Tomate Confit Na Alice

Geeeeeeente…

Antes de mais nada, vou contar, depois, com a evolução, em mais detalhes, maaaaaaas, comecei a fazer pilates… 2x na semana… comecei semana passada, maaaaaas, já estou me sentindo 😊

Enfim, estou fazendo de noite, então, eu que sou pouco agitada, saio toda animada…

Hj, resolvi criar.. passei na Gaeta Masseria (se eu ainda não fiz o post deles, eu farei), e comprei uma burrata.. antes mesmo da aula…

Eu tinha um pesto e uma caixinha de tomatinhos..

Pensei: vou arriscar um tomate confit na Alice.. “vai dar bom”!!!

E la fui eu, sai da aula de pilates e barriga no fogão, ou melhor, na Alice 🤣

E não esqueçam, Alice é o nome da minha airfryer!!!

Ingredientes

1 pacote se tomatinhos (usei o cereja);

Azeite;

3 dentes de alho;

Temperinhos que tiver e gostar

Modo de Preparo

Pre aqueça a Alice 100 graus

Faça na cestinha, se vc não tiver, improvise com papel alumínio, ou com algum recipiente que caiba…

Coloque os tomatinhos na cestinha e aí regue com azeite, 1/3 dos tomatinhos, mais ou menos

De uma mexida…

Acrescente os temperinhos e os dentes de alho, que vc vai descascar e amassar na faca…

Mexa e leve à Alice por 25 min, mexa com 10 min

Depois mexa com mais 10 e finalize mais 5…

Vcs não tem ideia… não tem…

Ficou sensacionaaaaaaaaal

Servi com uma burrata, pesto e torradinhas

Shimeji Com Queijo

Eu já estou avisando, depois não digam que não avisei…

Só façam, só façam esta receita…

Tão, tão simples, tão saudável e tão gostosa…

A guerra contra a vadia (nome da minha balança, e é carinhoso), está forte, mas, está gostosa…

Ingredientes

1 pacote de shimeji;

1 cl de sopa de manteiga;

1/3 de cebola bem picadinho;

Fatias de queijo, daqueles já fatiados, sabe?

Temperinhos;

O vinho, é para beber enquanto faz…

Modo de Preparo

Separe os pedaços de shimeji, como os da foto!!

Aqueça a manteiga e refogue a manteiga, até ficar transparente

Acrescente o shimeji e os temperinhos

Refogue o shimeji, até ele dar uma “queimadinha”

Acrescente as fatias de queijo, e deixe derreter

Não mexa…

Coloquei uma pimentinha e servi…

Olha que lindoooooo

Ficou maravilhoso…

Shimeji na Churrasqueira

Pensa em um acompanhamento delicioooooooso!!!

Sério, próximo churrasco, faça..

Aqui, João não é tão da carne, então, sempre tento incrementar com algo para ele…

Ingredientes

1/2 pacote de shimeji;

2 cl de sopa de manteiga gelada;

2 cl de sopa de shoyu;

Papel alumínio

Modo de Preparo

Abra o papel aluminio;

Coloque o shimeji;

Corte a manteiga em cubinhos;

O shoyu

Feche bem o papel aluminio, não deixando um espacinho tá…

Aí vc leva na grelha da churrasqueira, por uns 30 min.. vai virando, de 5 em 5 minutos, com cuidado para não rasgar o papel aluminio…

Prontinho… se tiver uma cebolinha, vai ser um toque de chef.. eu não tinha…

Bruschetta de Berinjela na Alice

Sabe qual é o grande problema na cozinha? Na minha opinião tá…

A falta de criatividade? O medo de arriscar e acabar dando errado…

Qdo eu comecei a querer aprender a cozinhar, eu tinha medo, pensava: “putz, e se der errado?”

