Pão com Linguiça na Alice (airfryer)

Seeeeenta que lá vem história 🤣

Eu e o João, resolvemos comemorar nosso Natal antecipado com as filhas dele (como todo ano, nós fazemos)!!!

Este ano, foi no final de semana do dia 09/12/2022, dia do jogo do Brasil X Croácia

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Mini Escondidinho de Shimeji

Ahahahahahaha adivinhem, é mini, pq era só para mim….

Não é pq cozinho, geralmente, só para mim, que não capricho… eu me trato bem, me trato muuuuuuito bem!!!

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Caponata na Alice (airfryer)

E tudo começou com um desafio da Ju, minha teacher!!! 😊

Sempre antes de começarmos a aula, falamos sobre a vida e o que queremos e gostamos..

Geralmente, acaba em comida ahahahhahaha e ela vira e fala:

Faz um dia, uma caponata na sua Alice..  pq quero mto! A Amanda vai gostar…

Baaaaaah (não sou gaúcha, maaaaas, desde que morei em POA, me sinto no direito de usar o BAH)!!!!

Desafio dado, é desafio aceito…

Bora a receita…

Ingredientes

2 berinjelas (usei 1 grande e 1 média) cortada em cubos;

1 pimentão verde em tiras;

1 pimentão vermelho em tiras;

1 tomate  tiras ;

1 cebola em tiras;

1 cabeça de alho laminado (passei no mandolim);

1/4 de xc de azeite;

Temperinhos (usei sal e pimenta do reino)

Modo de Preparo

Fiz em 2 vezes pq não cabia na cestinha e não queria perder nada, nem azeite nem tempero..

Pre aqueça a Alice 180 graus..

Misturei a berinjela, pimentões

Cebola, tomate, alho que laminei

Sal, pimenta, azeite

Mistura tudo, bem misturadinho…

Fica mto na cestinha, por isso fiz em.2x

Vc vai levar por 30 min, eu fui mexendo de 5 em 5

Ela vai diminuindo absurdamente… se achar necessário, coloque mais azeite…

Devorei com um paozinho

Milho Gratinado na Alice (airfryer)

Eu adoro inventar, isso vcs já perceberam né? 😊

Estava eu em casa, com milho verde cozido, cozinhei normal, e tirei da espiga…..

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Tomate Confit Na Alice

Geeeeeeente…

Antes de mais nada, vou contar, depois, com a evolução, em mais detalhes, maaaaaaas, comecei a fazer pilates… 2x na semana… comecei semana passada, maaaaaas, já estou me sentindo 😊

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Alcachofra Recheada

Já que as redes sociais caíram… kkkkk gente, não sei vcs, mas eu vivo de whats.. que doideira de dia… como estou dependente 🤣

Mas, já que não dá para atualizar nada, pq não atualizar o blog? E o melhor, bateu até uma saudade de mante-lo atualizado!

Então, resolvi trazer esta delicia que acabei de comer.. eu sou apaixonaaaaaada por alcachofra! Desde sempre!

Tem até um “causo” que sempre conto…

Quando João e eu namorávamos, ele foi em casa… pleno outubro, época de alcachofra… qdo chegou não entendeu nada… caixas e mais caixas.. ele me olhou e perguntou o que era.. kkk qdo eu disse “a melhor época do ano!!! Epoca de alcachofra!!”

Ele desacreditou da quantidade e pegou gosto tb… kkkkk gente, eu digo ALCACHOFRA É VIIIIIIIIIDA!

No insta eu publiquei como comer, mas não tem erro, vc vai tirando as “pétalas”, porde a parte carnudinha e puxa… vc vai perceber que elas ficarão mais finas e delicadas.. ai então, chegará nos espinhos… só tirar com cuidado e devorar o “coração” da alcachofra…

Mas, chega de papo e vamos a receita….

Mise en place

Ingredientes:

3 alcachofras (já cozidas, só cozinhar em água – para saber se esta no ponto, puxe uma “petala”, saiu facil, esta pronto);

1/2 cebola roxa picadinha;

1 cabeça de alho picadinha;

2 cl sopa de manteiga;

1/2 xicara de farinha panko;

Temperinhos (usei lemon pepper);

Raspas de um limão (dão um toque absurdo)

1/2 xc de queijo ralado (usei minas padrão)

Modo de Preparo:

Corte as pontinhas das pétalas (isso é opcional, mas deixa mto mais bonito)

Vc vai abrir a alcachofra com mto cuidado, para chegar no espinho sem destruir a estrutura!

