fiz com castanha do para….
Bom, usei castanha de Baru da Castanhas Gourmet que já falei aqui. Mas você pode usar a castanha de sua preferência…
Gente, esta receita é prática e muuuuuuuito gostosa…
Ingredientes:
Coloquei duas fotos, para vocês verem os ingredientes todos, mas a primeira não é a mesma que a segunda ok… eu não tinha tirado foto deste dia… mas enfim…. é para facilitar….
1 peça de filet mignon;
1 colher de sopa bem cheia de mostarda em pó;
2 colheres de azeite;
1 xicara de castanha de baru, com casca e inteira;
Para acompanhar a carne:
2 batatas;
2 cabeças de alho….
2 colheres de sopa de manteiga.
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 220 graus.
Tempere a carne com a mostarda, o sal e a pimenta do reino
Pique grosseiramente com a faca mesmo as castanhas…
Coloque a carne sobre as castanhas e aperte, para que grudem, faça isso de todos os lados da carne…
Em uma forma, antiaderente, regue o fundo com azeite, coloque a peça bem no meio, e tudo o que sobrou de castanha por cima…
Leve ao forno por 20 minutos, depois baixe a temperatura para 180 graus e deixe mais 10 minutos.. ou até as castanhas dourarem…
Ficou muuuuito bom
Agora o acompanhamento… fiz em formas diferentes, da para fazer na mesma…
Pre cozinhe as batatas, mas não deixe elas muito moles….
Fatie e disponha em uma forma com o fundo regado com azeite…
Coloque as manteigas separadas, e alguns temperinhos, usei manjericão liofilizado da Bombay que já falei aqui.
A cabeça de alho, você usará inteira, apenas corte as pontas (como na foto)….
Leve ao forno pelo mesmo tempo que a carne, 30 minutos total…
Ficou maravilhosa, e o alho, huuuuuuuum, divino…
Como gosto muito de alho, ainda peguei uma terceira cabeça esmaguei na faca mesmo e coloquei por cima das batatas…
Olha o alho ai geeeeeeeeente…
Tudo pronto… carne e batatas… ficou muito bom….
Este alho fez um sucesso…..
Mais uma do rosbife…
E é isso….
Espero que gostem das receitas, e que o ano de 2016 seja simplesmente assim, delicioso, pratico e saboroso…..
Um beijo e quem sabe amanhã eu consiga postar novamente….
Beijos
Heleninha
Rosbife de Filet Mignon
Vocês sabem que cozinhar para pessoas com muuuuuita fome é complicado né… ai acontece o que??? Não tenho todas as fotos da receita… nem do rosbife pronto!!!
Eu não servi entradinha neste dia, pois todos diziam que não estavam com fome, mas acho que o fato de ter ficado tudo tão cheiroso desatou uma fome gigante em todos, que nem deixar eu fotografar eles deixaram!!
Enfim, só para explicar, caso não tenham visto os outros posts, este foi um jantarzinho especial de 2 meses do blog, servi o Risoto de Camarões com Perfume de Limão Siciliano e umas Batatas Rústicas.
Ficou tudo incrível, mas ficarei devendo algumas fotos!
Rosbife é um prato que faço muito, pois como já disse algumas vezes eu adooooro carne, então depois eu atualizado tudo certinho ta!
E vamos a receita, que só de lembrar de tudo já me dá muita fome!!!
Ingredientes:
1 peça de Filet Mignon de uns 500 grs.;
1 colher de sopa bem cheia de mostarda em pó;
2 colheres de sopa de azeite;
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Coloque a mostarda em pó, em toda a carne, de umas apertadinhas para pegar bem!
Coloque o Sal e a pimenta do reino da mesma forma!
De também umas apertadinhas, pois assim o tempero gruda na carne!
Regue uma assadeira do tamanho da carne com o azeite.
Coloque a carne na assadeira, e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 15 minutinhos!
Depois abaixe o forno para 180 graus e deixei mais 15 minutinhos!
Sirva em seguida!
A carne ficará rosada por dentro, que é o ponto certo do Rosbife, e ficará saborosa!
Beijo
Heleninha
Filet Com Crosta de Castanha de Caju
E domingão foi aquele dia que resolvi criar… coloquei até uma enquete no facebook ( http://www.facebook.com/heleninhaskitchen ) e instagram para sugestões de como eu deveria preparar o filet… Assado, frito…
Tinha passado os ingredientes do tempero que utilizei, e pedi a sugestão!!
