Vocês que viram a receita do Petit Gateau, perceberam que eu não sou muito fã de calda pronta né… Acho que tem um gosto muito industrializado e acaba até tirando o gosto da sobremesa…
Então, eu acabei preparando uma ganache de calda, e já aviso, ficou boa, e fez sucesso.
Meu cunhado é da mesma opinião que eu, e aprovou a ganache!!
Ela é bem simples de fazer!
Para vocês terem uma ideia, eu tinha esquecido de prepara-la, ai, quando minha irmã me ligou avisando que já estava à caminho, foi quando percebi meu esquecimento!
Não teve erro, como o mise en place dos outros pratos já estavam prontos, sai correndo e fui fazer a ganache!!!
Ah, e para quem não sabe, o “mise en place” significa a separação dos ingredientes para o preparo dos pratos!!
E vamos a receita…. e com muitas fotos e dicas… Mas adivinhem, como fiz com a pressa do esquecimento, eu não fotografei o mise en place, então sem fotinhos dos ingredientes..
Mas, prometo que assim que fizer uma ganache novamente, eu fotografo e publico pra vocês.
Ingredientes:
200 gr. de chocolate meio amargo picado;
100 gr. de creme de leite fresco;
20 gr. de manteiga em temperatura ambiente
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria.
Acrescente o creme de leite e vá mexendo até ficar homogêneo
Quando a mistura ficar bem homogênea, acrescente a manteiga e mexa bem!
Prontinho!! Coloque no saco de confeiteiro, e pode decorar seus pratos, bolos!
Algumas dicas relevantes:
Você pode trocar o creme de leite por pasta de frutas, assim consegue fazer a ganache com sabores;
O creme de leite, neste caso poderá ser o creme de leite sem ser fresco!
A ganache é usada para recheio de bombons, trufas, cobertura de bolos… mil e uma utilidades!
Se você quiser a ganache com uma textura mais dura, basta colocar mais creme de leite, para uma textura mais mole, acrescente mais chocolate!
Agora, o mais interessante é que se você misturar na ganache claras em neve, você terá uma mousse!!!
Então é isso… uma calda com muitas dicas e utilidades!!
Beijos
Heleninha
Heleninha Drumond 