Frango Marinado Servido com Legumes

frango

Este será um post rápido! rsrsrsrs

Para falar a verdade, nem muitas fotos eu tenho pois não ia postar esta receita, mas ficou tão gostosa que não resisti!

Olha, vou tentar atualizar diariamente o blog, mas não posso garantir ok! Eu sei que tenho ainda muitas receitas e lugares para postar, mas, afffff, estou na correria!

Vocês vivem me perguntando o que eu faço, se eu só cozinho, mas eu vou contar, eu tenho uma corretora de seguros, onde vendo principalmente, saúde, vida e odonto, link http://www.disksegurosaude.com.br, e o blog é o meu hobby!

Então minha vida, além da mudança, de tudo, esta nesta correria da “lojinha” como eu chamo a corretora. rsrsrsrs

Bom, momento propaganda do meu lado profissional, vamos a receitinha que é o que vocês querem.. rsrsrsrs

Ingredientes:

(não tenho a foto deles separado, como disse, não ia postar)

1 coxa e sobre coxa;

1 cebola pequena fatiada;

5 dentes de alho descascados;

1 xícara de vinho branco;

1 colher de sopa de curry;

Folhas de manjericão;

e o segredinho, 1 colher de sopa cheia de manteiga!

2 cenouras, fatiadas de cumprido.

Modo de Preparo:

Coloque o frango eu uma vasilha e todos os ingredientes, menos a manteiga e o manjericão! Deixe por pelo menos 30 min (eu deixo o frango descongelando na geladeira da noite para o dia, e de manhã preparo a marinada antes de ir trabalhar)

Depois, pegue uma forma, disponha o frango, maaaaaaaaaas, você, irá levantar a pele do frango e colocar a manteiga por dentro, para que vá cozinhando e derretendo, nooooossa, me deu agua na boca de lembrar o sabor!

Ai, na forma, coloque todos os ingredientes também!

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Reparem no frango o amarelo, é a manteiga por dentro da pele!

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Coloque inclusive o vinho, você vira tudo ta!

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Leve ao forno, por pelo menos 40 minutos, coberto com papel alumínio!

Depois veja se ele está cozido, tire o papel alumínio e leve para dourar!

Meu forno, tem a opção de dourar e ai eu sempre uso!

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Gente, eu devoro tuuuuuuuuuudo, o frango, a cebola, o alho, a cenoura, tuuuuuuuuudo mesmo, e fica muuuuuuuuuito bom!

E preparem-se, o aroma é espetacular!

frango

Strogonoff Fit de Frango com Crispy de Pimenta

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E minha dieta está rendendo booooooas surpresas….

Não sou do tipo que consegue comer sempre a mesma coisa, pois acabo enjoando da comida de tal forma que pego até raivinha….

Minha mãe quando fez uma dieta “Dieta da Dona Rosa”, eu acho que já falei aqui, não sei, mas também, vou falar novamente.. rsrsrsrsrs

Então, quando ela fez esta bendita dieta, ela emagreceu horrores, ficou lindona, mas a comida era COMPLETAMENTE sem óleo, sem nada, azeite, manteiga, qualquer coisinha… e o pior, tudo quase sem tempero….

Mas uma pessoa focada faz e não quer nem saber… o problema foi que ela tinha duas opções, carne ou frango, o filet, ai, o que aconteceu, até hoje eu tenho um pouco de trauma de filet de frango, mas estou voltando a comer…

Gente, o cheiro era horrível, pensem no frango sem qualquer tempero, na agua… sério… eu nem comia, mas o cheiro fez eu pegar raivinha… e como meu maridão não curte muito frango eu acabava nem comprando…

Maaaaas, agora, um franguinho bem temperado me conquista… ahhhhh e sem cara de frango pelo amor viu… frango opaco to foooooora….

Enfim, semana passada eu comi o filet, e esta semana, para evitar qualquer birra com o bendito frango eu resolvi inovar… fiz um strogonoff… ou melhor um mini strogonoff, ou mini iscas de frango… vocês podem escolher o nome… eu dei de mini strogonoff fit de frango com crispy de pimenta…. o crispy vocês já conhecem né? já falei várias vezes, segue novamente o link do meu post aqui e o link para o site deles aqui. Adoro estes crispys pois são saudáveis, deixam a comida mais crocante e são além de tudo saborosos…

Bom, vamos a receitinha antes da chuva….