Tire os espinhos, ou com a mão (eu acho mais fácil), ou delicadamente com uma colher!! Reserve

Pre aqueça o forno 200 graus..

Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga! Refogue a cebola.. qdo ela ficar transparente, vc acrescenta o alho e mexe bem… uns 5 min refogando…

Acrescente a farinha, o tempero e mexa.. O restante da manteiga e mexa até dar uma douradinha… cuidado para não queimar…

Tire do fogo e acrescente as raspas do limão… agora só rechear a alcachofra.. com uma colher, coloque um pouco da farofa bem no meio da alcachofra.. ai coloque tb pelas pétalas…

Aqui elas recheadas..

Coloque o queijo, tanto no centro, como nas pétalas…

Leve ao forno por 15 minutos.. o meu tem a opção “turbo grill”, deixei mais 5 min…

Prontinhas…

E da uma olhada no “coração”…

Coração com o recheio….

Fica divino…

Quem fizer, me conte o que achou!!!

Couve Assada Crocante

Tudo bem, está receita não foi sucesso no insta, João sequer quis provar, maaaaaaas???

EU ameeeeeeei….

Sério, daquelas que vc vai querer ter couve para sempre!!

Já pensei em vários pratos onde usar… enfim, deixo para a criatividade de cada um de vcs…

Ingredientes:

1 maço de couve;

50 grs de manteiga (1/4 do tablete);

Sal e pimenta do reino

Só issoooooooo

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno 180 graus!

Corte as folhas da couve grosseiramente;

Distribua os pedaços em uma forma (não dobre e não coloque uma por cima da outra)!!!

Coloque a manteiga por cima das folhas (cortei em cubos, e coloquei aleatoriamente)

Leve ao forno por 15 min, vire as folhas e deixe mais 15…

Prontinho..

Fica um delicioso petisco

E eu achei bem lindo….

Abóbora Gratinada

Está receita no insta e face, sempre faz sucesso….

Afinal, além de linda é fácil de fazer, demorado, nas vale a pena…

Entrou para a lista das queridinhas!

Peguei no insta do Tastemade! E fiz, até pq, seguir uma receita é sempre bom…

Ingredientes:

1 abobora paulista;

3 dentes de alho;

1 maço de espinafre;

1/3 de xícara de creme de ricota;

1/3 de xícara de creme de leite;

1/2 xícara de parmesao;

1 xícara de muzzarela;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite;

Modo de preparo

Pré aqueça o forno 180 graus!

Abra a abobora no meio (pelo comprimento) tire as sementes, pincele com azeite…

Leve ao forno até ficarem macias (o meu deu 40 min)!!

Aqueça o azeite e refogue o alho, não deixe dourar… coloque o espinafre! Refogue até murchar…

Em um bowl, misture o espinafre refogado com o creme de leite, creme de ricota e o parmesão!

Tire a abobora do forno, com um garfo tire a parte da abobora, misture com o espinafre!

Leve a mistura de volta à abobora;

Finalize com mozzarella

Leve ao forno para gratinar (o meu demorou 20 min)!!!

Geeeeeente, fica maravilhoso!!!

Tem vídeo com todo o passo a passo no igtv link aqui

Palmito Pupunha No Forno com Especiarias

Geeeeeeeeente, este é daqueles pratos que, além de ser ultra saudável, é delicioso e liiiiiiiiindo…..

E sabem o que mais, é tão fácil de fazer…. demora um pouquinho, 1h30m de forno, mas vale a pena….

Já fiz mais de uma vez… para falar a verdade, faço sempre que vejo no mercado… (aqui em São José dos Campos, interior de SP, capital do vale do Paraíba Ahahahahaha – piada da regiao) eu encontro no Sítio Verde e Pão de açúcar, ambos ficam no Aquarius!!!!

Enfim, preparem-se para a delícia…

Ingredientes

1 Palmito pupunha;

2 colheres de sopa de manteiga;

Ervas de sua preferência (já fiz só com manjericão e alecrim, em outro alecrim com cebolinha….)

1 colherinha de café de mostarda em pó…

Azeite

Temperinhos (usei Lemon pepper, sal temperado), use os temperos que gosta

(Na foto dos ingredientes tem alho desidratado, acho que tirou um pouco do sabor)

E na foto tb, tem sal em escamas de limao siciliano, trouxe de viagem…

Modo de preparo

Pré aqueça o forno 200 graus!

Corte o palmito pupunha ao meio, no comprimento!