Hoje em dia, perdi totalmente o medo, eu invento, misturo, arrisco.. geralmente dá certo, e qdo eu erro, paciência, bora para uma nova experiência 😊

Está bruschetta, eu já havia feito, uma parecida, muuuuuito tempo atrás, tá postada lá no insta.. e hj, eu pensei: “tenho o paozinho, tenho a berinjela, tenho queijo…”

Mentalmente, comecei a incrementar, e adicionei, amêndoas laminadas e uns temperinhos rsrsrrsrsrs

Ingredientes:

2 fatias de pão;

1/2 berinjela;

Queijo (use o de sua preferência, eu usei minas padrão em uma e na outra um queijo, que eu tinha aqui, eu não sei o nome ahahahahah tem textura de queijo brie com sabor bem forte!!

Folhas de rucula;

Azeite;

Sal e lemon pepper (ou o tempero que tiver);

Amêndoas laminadas

Modo de Preparo

Pre aqueça a Alice (airfryer) 200 graus

Corte a berinjela em fatias finas, de comprido fica mais bonito, eu tinha só meia, então tirei a ponta e fatiei pelo comprimento!

Tempere as fatias com um fio de azeite e os temperinhos

Doure os dois lados em uma frigideira antiaderente!

Regue as fatias de pão com um fio de azeite;

Coloque o queijo;

Depois de douradas as berinjelas, coloque por cima do queijo, e leve a Alice por 5 minutinhos!

Doure as amêndoas laminadas;

Finalize com a rucula e as amêndoas..

Um fio de azeite trufado e já era…

Ficou divino…

Alcachofra Recheada

Já que as redes sociais caíram… kkkkk gente, não sei vcs, mas eu vivo de whats.. que doideira de dia… como estou dependente 🤣

Mas, já que não dá para atualizar nada, pq não atualizar o blog? E o melhor, bateu até uma saudade de mante-lo atualizado!

Então, resolvi trazer esta delicia que acabei de comer.. eu sou apaixonaaaaaada por alcachofra! Desde sempre!

Tem até um “causo” que sempre conto…

Quando João e eu namorávamos, ele foi em casa… pleno outubro, época de alcachofra… qdo chegou não entendeu nada… caixas e mais caixas.. ele me olhou e perguntou o que era.. kkk qdo eu disse “a melhor época do ano!!! Epoca de alcachofra!!”

Ele desacreditou da quantidade e pegou gosto tb… kkkkk gente, eu digo ALCACHOFRA É VIIIIIIIIIDA!

No insta eu publiquei como comer, mas não tem erro, vc vai tirando as “pétalas”, porde a parte carnudinha e puxa… vc vai perceber que elas ficarão mais finas e delicadas.. ai então, chegará nos espinhos… só tirar com cuidado e devorar o “coração” da alcachofra…

Mas, chega de papo e vamos a receita….

Mise en place

Ingredientes:

3 alcachofras (já cozidas, só cozinhar em água – para saber se esta no ponto, puxe uma “petala”, saiu facil, esta pronto);

1/2 cebola roxa picadinha;

1 cabeça de alho picadinha;

2 cl sopa de manteiga;

1/2 xicara de farinha panko;

Temperinhos (usei lemon pepper);

Raspas de um limão (dão um toque absurdo)

1/2 xc de queijo ralado (usei minas padrão)

Modo de Preparo:

Corte as pontinhas das pétalas (isso é opcional, mas deixa mto mais bonito)

Vc vai abrir a alcachofra com mto cuidado, para chegar no espinho sem destruir a estrutura!

Tire os espinhos, ou com a mão (eu acho mais fácil), ou delicadamente com uma colher!! Reserve

Pre aqueça o forno 200 graus..

Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga! Refogue a cebola.. qdo ela ficar transparente, vc acrescenta o alho e mexe bem… uns 5 min refogando…

Acrescente a farinha, o tempero e mexa.. O restante da manteiga e mexa até dar uma douradinha… cuidado para não queimar…

Tire do fogo e acrescente as raspas do limão… agora só rechear a alcachofra.. com uma colher, coloque um pouco da farofa bem no meio da alcachofra.. ai coloque tb pelas pétalas…

Aqui elas recheadas..

Coloque o queijo, tanto no centro, como nas pétalas…

Leve ao forno por 15 minutos.. o meu tem a opção “turbo grill”, deixei mais 5 min…

Prontinhas…

E da uma olhada no “coração”…

Coração com o recheio….

Fica divino…

Quem fizer, me conte o que achou!!!