Ingredientes:

mise en place

01 filet de frango (sim, eu compro já cortado em filet, e congelo individualmente…);

2 colheres de sopa de cottage;

1 colher de sopa rasa de maionese (usei com pimentas da Maille que trouxe de Paris… eu falo, este ano não estou nada fraca.. rsrs)

1/2 xicara de crispy de pimenta;

1/3 de cebola pequena bem picadinha;

1 dente de alho bem picadinho;

1 colher de chá de shoyo (é só para dar cor);

Sal e pimenta do reino a gosto (cuidado, o crispy de pimenta engana, ele é apimentado viu… eu nem coloquei mais pimenta…)

Modo de Preparo:

Corte o filet de frango em tiras ou quadrados pequenos (mas não invisíveis tá… pensem em um strogonoff…);

Refogue a cebola e o alho, e antes de dourarem acrescente o frango já cortado!!!

frango na frigi

Deixe fritando até que o frango cozinhe inteiro!!! Para mim não existe frango mal passado.. tem que ser bem passado, quase esturricando… rsrsrsrsrs

Depois que ele estiver todo cozidinho, douradinho, acrescente o Cottage;

cottage

A maionese;

maionese

Mexa bem! A textura do molho vai ficar muito mole, e com uma cor meio opaquinha, meio feia, então coloque o shoyo para dar uma animada neste prato… é só um pouquinho mesmo ok….

Mexa bem e acrescente o Crispy de Pimenta;

miss croc

Quando você acrescentar o crispy o molho dará uma encorpada, ele vai ficar mais durinho, pois o crispy vai absorver, mas fiquem tranquilos, não perderá a crocância ok!

Mexa bem e sirva em seguida….

Achei que ficou uma delicia, leve, saudável, e lindo….

pronto

pronto3

Comi com legumes grelhados… bem simples também de fazer…

Fatiei uma berinjela, meia cebola e alguns ramos de brócolis (o brócolis eu cozinhei antes)….

Reguei uma frigideira com azeite de coloquei as farias dos legumes, até cozerem… ficou uma delicia….

A foto do meu pratão pronto….

com legumes1

com legumes

Beijos para vocês…

Heleninha

Filet Com Crosta de Castanha de Caju

filet prato pronto

E domingão foi aquele dia que resolvi criar… coloquei até uma enquete no facebook ( http://www.facebook.com/heleninhaskitchen ) e instagram para sugestões de como eu deveria preparar o filet… Assado, frito…

Tinha passado os ingredientes do tempero que utilizei, e pedi a sugestão!!

E não é que recebi ótimas dicas… no final optei por uma delas, que era de selar a carne na frigideira e depois colocar no forno enquanto reduzia o molho utilizando o tempero… Só que eu não queria com molho, então coloquei a castanha de caju….

E não é que ficou uma delícia…

Fiz para acompanhar batatas assadas, mas com muitas dicas, e que ficou divina de boa, e arroz negro.. que eu nunca tinha provado, e AMEEEEI…

Acabou sendo um almocinho mega especial!!!

E vamos a receitinha do Filet..

Para 2 pessoas ok!

Ahhhh, e eu usei a ponta do Filet, pois como sempre digo, prefiro comprar a peça toda, as vezes faço medalhão, as vezes rosbife, ou como o desta receita!!

Ingredientes:

Mise en Place

Filet Mignon, usei do tamanho que deu para 4 bifes gordinhos!! Vocês verão a foto!

1/2 Limão Siciliano;

1/2 Cebola Picada;

1 Dente de Alho Picado;

1 Colher de Chá Bem Cheia de Mostarda em Pó;

1 Xícara de Sake;

Sal Grosso, mais ou menos uma colher de sopa

Pimenta do Reino à gosto

2 Colheres de Sopa de Castanha de Caju.

 

Modo de Preparo:

Pegue o filet e espalhe o sal grosso por toda a carne!! Aperte, para “impregnar”, na carne!

Filet sal grosso

Faça o mesmo procedimento com a mostarda em pó e a pimenta do reino!! Aperte para pegar bem o sabor… Não ficará salgado, pois quando você colocar o Sake, você perderá uma parte do sal!