Para cortes na diagonal do palmito!

Aí é só temperar cada metade do palmito pupunha…

Coloque as ervas, os temperos, pedaços da manteiga, e regue com azeite!!

Está é a versão de alecrim e cebolinha…

E agora a versão, alecrim e manjericão

Fala aí, assim ele já fica lindo né….

Coloque na forma, regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora!!!!

Tire o papel alumínio, se o seu forno tiver a opção grill, mude e deixe mais 30 min.. senão deixe no convencional, só para dar uma douradinha…

Pronto… só isso… juro mesmo…

Fica lindo, serve como acompanhamento ou uma bela entrada….

Espero que tenham gostado…

Beijos

Heleninha…

Ps. Tem os vídeos das duas versões

Versão cebolinha e alecrim

Versão manjericão e alecrim

Pimentão Recheado Com Gorgonzola

Bom, no dia que postei falando que eu tinha voltado, eu não consegui postar nenhuma receita… as fotos não baixaram, me irritei e desisti…

Mas agora sim, fotos já carregadas, e vamos, aos poucos, mas vamos!

Esta receita, que marca meu retorno, é uma receita tão simples e tão gostosa que virou vicio aqui em casa, faço com freqüência!

No insta já postei diversas vezes…. Para falar a verdade esta receita não foi ideia minha! vi no instagram da Lara Nesteruk, ela é nutri e depois que eu comecei a segui-la eu virei super fã! No insta é só procurar por laranesteruk e tem o blog dela tb link aqui!

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E vamos então a receita….

INGREDIENTES:

2 Pimentões, não importa a cor (vcs podem perceber pelas fotos, que já fiz com todas as cores, amarelo, verde ou vermelho)!! Faça 1 por pessoa!

1 pacotinho de gorgonzola (daqueles que vc compra o triângulo no super sabe?) – Você pode usar qualquer queijo! Não precisa ser gorgonzola!

SÓ ISSO!!!! rsrsrs

MODO DE PREPARO:

Pre aqueça o forno, 200 graus!

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Abra os pimentões e tire o miolo e as sementes!

Recheie com o gorgonzola!

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Leve ao forno por 30/40 min! Ainda deixei mais 3 min na função grill para ficar com a pele queimadinha…

20190218_133312Aprecie com um bom vinho….

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E pronto, só isso, fácil, e delicioso…

 

Ceia de Natal da Heleninha

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Fiquei hoje cá comigo pensando qual receitinha postar primeiro, e cheguei a deliciosa decisão que após no post desabafo de ontem (“Retrospectiva 2016 – Rumo ao 2017 melhor”) onde eu falo da melhor farofa do muuuuuundo, nada melhor que a receita de toda a ceia, não acham???

As receitas, do tender e da farofa peguei no blog da chef musa Rita Lobo www.panelinha.com.br, sempre acho a forma como ela posta fácil de fazer, por isso é um blog a ser seguido, e deliciado, e os livros??? Bom, como eu disse, ela é minha chef musa…. e eu sou mega fã assumida….

Enfim, tudo ficou sensacional…. apenas o molho, que não rolou, erro meu… maaaaaas na virada eu fiz um lombo e resolvi testar novamente o molho, e deu super mega certo, por isso, falarei dos erros que cometi para vcs não cometerem!

Fiz para mim e o maridão, mas a farofa acho que ainda vai durar um ano hahahahhahaha e o tender, bom foi a ceia e o almoço, e tudo delicinha….

Chega de papo e vamos as receitas, que sei que é o que querem!!!

Entradinha – Pacotinhos de Shitake: 

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Esta receita não é da chef musa, é do “grande livro de receitas da claudia”meu primeiro livro de receitas rsrsrs e que fiz mto testes, mas para iniciante, faltam dicas de preparo, então muitas receitas acabei cometendo alguns errinhos! Mas para quem tem um mínimo de noção é um ótimo livro para se ter em casa!

Já postei a receita aqui mas vou postar novamente, sem fotos, pq não tirei… e tb fiz um pouquinho diferente!

Ingredientes:

6 shitakes sem o cabinho;

2 colheres de sopa de sake;

2 colheres de chá de manteiga;

Sal a gosto;

papel aluminio

Modo de preparo:

Abra o papel aluminio para embrulhar 3 shitakes;

Coloque os shitakes, regue com metade do sake (pois vc fará dois pacotinhos, lembrem que foi para apenas nós dois), e metade da manteiga, um pouco em cima de cada um (no post original tem as fotos do passo a passo)!!