E não é que recebi ótimas dicas… no final optei por uma delas, que era de selar a carne na frigideira e depois colocar no forno enquanto reduzia o molho utilizando o tempero… Só que eu não queria com molho, então coloquei a castanha de caju….
E não é que ficou uma delícia…
Fiz para acompanhar batatas assadas, mas com muitas dicas, e que ficou divina de boa, e arroz negro.. que eu nunca tinha provado, e AMEEEEI…
Acabou sendo um almocinho mega especial!!!
E vamos a receitinha do Filet..
Para 2 pessoas ok!
Ahhhh, e eu usei a ponta do Filet, pois como sempre digo, prefiro comprar a peça toda, as vezes faço medalhão, as vezes rosbife, ou como o desta receita!!
Ingredientes:
Filet Mignon, usei do tamanho que deu para 4 bifes gordinhos!! Vocês verão a foto!
1/2 Limão Siciliano;
1/2 Cebola Picada;
1 Dente de Alho Picado;
1 Colher de Chá Bem Cheia de Mostarda em Pó;
1 Xícara de Sake;
Sal Grosso, mais ou menos uma colher de sopa
Pimenta do Reino à gosto
2 Colheres de Sopa de Castanha de Caju.
Modo de Preparo:
Pegue o filet e espalhe o sal grosso por toda a carne!! Aperte, para “impregnar”, na carne!
Faça o mesmo procedimento com a mostarda em pó e a pimenta do reino!! Aperte para pegar bem o sabor… Não ficará salgado, pois quando você colocar o Sake, você perderá uma parte do sal!
Nesta foto da para perceber como ficará, pois você irá espalhar os temperos por toda a carne.. e lembre-se pode apertar bastante tá, assim pega o gostinho!!
Coloque a cebola e o alho picado!
Aperte também!
Deixe descansar na geladeira por uns 10 minutinhos!
Depois tire da geladeira, e acrescente o suco do Limão Siciliano!
Acrescente o Sake e deixe descansar mais uns 5 minutinhos, pode deixar mais também, assim pega bem o gosto dos sabores!
Antes de ir para o forno ainda acrescentei umas folhas de manjericão verde e do vermelho! Eu tenho em casa plantadinho no meu jardim, então uso sempre fresco!
Corte as castanhas de caju grosseiramente!
Após selar a carne…
Antes de continuar, alguns detalhes sobre selar a carne, caso surja a dúvida:
Selar a carne é simples, basta você aquecer uma frigideira com azeite, mas bem quente, e colocar a carne, e passar rapidamente todos os lados! Este procedimento serve para criar uma crosta, o que ajudará a manter o sangue dentro da carne. Você terá com isso uma carne muito mais suculenta!
Dicas: Não fure a carne, apenas sele!!
Voltando a receita:
Após selar a carne, coloque em uma assadeira e leve ao forno à 140 graus, coberto com papel alumínio, isso baixinho mesmo, assim ele ficará mais tempo no forno, mas ficará mais macio.
Após uns 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 5 minutinhos.
Acrescente a castanha de caju por cima da carne;
Volte ao forno, mas bem rápido agora, apenas para dourar as castanhas… eu quase passei do ponto, então este é um momento delicado que você deverá ficar de olho!!!
Espero que gostem… aqui em casa foi sucesso…
Mais uma dica, se você tiver um palito (de churrasco), coloque a castanha de caju e enrole na carne, como se fosse recheio… huuuuum… pena que eu não tinha o palito, senão faria desta forma!
Beijos
Heleninha
Filet au Crème Helein
Adorei a enquete de hoje, e as sugestões de nomes que apareceram para o prato que fiz!!!!
O nome que escolhi foi indicado pela Pattiws, do blog Temperos da Vida!!!
Filet au Crème Helein
Precisei de ajuda do maridão para escolher o nome, pois tinham outras opções que ficariam perfeitas!!!
Vou contar pra vcs que minha gripe não passa, não tenho voz desde sexta no final da tarde!!!