Couve Assada Crocante

Tudo bem, está receita não foi sucesso no insta, João sequer quis provar, maaaaaaas???

EU ameeeeeeei….

Sério, daquelas que vc vai querer ter couve para sempre!!

Já pensei em vários pratos onde usar… enfim, deixo para a criatividade de cada um de vcs…

Ingredientes:

1 maço de couve;

50 grs de manteiga (1/4 do tablete);

Sal e pimenta do reino

Só issoooooooo

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno 180 graus!

Corte as folhas da couve grosseiramente;

Distribua os pedaços em uma forma (não dobre e não coloque uma por cima da outra)!!!

Coloque a manteiga por cima das folhas (cortei em cubos, e coloquei aleatoriamente)

Leve ao forno por 15 min, vire as folhas e deixe mais 15…

Prontinho..

Fica um delicioso petisco

E eu achei bem lindo….

Abóbora Gratinada

Está receita no insta e face, sempre faz sucesso….

Afinal, além de linda é fácil de fazer, demorado, nas vale a pena…

Entrou para a lista das queridinhas!

Peguei no insta do Tastemade! E fiz, até pq, seguir uma receita é sempre bom…

Ingredientes:

1 abobora paulista;

3 dentes de alho;

1 maço de espinafre;

1/3 de xícara de creme de ricota;

1/3 de xícara de creme de leite;

1/2 xícara de parmesao;

1 xícara de muzzarela;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite;

Modo de preparo

Pré aqueça o forno 180 graus!

Abra a abobora no meio (pelo comprimento) tire as sementes, pincele com azeite…

Leve ao forno até ficarem macias (o meu deu 40 min)!!

Aqueça o azeite e refogue o alho, não deixe dourar… coloque o espinafre! Refogue até murchar…

Em um bowl, misture o espinafre refogado com o creme de leite, creme de ricota e o parmesão!

Tire a abobora do forno, com um garfo tire a parte da abobora, misture com o espinafre!

Leve a mistura de volta à abobora;

Finalize com mozzarella

Leve ao forno para gratinar (o meu demorou 20 min)!!!

Geeeeeente, fica maravilhoso!!!

Tem vídeo com todo o passo a passo no igtv link aqui

Palmito Pupunha No Forno com Especiarias

Geeeeeeeeente, este é daqueles pratos que, além de ser ultra saudável, é delicioso e liiiiiiiiindo…..

E sabem o que mais, é tão fácil de fazer…. demora um pouquinho, 1h30m de forno, mas vale a pena….

Já fiz mais de uma vez… para falar a verdade, faço sempre que vejo no mercado… (aqui em São José dos Campos, interior de SP, capital do vale do Paraíba Ahahahahaha – piada da regiao) eu encontro no Sítio Verde e Pão de açúcar, ambos ficam no Aquarius!!!!

Enfim, preparem-se para a delícia…

Ingredientes

1 Palmito pupunha;

2 colheres de sopa de manteiga;

Ervas de sua preferência (já fiz só com manjericão e alecrim, em outro alecrim com cebolinha….)

1 colherinha de café de mostarda em pó…

Azeite

Temperinhos (usei Lemon pepper, sal temperado), use os temperos que gosta

(Na foto dos ingredientes tem alho desidratado, acho que tirou um pouco do sabor)

E na foto tb, tem sal em escamas de limao siciliano, trouxe de viagem…

Modo de preparo

Pré aqueça o forno 200 graus!

Corte o palmito pupunha ao meio, no comprimento!

Para cortes na diagonal do palmito!

Aí é só temperar cada metade do palmito pupunha…

Coloque as ervas, os temperos, pedaços da manteiga, e regue com azeite!!

Está é a versão de alecrim e cebolinha…

E agora a versão, alecrim e manjericão

Fala aí, assim ele já fica lindo né….

Coloque na forma, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora!!!!

Tire o papel alumínio, se o seu forno tiver a opção grill, mude e deixe mais 30 min.. senão deixe no convencional, só para dar uma douradinha…

Pronto… só isso… juro mesmo…

Fica lindo, serve como acompanhamento ou uma bela entrada….