 Feche sem deixar abertura!

Leve em uma frigideira, quando o papel alumínio estufar o shitake esta pronto. na receita deste dia, ainda dei uma grelhada, achei que ficou mais gostoso ainda, ou seja, quando estufou o papel alumio, eu abri o pacotinho e  derramei na mesma frigi todo o conteúdo.

Bem rapidinho mesmo! Ficou maravilhoso de bom!!!

Farofa de Castanha do Pará – Melhor farofa do mundo

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Esta receita é fácil, rápida e apaixonante!!!

Vou colocar metade da medida do que usei, pois é muuuuuuita farofa, mesmo com metade, da para mais de duas pessoas…

Ingredientes:

250gr de farinha de mandioca flocada (tipo biju);

100gr de manteiga;

1 xícara de chá de castanha do pará;

raspas de 1 limão taiti;

sal a gosto

Modo de prepapo:

Pique metade das castanhas grosseiramente; a outra metade pique bem fininho, para que as farofas deem textura e sabor a farofa!

Corte a manteiga em cubos e transfira para um frigideira grande. leve ao ovo médio e mexa com uma espátula até derreter.

Junte as castanhas picadas e mexa bem por 2 minutos. Tempere com sal!

Diminua o  fogo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo delicadamente e não desesperadamente, para ficar crocante.

  Desligue o fogo e misture as raspas do limão, não deixem de colocar as raspas, elas dão um toque, um charme, fazem a diferença!

Tender – com tentativa de molho do porto (mas com a receita correta) rsrsrsrs

Bom, aqui passarei a receita do molho certinha, e com os motivos que errei. Tudo começou pq a cabeçuda que escreve este post, ia fazer igualzinho ao da chef musa, com molho de abacaxi!

Como estou para mudar, não tenho todos os acessórios, e meu liqüidificador esta ja embalado, então resolvi comprar suco pronto, péssima escolha, eu não sou te tomar suco, mto menos pronto, peguei o único de abacaxi que vi… e????? quando abri, ahahahahhahahahah era de soja….. ahahahhahahahahah

Prefiro nem contar o tanto que me xinguei, e agora escrevendo estou rindo… resolvi então fazer uma adaptação ao molho (ai que começou o erro) ahahahhahaha!

Ingredientes:

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1 minitender de até 1 kg

1 1/2 xícara de chá de vinho branco;

1 xícara de café de vinho do porto;

1 cabeça de alho;

cravos da india (eu não encontrei, então não coloquei);

1/4 de xícara de chá de mel;

2 ramos de alecrim.

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande misture os vinhos e coloque o tender para marinar (tb coloquei uns dentes de alho junto, pq não resisto ao alho, sem casca, apenas amassado), leve a geladeira e deixe marinando, por pelo menos umas 10/12 horas!

Pre aqueça o forno a 200 graus.

Corte a ponta da cabeça de alho, como na foto abaixo

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Transfira o tender para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície, formando losangos (parece fácil, mas achei difícil, e o meu ficou meio esquisito eu assumo), ai, se vc tiver os cravos na junção vc espeta.

Regue com a marinada, junte a cabeça de alho, os ramos de alecrim e leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 minutos

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Retire do forno, regue com o mel, e volte para assar por mais 20 minutos, sem o papel alumínio, a cada 5 minutos regue com a marinada.

Retire o tender da assadeira, transfira para uma tábua e cubra com papel alumínio para não esfriar enquanto vc faz o molho. Retire tb a cabeça de alho e reserve!

Para o molho:

Todo o liquido da marinada;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa (rasas) de farinha de trigo;

sal e pimenta do reino moída na hora;

Modo de preparo:

Em uma panela média, derreta a manteiga, junte a farinha e misture com uma colher de pau em fogo médio por 2 minutos;

Retire do fogo e passe a marinada da assadeira para a panela de uma vez. Misture com um batedor de arame, tempere com o sal e a pimenta, leve ao fogo baixo sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, até engrossar e apurar o sabor!

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Onde errei: Bom, como sou desesperada, eu coloquei primeiro a marinada, e depois a farinha, e mexi com o garfo (batedor já embalado), bom, o sabor ficou maravilhoso, mas a textura ficou péssima, quase um purê. Então sigam a receita acima que não tem erro… não façam como eu… kkkkk

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 Bom, espero que tenham gostado, para quem não postava fazia tempo, postei logo 3…. to que to hein!!!!