 

filet mostarda

filet mostarda e pimenta

Nesta foto da para perceber como ficará, pois você irá espalhar os temperos por toda a carne.. e lembre-se pode apertar bastante tá, assim pega o gostinho!!

Coloque a cebola e o alho picado!

filet cebola e alho

Aperte também!

Deixe descansar na geladeira por uns 10 minutinhos!

Depois tire da geladeira, e acrescente o suco do Limão Siciliano!

Filet Limão Siciliano

Acrescente o Sake e deixe descansar mais uns 5 minutinhos, pode deixar mais também, assim pega bem o gosto dos sabores!

filet ceboa

Antes de ir para o forno ainda acrescentei umas folhas de manjericão verde e do vermelho! Eu tenho em casa plantadinho no meu jardim, então uso sempre fresco!

filet manjericao

Corte as castanhas de caju grosseiramente!

filet castanhas

Após selar a carne…

Antes de continuar, alguns detalhes sobre selar a carne, caso surja a dúvida:

Selar a carne é simples, basta você aquecer uma frigideira com azeite, mas bem quente, e colocar a carne, e passar rapidamente todos os lados! Este procedimento serve para criar uma crosta, o que ajudará a manter o sangue dentro da carne. Você terá com isso uma carne muito mais suculenta!

Dicas: Não fure a carne, apenas sele!!

Voltando a receita:

Após selar a carne, coloque em uma assadeira e leve ao forno à 140 graus, coberto com papel alumínio, isso baixinho mesmo, assim ele ficará mais tempo no forno, mas ficará mais macio.

Após uns 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 5 minutinhos.

Acrescente a castanha de caju por cima da carne;

filet castanha 1

Volte ao forno, mas bem rápido agora, apenas para dourar as castanhas… eu quase passei do ponto, então este é um momento delicado que você deverá ficar de olho!!!

filet castanha pronto

Espero que gostem… aqui em casa foi sucesso…

Mais uma dica, se você tiver um palito (de churrasco), coloque a castanha de caju e enrole na carne, como se fosse recheio… huuuuum… pena que eu não tinha o palito, senão faria desta forma!

Beijos

Heleninha

Filet au Crème Helein

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Adorei a enquete de hoje, e as sugestões de nomes que apareceram para o prato que fiz!!!!

O nome que escolhi foi indicado pela Pattiws, do blog Temperos da Vida!!!

Filet au Crème Helein

Precisei de ajuda do maridão para escolher o nome, pois tinham outras opções que ficariam perfeitas!!!

Vou contar pra vcs que minha gripe não passa, não tenho voz desde sexta no final da tarde!!!

Vcs conseguem imaginar como estou sofrendo??? Eu adoro falar, e não consigo!!! Por isso, vamos pra cozinha.. Rsrsrs

Ingredientes:

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3 bifes de filet mignon; (vocês lembram quando contei que compro a peça toda né? Eu compro inteira, e já corto em fatias e congelo!!);

1 cebola pequena picada grosseiramente;

3 dentes de alho, cortados em lâminas;

Za’atar a gosto;

1/2 xícara de vinho tinto;

1/2 xícara de creme de leite;

Sal e pimenta do reino a gosto!!

Modo de Preparo:

Tempere os filets com o sal, pimenta e o za’atar!!!

Em seguida, adicione a cebola, o alho e o vinho!!! Reserve e as vezes mexa!!

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Enquanto eu esperava a carne pegar o sabor dos temperos, fiz uma quinoa com shitake (depois a receita, ficou deliciosa!!)

Deixe nos temperos por pelo menos 30 minutos!!

Passado este período, tire do filet a cebola e o alho (para não queimarem na frigideira)!! Mas guarde, você utilizará no molho!!

Pegue uma frigideira, preferencialmente sem ser antiaderente!!!

Frite os filets!! Quanto mais “suja” ela ficar melhor, assim vc terá este gostinho no molho!!!

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Reserve os filets!

Na frigideira, assim que você acabar de fritar os filets, coloque o molho que estava reservado e acrescente o creme de leite!!

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Assim que aquecer, coloque os filets novamente no fogo, agora na frigideira com o molho!!!