Vcs conseguem imaginar como estou sofrendo??? Eu adoro falar, e não consigo!!! Por isso, vamos pra cozinha.. Rsrsrs
Ingredientes:
3 bifes de filet mignon; (vocês lembram quando contei que compro a peça toda né? Eu compro inteira, e já corto em fatias e congelo!!);
1 cebola pequena picada grosseiramente;
3 dentes de alho, cortados em lâminas;
Za’atar a gosto;
1/2 xícara de vinho tinto;
1/2 xícara de creme de leite;
Sal e pimenta do reino a gosto!!
Modo de Preparo:
Tempere os filets com o sal, pimenta e o za’atar!!!
Em seguida, adicione a cebola, o alho e o vinho!!! Reserve e as vezes mexa!!
Enquanto eu esperava a carne pegar o sabor dos temperos, fiz uma quinoa com shitake (depois a receita, ficou deliciosa!!)
Deixe nos temperos por pelo menos 30 minutos!!
Passado este período, tire do filet a cebola e o alho (para não queimarem na frigideira)!! Mas guarde, você utilizará no molho!!
Pegue uma frigideira, preferencialmente sem ser antiaderente!!!
Frite os filets!! Quanto mais “suja” ela ficar melhor, assim vc terá este gostinho no molho!!!
Reserve os filets!
Na frigideira, assim que você acabar de fritar os filets, coloque o molho que estava reservado e acrescente o creme de leite!!
Assim que aquecer, coloque os filets novamente no fogo, agora na frigideira com o molho!!!
Prontinho, deixe uns 3 minutinhos na frigideira para pegar o gosto, e pronto, ajeite na travessa ou prato que será servido!!!
Espero que gostem!!!
Bjos
Heleninha!!
Ps. Foto do prato pronto com a quinoa de shitake!!!
Filet ao Vinho Tinto!
Hoje eu vou divulgar uma receita, que de tão fácil da vontade de fazer todos os dias… pq é divina..
Quem me segue no Insta (@heleninhaskitchen) viu que é possível comprar uma peça de Filet Mignon e com ela realizar diversos pratos!
Hoje, a receita será de Filet ao vinho… Vou postando depois as outras opções!
Dica: Quando eu compro a peça para fazer medalhão, já corto o restante em filets e congelo!
Antes de ir para receita, vou contar uma coisa minha, qdo eu tinha uns 16 anos eu parei de comer carne vermelha… não sei por que, eu estava voltando de viagem, de Camboriú, e na estrada resolvi parar.
Foram 5 anos comendo frango e peixe… Mas, um dia, em uma feijoada, olhei para uma bisteca, e devorei… me rendi…
Outro dia me perguntaram se eu não passei mal, por ter ficado tanto tempo sem carne e ter voltado logo com carne de porco, mas não, não passei mal… mto pelo contrário, hj me considero mega carnívora, e nem imagino ficar dias sem carne….
Enfim, vamos ao que importa né… a receita do Filet!
Primeiro, a foto do prato finalizado, com o Risoto de Brie com Parma, que já postei! Combinação perfeita !!
Ingredientes:
(2 porções)
4 fatias de filet mignon; (como comprei a peça inteira, separei já em fatias, para fazer medalhão, ou apenas filet mesmo!!);
1 xícara de vinho tinto;
sal e pimenta do reino a gosto;
1 fio de azeite;
1 pitada de lemon pepper;
Coloquei um pouco de gengibre em pó na carne, deu uma graça, mas prefiro sem! Quem quiser testar fica a dica!!!
Modo de Preparo:
Tempere a carne com os temperos de sua preferência (os que usei foram, lemon pepper, sal, pimenta, e um pouco de gengibre em pó – como disse, deu um gosto bom, mas prefiro sem).
Deixe a carne com um pouco do vinho, um dedo, pra pegar uma cor e um gosto.
Aqueça o fio de azeite em uma frigideira antiaderente e coloque a xícara de vinho tinto.
A hora que pegar a fervura coloque os filets na frigideira!
Ele fica com esta cor bem viva… E o aroma.. uma delícia…
Deixe sem virar os filets, uns 4 minutos.
Quando for virar os filets, tire o excesso do vinho tinto.
Frite, mais uns 2 minutos.
Prontinho! Basta servir!
Dica de Heleninha: Se você for servir com o risoto, comece o preparo do Filet quando já estiver no final da preparação do risoto. Qdo a última xícara de caldo de legumes já estiver secando! Assim vc terá os dois pratos ficando prontos juntos!
Basta montar e servir!
Bon appétit!!
Heleninha Drumond 