Espero que tenham gostado…

Beijos

Heleninha…

Ps. Tem os vídeos das duas versões

Versão cebolinha e alecrim

Versão manjericão e alecrim

Pimentão Recheado Com Gorgonzola

Bom, no dia que postei falando que eu tinha voltado, eu não consegui postar nenhuma receita… as fotos não baixaram, me irritei e desisti…

Mas agora sim, fotos já carregadas, e vamos, aos poucos, mas vamos!

Esta receita, que marca meu retorno, é uma receita tão simples e tão gostosa que virou vicio aqui em casa, faço com freqüência!

No insta já postei diversas vezes…. Para falar a verdade esta receita não foi ideia minha! vi no instagram da Lara Nesteruk, ela é nutri e depois que eu comecei a segui-la eu virei super fã! No insta é só procurar por laranesteruk e tem o blog dela tb link aqui!

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E vamos então a receita….

INGREDIENTES:

2 Pimentões, não importa a cor (vcs podem perceber pelas fotos, que já fiz com todas as cores, amarelo, verde ou vermelho)!! Faça 1 por pessoa!

1 pacotinho de gorgonzola (daqueles que vc compra o triângulo no super sabe?) – Você pode usar qualquer queijo! Não precisa ser gorgonzola!

SÓ ISSO!!!! rsrsrs

MODO DE PREPARO:

Pre aqueça o forno, 200 graus!

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Abra os pimentões e tire o miolo e as sementes!

Recheie com o gorgonzola!

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Leve ao forno por 30/40 min! Ainda deixei mais 3 min na função grill para ficar com a pele queimadinha…

20190218_133312Aprecie com um bom vinho….

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E pronto, só isso, fácil, e delicioso…

 

Ceia de Natal da Heleninha

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Fiquei hoje cá comigo pensando qual receitinha postar primeiro, e cheguei a deliciosa decisão que após no post desabafo de ontem (“Retrospectiva 2016 – Rumo ao 2017 melhor”) onde eu falo da melhor farofa do muuuuuundo, nada melhor que a receita de toda a ceia, não acham???

As receitas, do tender e da farofa peguei no blog da chef musa Rita Lobo www.panelinha.com.br, sempre acho a forma como ela posta fácil de fazer, por isso é um blog a ser seguido, e deliciado, e os livros??? Bom, como eu disse, ela é minha chef musa…. e eu sou mega fã assumida….

Enfim, tudo ficou sensacional…. apenas o molho, que não rolou, erro meu… maaaaaas na virada eu fiz um lombo e resolvi testar novamente o molho, e deu super mega certo, por isso, falarei dos erros que cometi para vcs não cometerem!

Fiz para mim e o maridão, mas a farofa acho que ainda vai durar um ano hahahahhahaha e o tender, bom foi a ceia e o almoço, e tudo delicinha….

Chega de papo e vamos as receitas, que sei que é o que querem!!!

Entradinha – Pacotinhos de Shitake: 

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Esta receita não é da chef musa, é do “grande livro de receitas da claudia”meu primeiro livro de receitas rsrsrs e que fiz mto testes, mas para iniciante, faltam dicas de preparo, então muitas receitas acabei cometendo alguns errinhos! Mas para quem tem um mínimo de noção é um ótimo livro para se ter em casa!

Já postei a receita aqui mas vou postar novamente, sem fotos, pq não tirei… e tb fiz um pouquinho diferente!

Ingredientes:

6 shitakes sem o cabinho;

2 colheres de sopa de sake;

2 colheres de chá de manteiga;

Sal a gosto;

papel aluminio

Modo de preparo:

Abra o papel aluminio para embrulhar 3 shitakes;

Coloque os shitakes, regue com metade do sake (pois vc fará dois pacotinhos, lembrem que foi para apenas nós dois), e metade da manteiga, um pouco em cima de cada um (no post original tem as fotos do passo a passo)!!

 Feche sem deixar abertura!

Leve em uma frigideira, quando o papel alumínio estufar o shitake esta pronto. na receita deste dia, ainda dei uma grelhada, achei que ficou mais gostoso ainda, ou seja, quando estufou o papel alumio, eu abri o pacotinho e  derramei na mesma frigi todo o conteúdo.