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Prontinho, deixe uns 3 minutinhos na frigideira para pegar o gosto, e pronto, ajeite na travessa ou prato que será servido!!!

Espero que gostem!!!

Bjos

Heleninha!!

Ps. Foto do prato pronto com a quinoa de shitake!!!

IMG_1981.PNG

Vinagrete da Heleninha

Oiiiiiiiiii Geeeeeeeeente (agora o complemento… eu Eli Correa da Ráááádio Globo…)

Sim, sim eu sei, cafonérrima a piada, mas eu explicarei o pq da piada… qdo eu e minhas irmãs íamos estudar após o almoço, fazer a lição de casa e tudo mais, nós ficávamos na “saleta” era como chamávamos a sala que usávamos.

A “saleta” ficava ao lado da cozinha, e as meninas que trabalhavam lá (Zélia e Margarida, juro nunca vou me esquecer destas duas… a Maga, namorava com o Zefir, motorista do vizinho… kkkk ficava o dia todo no portão… claro, qdo minha mãe não estava…, a Zélia era a irmã mais velha da Maga, e vivia dando bronca na gente, tipo mãe mesmo…. Saudades), enfim, ficávamos estudando na “saleta” enquanto a Zélia e a Maga arrumavam a bagunça nossa do almoço ouvindo rádio globo, programa do Eli Correa, com o volume nas alturas… então fui escrever este OI GENTE superanimado, e lembrei logo do programa e de tudo isso que contei pra vcs…

Bom, hoje como estou gripadinha, vou passar uma receita que prometi, mas acabei esquecendo… é uma receita super mega máster simples, para acompanhamento de churrasco – O Vinagrete da Heleninha!!

Qual a diferença do meu para os outros??? Simples, eu não uso a salsinha, uso cebolinha, eu gosto mto mto mais!!!

Então, vamos a receita…

Ingredientes:

vinagrete ingredientes

Para duas pessoas (só eu e o João que comemos, as meninas não comem):

2 Tomates;

1 Cebola média pra pequena

2 cebolinhas;

Azeite;

Vinagre de vinho branco;

Sal e pimenta do reino a gosto!!

Modo de Preparo:

vinagrete antes da mistura

Corte a cebola e os tomates em cubos pequenos (depois vou dar uma dica de como cortar a cebola, que é sucesso!!! não dou agora pq vou fotografar, para ficar mais fácil de explicar)!

Pique bem as cebolinhas!

Junte tudo, misture e acrescente o azeite e o vinagre a gosto!!

Eu prefiro com mais azeite que vinagre, mas é a gosto mesmo!

Ajeite o sal e a pimenta do reino, e guarde na geladeira até a hora do churras!

Superbeijo!

Heleninha

vinagrete pronto

 

Omelete de Castanhas com Espinafre e Creme de Ricota

omelete de castanhas com espinafre

Oi Gente….

Nas redes sociais (IG e FB) coloquei a pegadinha dos ingredientes, para descobrirem o que viria… e quem palpitou acertou…

Mais uma receitinha de omelete….

Ontem pra falar a verdade eu não ia fazer nadica… mas fui desafiada…

Uma amiga minha me perguntou:

– O que vc vai fazer pro jantar?

– Pão com requeijão – foi minha resposta;

– Não acredito!!! Credo, vc toda metida a chef, tem que fazer alguma coisa….

Ai, depois desta, comecei a pensar o que tinha na geladeira… Shimeji, espinafre, ovo, queijo….

Decidi o omelete, mas qual sabor?? Optei pelo espinafre… O shimeji ainda estou decidindo se usarei como entradinha, molho, ou alguma invenção…

Detalhe, fiz uma bagunça gigante na cozinha, pq resolvi fazer o maço do espinafre inteiro, em uma frigideira só… foi uma briga… troquei de panela 3x, até que ele finalmente diminuiu e consegui ficar apenas com uma panela…

Ingredientes:

02 Ovos;

01 Cebola pequena picada;

04 dentes de alho picados/amassados;

03 Castanhas do Pará picadinhas (eu mesma que pico);

01 punhado de semente de girassol picadinha (eu também que piquei);

01 punhado de semente jamaicana em grãos;

01 pouquinho de coentro em grãos;

01 maço de espinafre;

01 Limão espremido;

2 colheres de sopa de queijo ralado;

2 colheres de sopa de creme de ricota.

ingredientes omelete espinafre

Um detalhe meu – as vezes nas fotos dos ingredientes não aparecem todos, pois vou inventando na hora. Esta omelete ia ser apenas de espinafre, ai resolvi acrescentar o creme de ricota… Então a foto é uma ideia da quantidade!