Beijos

Heleninha

Workshop – Receitas de Verão com Mbee Mel – Local: Camicado

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Ahhhhh e dia 25/02/2016 ocorreu o primeiro Workshop Heleninha’s Kitchen do ano, e a parceira, foi a mais que deliciosa Mbee Mel… Sobre o evento e as receitinhas, contarei tuuuuudinho agora….

O evento ocorreu no espaço da Camicado do Shopping Higienópolis…

Vocês sabem que adoooooro fazer Workshop né?? e este ano promete….

Bom, sobre a Mbee e as abelhas felizes eu já falei aqui e já postei milhares de receitinhas com os meles, o tradicional, os meles da linha de aromas e sabores, e dos meles de abelhas nativas que são sucesso absoluto…

Neste post, vocês encontrarão as receitas exatamente como foram feitas no dia, bem como as sugestões da Heleninha, caso queiram mudar…

E uma dica, que sempre falo nas apresentações é que na cozinha temos que ser criativos, e com bons produtos, isso fica bem mais fácil….

Cracker de Gorgonzola, Morango e Mbee Mel de Pimenta Malagueta:

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Começamos com uma entradinha surpreendente… Super simples de ser feita, pois basta ter os ingredientes e montar…

Uma explosão de sabores que combinam perfeitamente e agrada a todos, foi sucesso absoluto, algumas pessoas não podiam comer pimenta, então servimos com o mel tradicional.

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Ingredientes:

1 pacote de bolacha cream cracker ou agua e sal ou torradinhas… vc escolhe

100 grs. de queijo gorgonzola;

1 caixa de morango;

1 pote de Mbee Mel Pimenta Malagueta.

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Modo de Preparo:

Fatie os morangos em fatias médias para finas (1 morango eu fiz em três fatias).

O gorgonzola, tente cortar em fatias finas, ele ira despedaçar, não tem problema, fica bonito com pedaços….

Pegue a bolacha, um pequeno pedaço do gorgonzola (Dica: não exagere no gorgonzola, testei de várias formas, então coloque apenas uma fatia fina, pois senão ele tira o sabor de tudo e você quer a junção dos sabores)…

Por cima do gorgonzola acrescente uma ou duas fatias de morango (dependendo do tamanho da bolacha), regue tudo com o mel de pimenta malagueta!

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Entradinha pronta, linda e arrasadora….

DICAS: caso seus convidados não queiram, não gostem ou não possam comer pimenta, use o mel tradicional, ou mesmo algum de abelha nativa.

Salada de Rúcula com Mbee, Aceto Balsâmico, Lascas de Pera e Nozes

Geeeeeente, esta salada é criação da Márcia, que inclusive, ela e o Eugênio que são os criadores das abelhas felizes… no post que fiz quando fui conhecer a fazenda, eu falei deles, link para o post aqui.

Já que a criadora estava lá, nada melhor do que ela mesmo apresentar a salada não acham?? E o bom que ela topou… e arrasou….

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Ingredientes:

1 maço de rúcula;

1 pera;

6 nozes;

Aceto Balsâmico a gosto;

Mbee Mel Tradicional

Modo de Preparo:

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Márcia com a mão na massa….

Gente, é bem fácil de fazer, e fica saborosa, refrescante tuuuudo que o verão pede…

A pera você irá fatiar em tamanho médio, e depois dar uma quebrada nas fatias na mão mesmo.

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As nozes, de uma quebrada nelas, para ficarem bem rústicas (rsrsrsrs adoro este termo na cozinha)!

Como fazer??? mto mto fácil…

Tire o talo da rúcula, você quer as folhas ok!

Coloque os pedaços da pera, as nozes, regue com o Aceto, e depois com o Mel. Misture tudo e sirva em seguida…

DICA 1: Gente, não enrolem para servir, pois o aceto deixa as folhas murchas, então prepare quando for servir ok!  

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DICA 2: Outra sugestão de mel é o da linha de aromas e sabores de limão…. deliiiicia!!

Fotinho minha com a salada e a Márcia com a mão na massa, ops na salada… rsrsrsrs

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Massa ao Molho Mediterranêo e Mbee Mel

Ahhhhhh a massa, bom, ficou sensacional… mais um prato surpreendente… quando vi a receita pensei, ihhhhhh será???? mas vocês não imaginam o sucesso que foi esta massa… 

 Dica logo no começo…. Este molho é para massas curtas, como penne, pipe rigate, orechiette… nada de massa longa ok!