Bem rapidinho mesmo! Ficou maravilhoso de bom!!!

Farofa de Castanha do Pará – Melhor farofa do mundo

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Esta receita é fácil, rápida e apaixonante!!!

Vou colocar metade da medida do que usei, pois é muuuuuuita farofa, mesmo com metade, da para mais de duas pessoas…

Ingredientes:

250gr de farinha de mandioca flocada (tipo biju);

100gr de manteiga;

1 xícara de chá de castanha do pará;

raspas de 1 limão taiti;

sal a gosto

Modo de prepapo:

Pique metade das castanhas grosseiramente; a outra metade pique bem fininho, para que as farofas deem textura e sabor a farofa!

Corte a manteiga em cubos e transfira para um frigideira grande. leve ao ovo médio e mexa com uma espátula até derreter.

Junte as castanhas picadas e mexa bem por 2 minutos. Tempere com sal!

Diminua o  fogo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo delicadamente e não desesperadamente, para ficar crocante.

  Desligue o fogo e misture as raspas do limão, não deixem de colocar as raspas, elas dão um toque, um charme, fazem a diferença!

Tender – com tentativa de molho do porto (mas com a receita correta) rsrsrsrs

Bom, aqui passarei a receita do molho certinha, e com os motivos que errei. Tudo começou pq a cabeçuda que escreve este post, ia fazer igualzinho ao da chef musa, com molho de abacaxi!

Como estou para mudar, não tenho todos os acessórios, e meu liqüidificador esta ja embalado, então resolvi comprar suco pronto, péssima escolha, eu não sou te tomar suco, mto menos pronto, peguei o único de abacaxi que vi… e????? quando abri, ahahahahhahahahah era de soja….. ahahahhahahahahah

Prefiro nem contar o tanto que me xinguei, e agora escrevendo estou rindo… resolvi então fazer uma adaptação ao molho (ai que começou o erro) ahahahhahaha!

Ingredientes:

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1 minitender de até 1 kg

1 1/2 xícara de chá de vinho branco;

1 xícara de café de vinho do porto;

1 cabeça de alho;

cravos da india (eu não encontrei, então não coloquei);

1/4 de xícara de chá de mel;

2 ramos de alecrim.

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande misture os vinhos e coloque o tender para marinar (tb coloquei uns dentes de alho junto, pq não resisto ao alho, sem casca, apenas amassado), leve a geladeira e deixe marinando, por pelo menos umas 10/12 horas!

Pre aqueça o forno a 200 graus.

Corte a ponta da cabeça de alho, como na foto abaixo

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Transfira o tender para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície, formando losangos (parece fácil, mas achei difícil, e o meu ficou meio esquisito eu assumo), ai, se vc tiver os cravos na junção vc espeta.

Regue com a marinada, junte a cabeça de alho, os ramos de alecrim e leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 minutos

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Retire do forno, regue com o mel, e volte para assar por mais 20 minutos, sem o papel alumínio, a cada 5 minutos regue com a marinada.

Retire o tender da assadeira, transfira para uma tábua e cubra com papel alumínio para não esfriar enquanto vc faz o molho. Retire tb a cabeça de alho e reserve!

Para o molho:

Todo o liquido da marinada;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo;

sal e pimenta do reino moída na hora;

Modo de preparo:

Em uma panela média, derreta a manteiga, junte a farinha e misture com uma colher de pau em fogo médio por 2 minutos;

Retire do fogo e passe a marinada da assadeira para a panela de uma vez. Misture com um batedor de arame, tempere com o sal e a pimenta, leve ao fogo baixo sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, até engrossar e apurar o sabor!

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Onde errei: Bom, como sou desesperada, eu coloquei primeiro a marinada, e depois a farinha, e mexi com o garfo (batedor já embalado), bom, o sabor ficou maravilhoso, mas a textura ficou péssima, quase um purê. Então sigam a receita acima que não tem erro… não façam como eu… kkkkk

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 Bom, espero que tenham gostado, para quem não postava fazia tempo, postei logo 3…. to que to hein!!!!

Beijos

Heleninha