E hoje passarei para vocês, a receitinha de um dos meus pratos prediletos!!
Acho saboroso, acho lindo, adoro mesmo… geralmente é minha escolha!!
Depois do curso que fiz, resolvi arriscar, pois foi um dos pratos que nos ensinaram, e não é que ficou beeeeeem gostoso!!!
Pra variar as receitas que posto aqui sempre tem dicas, que se forem seguidas deixarão seu prato delicioso….
A principal dica é usar a pimenta do reino verde… ela da um sabor mais que especial….
Eu fiz com Filet Mignon, mas você também poderá utilizar o miolo do contrafilé.
Ah, como foi no jantar que preparei, fiz para 4 pessoas ok! Ai é só você adaptar a quantidade dos ingredientes e não terá erro!!
Ingredientes:
8 Bifes de Filet Mignon;
60 ml de Cognac;
5 gr. de pimenta do reino verde, picada grosseiramente;
20 gr. de manteiga;
200 ml de creme de leite fresco;
sal à gosto!
Aqui já vai uma dica: usem sempre que possível a manteiga, ela deixa tudo mais saboroso que a margarina! Antes eu não me importava, usava margarina, mas hoje em dia, eu percebo a diferença!!
Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal, a pimenta do reino verde, metade do cognac, e deixe descansar por 15 minutos ou mais! As vezes de uma mexida, para a carne pegar o sabor por igual!!
Em uma frigideira sem ser antiaderente, (pois você precisará da “sujeira” que o filet deixará), aqueça a manteiga e frite o filet ao ponto!
Eu gosto de mal passado chegando no ponto, mas você tem que fazer no seu gosto!
Assim que os filets estiverem prontos, você irá flambar com a outra metade do cognac. Basta jogar por cima e acender o fósforo!
Este azul na foto é o fogo! Ele apagará sozinho assim que evaporar todo o álcool do cognac.
Deglaceie a frigideira suja, ou seja, você vai colocar o creme de leite fresco e mexer bem, para que ele pegue o sabor da carne, e será seu molho!!
Aqui eu mostro as duas frigideiras, uma que utilizei para flambar, e a outra que deglaciei:
Coloque os filets nesta frigideira com o creme de leite, para pegarem também o sabor!
Monte os pratos, ou coloque os filets em uma travessa e um pouco do molho por cima!!
Eu montei os pratos!
Servi com um Risoto de Alho Poró ! Ficou uma combinação muito gostosa!
Espero que gostem!
Beijos
Heleninha!
Heleninha Drumond 