Modo de Preparo:

Espinafre:

Lave o espinafre e reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite, quando estiverem dourados acrescente o espinafre (se forem fazer o maço todo, já sabem, usem uma panela alta, rsrsrsrs)

Enquanto vc espera o espinafre diminuir, pique a pimenta jamaicana e o coentro, em pedacinhos – reserve, vc irá utilizar na omelete, aqui você já pode ir antecipando o preparo da omelete – que está abaixo – mas só bata, não coloque no fogo ainda, pois a omelete fica pronta em um instante, o espinafre demora).

No espinafre eu coloquei um pouco das castanhas, mas não todas, pois a maior parte usei na omelete mesmo, e não no recheio!

Acrescente o suco de limão, no espinafre, logo após as castanhas.

Faço tudo isso em fogo baixo!

espinafre com amendoas

Depois de misturado, acrescente no espinafre o creme de ricota, mexa bem, desligue o fogo e aguarde a omelete!

Omelete:

Para a omelete, bata os dois ovos, coloque o coentro e a pimenta jamaicana já picadas, acrescente as castanhas e o queijo ralado.

Bata bem!!

Massaroca de como ficou depois de tudo batido:

massa do omelete

Aqueça um fio de azeite na frigideira antiaderente, e coloque a omelete.

Deixe pegar textura, e vire! Quando vc estiver fazendo entenderá o ponto da textura, pois sem ela é impossível de virar.. e se insistir, é capaz de ficar com um ovo mexido reforçado… rsrsrsrs. Na próxima que eu fizer, eu tiro uma foto dele no ponto de virar…

Quando dourar, acrescente o espinafre, e prontinho!!

Fica uma delícia!

Beijos

Heleninha

 

Omelete De Ervas Com Recheio de Aspargos

 

Omelete de ervas com creme de aspargos

Sabe aquele dia que você chega em casa, morta, depois de trabalhar o dia todo, mil coisas… ai você olha na sua geladeira e suas opções são: ovo, aspargos frescos que sobraram de outra receita, e eles estão olhando pra você, e aqueles ingredientes que sempre temos em casa… requeijão, queijo…

Ahhhh e ervas na minha casa nunca faltam, pois tenho minha hortinha, então… do que achei que seria um jantarzinho pra matar a fome, virou um maravilhoso, divino omelete de ervas com recheio de aspargos!

Nada como inspiração e vontade de criar certo??

 

Ingredientes:

Omelete:

  • 2 ovos;
  • Cebolinha, Alecrim, Manjericão bem picadinhos;
  • Queijo branco em cubinhos pequenos;
  • 1 dente de alho bem picado (Dica da Heleninha!);
  • Sal e pimenta (usei a baniwa) a gosto

Creme de aspargos:

  • 5 aspargos frescos;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 2 colheres de sopa de requeijão;
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado;
  • uma pitada de sal e pimenta.

ingredientes omelete

Modo de Preparo:

Omelete- misture todos os ingredientes, e bata um pouco com o batedor.

Frite em uma frigideira redonda, com um fio de azeite (para não grudar de jeito nenhum, e facilitar na virada). Quando estiver dourado do lado de baixo, e já com a textura mais grossa, vire e frite do outro lado!

 

Creme de aspargos – Coloque os aspargos em um papel alumínio, regado no azeite de oliva, sal e pimenta. Pré aqueça o forno à 180 graus, e coloque os aspargos por 20 minutos, ou até ficarem macios.

Depois de pronto, coloque o azeite do papel alumínio em uma frigideira, corte os aspargos em fatias da espessura que preferir (eu prefiro espessura média), e frite com o azeite.

Acrescente o requeijão e o queijo ralado!

Prontinho, basta montar e se deliciar!

Bom apetite!!