Fiquei hoje cá comigo pensando qual receitinha postar primeiro, e cheguei a deliciosa decisão que após no post desabafo de ontem (“Retrospectiva 2016 – Rumo ao 2017 melhor”) onde eu falo da melhor farofa do muuuuuundo, nada melhor que a receita de toda a ceia, não acham???
As receitas, do tender e da farofa peguei no blog da chef musa Rita Lobo www.panelinha.com.br, sempre acho a forma como ela posta fácil de fazer, por isso é um blog a ser seguido, e deliciado, e os livros??? Bom, como eu disse, ela é minha chef musa…. e eu sou mega fã assumida….
Enfim, tudo ficou sensacional…. apenas o molho, que não rolou, erro meu… maaaaaas na virada eu fiz um lombo e resolvi testar novamente o molho, e deu super mega certo, por isso, falarei dos erros que cometi para vcs não cometerem!
Fiz para mim e o maridão, mas a farofa acho que ainda vai durar um ano hahahahhahaha e o tender, bom foi a ceia e o almoço, e tudo delicinha….
Chega de papo e vamos as receitas, que sei que é o que querem!!!
Entradinha – Pacotinhos de Shitake:
Esta receita não é da chef musa, é do “grande livro de receitas da claudia”meu primeiro livro de receitas rsrsrs e que fiz mto testes, mas para iniciante, faltam dicas de preparo, então muitas receitas acabei cometendo alguns errinhos! Mas para quem tem um mínimo de noção é um ótimo livro para se ter em casa!
Já postei a receita aqui mas vou postar novamente, sem fotos, pq não tirei… e tb fiz um pouquinho diferente!
Ingredientes:
6 shitakes sem o cabinho;
2 colheres de sopa de sake;
2 colheres de chá de manteiga;
Sal a gosto;
papel aluminio
Modo de preparo:
Abra o papel aluminio para embrulhar 3 shitakes;
Coloque os shitakes, regue com metade do sake (pois vc fará dois pacotinhos, lembrem que foi para apenas nós dois), e metade da manteiga, um pouco em cima de cada um (no post original tem as fotos do passo a passo)!!
Feche sem deixar abertura!
Leve em uma frigideira, quando o papel alumínio estufar o shitake esta pronto. na receita deste dia, ainda dei uma grelhada, achei que ficou mais gostoso ainda, ou seja, quando estufou o papel alumio, eu abri o pacotinho e derramei na mesma frigi todo o conteúdo.
Bem rapidinho mesmo! Ficou maravilhoso de bom!!!
Farofa de Castanha do Pará – Melhor farofa do mundo
Esta receita é fácil, rápida e apaixonante!!!
Vou colocar metade da medida do que usei, pois é muuuuuuita farofa, mesmo com metade, da para mais de duas pessoas…
Ingredientes:
250gr de farinha de mandioca flocada (tipo biju);
100gr de manteiga;
1 xícara de chá de castanha do pará;
raspas de 1 limão taiti;
sal a gosto
Modo de prepapo:
Pique metade das castanhas grosseiramente; a outra metade pique bem fininho, para que as farofas deem textura e sabor a farofa!
Corte a manteiga em cubos e transfira para um frigideira grande. leve ao ovo médio e mexa com uma espátula até derreter.
Junte as castanhas picadas e mexa bem por 2 minutos. Tempere com sal!
Diminua o fogo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo delicadamente e não desesperadamente, para ficar crocante.
Desligue o fogo e misture as raspas do limão, não deixem de colocar as raspas, elas dão um toque, um charme, fazem a diferença!
Tender – com tentativa de molho do porto (mas com a receita correta) rsrsrsrs
Bom, aqui passarei a receita do molho certinha, e com os motivos que errei. Tudo começou pq a cabeçuda que escreve este post, ia fazer igualzinho ao da chef musa, com molho de abacaxi!
Como estou para mudar, não tenho todos os acessórios, e meu liqüidificador esta ja embalado, então resolvi comprar suco pronto, péssima escolha, eu não sou te tomar suco, mto menos pronto, peguei o único de abacaxi que vi… e????? quando abri, ahahahahhahahahah era de soja….. ahahahhahahahahah
Prefiro nem contar o tanto que me xinguei, e agora escrevendo estou rindo… resolvi então fazer uma adaptação ao molho (ai que começou o erro) ahahahhahaha!
Ingredientes:
1 minitender de até 1 kg
1 1/2 xícara de chá de vinho branco;
1 xícara de café de vinho do porto;
1 cabeça de alho;
cravos da india (eu não encontrei, então não coloquei);
1/4 de xícara de chá de mel;
2 ramos de alecrim.
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande misture os vinhos e coloque o tender para marinar (tb coloquei uns dentes de alho junto, pq não resisto ao alho, sem casca, apenas amassado), leve a geladeira e deixe marinando, por pelo menos umas 10/12 horas!
Pre aqueça o forno a 200 graus.
Corte a ponta da cabeça de alho, como na foto abaixo
Transfira o tender para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície, formando losangos (parece fácil, mas achei difícil, e o meu ficou meio esquisito eu assumo), ai, se vc tiver os cravos na junção vc espeta.
Regue com a marinada, junte a cabeça de alho, os ramos de alecrim e leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 minutos
Retire do forno, regue com o mel, e volte para assar por mais 20 minutos, sem o papel alumínio, a cada 5 minutos regue com a marinada.
Retire o tender da assadeira, transfira para uma tábua e cubra com papel alumínio para não esfriar enquanto vc faz o molho. Retire tb a cabeça de alho e reserve!
Para o molho:
Todo o liquido da marinada;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo;
sal e pimenta do reino moída na hora;
Modo de preparo:
Em uma panela média, derreta a manteiga, junte a farinha e misture com uma colher de pau em fogo médio por 2 minutos;
Retire do fogo e passe a marinada da assadeira para a panela de uma vez. Misture com um batedor de arame, tempere com o sal e a pimenta, leve ao fogo baixo sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, até engrossar e apurar o sabor!
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Onde errei: Bom, como sou desesperada, eu coloquei primeiro a marinada, e depois a farinha, e mexi com o garfo (batedor já embalado), bom, o sabor ficou maravilhoso, mas a textura ficou péssima, quase um purê. Então sigam a receita acima que não tem erro… não façam como eu… kkkkk
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Bom, espero que tenham gostado, para quem não postava fazia tempo, postei logo 3…. to que to hein!!!!
Beijos
Heleninha
Heleninha Drumond 