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Ingredientes:

1/2 pacote de massa curta;

1/2 cebola roxa;

10 azeitonas pretas;

100 gr. de queijo de cabra;

2 colheres de sopa de Mbee Mel tradicional;

Azeite;

Salsinha;

Sal e pimenta do reino a gosto!

Modo de Preparo:

Corte a cebola no meio e em fatias médias, como na foto abaixo!

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Aqui como a cebola deve ficar… os tamanhos não precisam ser iguais ok! O charme esta nesta mistura!

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As azeitonas, você irá tirar o caroço e dar uma fatiada, também grosseira…

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Aqueça agua, coloque a massa, um fio de azeite e sal, e vá para o molho!

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Para o molho, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, e metade da cebola!

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Acrescente as azeitonas;

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E o mel;

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Neste momento, a reação é fazer uma espuma, não tem problema… deixe uns 5 mindinhos, mexendo sempre… a cebola vai murchar totalmente ok.

Depois disso, sua massa já estará pronta… DICA: deixe ela mais al dente.

Já misture o molho na massa que você já escorreu!

Na mesma frigi, aqueça mais azeite e frite um pouco o restante da cebola…

Enquanto a cebola esta no fogo, coloque metade do queijo de cabra na massa e vá mexendo, para que ele derreta….

Cebola pronta, acrescente na massa, coloque os pedaços de queijo de cabra que sobraram e decore com a salsinha!

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Fica lindo, saboroso e diferente… bom para aquele jantarzinho especial, aquele almoço que você quer mostrar que gosta dos convidados e da cozinha…

Façam e se surpreendam.

Gente, este workshop foi também para mostrar como o mel serve para tooooooodos os tipos de prato, não só para a banana amassada ou para quando ficamos gripados.. mel combina muuuuito e temos que usar…

A Mbee tem toda uma linha sensacional… www.mbee.com.br e garanto que se entrarem em contato com eles, eles ainda darão as sugestões de como usar cada tipo de mel!

Mas vamos continuar… pois ainda tivemos a sobremesa…. e que deliiiiiicia…

Iogurte com Favo de Mel, Lascas de Pera e Pistache!!

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Olha, esta sobremesa é arrasadora, sensacional, maravilhosa, saborosa VOCES TEM QUE FAZER!!!!

E o melhor, é tão, mas tão simples de ser feita…. como todos os pratos que apresentamos não acham???

Um cardápio de verão completo, saboroso, delicioso.. mas vou passar a receita… rsrsrsrs  

Ingredientes:

2 pote de iogurte grego;

1 pera;

10 pistaches;

Favo de mel Mbee;

Mel de Uruçu Boca de Renda!

Modo de Preparo:

Pique o pistache;

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Fatie a pera bem fininho e leve ao forno pre aquecido 180 graus por uns 5 minutinhos

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Agora, basta montar sua sobremesa!

 Iogurte em uma tigela, coloque o pistache picado, duas ou três fatias da pêra, regue com o mel!

DICA: Coloque um pedaço de favo de mel, fica espetacular e da um charme!

Bom, chegamos ao fim….. 

Que delicia de evento…

Mbee, obrigada pelo convite e parceria! Obrigada por confiarem em mim para divulgar e apresentar a marca e os deliciosos meles de voces!

Camicado, obrigada pelo espaço e pela Eliete que é uma querida e essencial!

Contatos:

www.mbee.com.br

(11) 3647-9211

contato@mbee.com.br

Beijos 

Heleninha

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Mix de Legumes Assados

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Oieeeeee, eu sumi, mas continuo por aqui….

Este ano estava prometendo ser mais tranquilo, que tudo aconteceria normalmente, de repente, afffff correria, projetos, tuuuudo, que deliiiiiicia…

Como reclamar??? Esta semana que passou, aconteceu o primeiro Workshop do ano, e já tenho outros agendados, e eu aaaaaaamo…

Assim que der eu conto do Workshop desta semana, e estou devendo o último de 2015 tb né??? ai, eu devo tantas receitinhas para vcs… mas vou atualizando sempre que der, prometo ok….

Bom, para voltar, mais ou menos em grande estilo, até porque não sei quando volto novamente, mas se tudo der certo, amanhã ou semana que vem….

Ingredientes:

1/2 cebola roxa;

1/2  abobrinha;

1/2 berinjela;

1/2 cenoura;

3 dentes de alho.

2 colheres de sopa de azeite;

pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

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Fatie tooooodos os ingredientes como na foto!

Em uma forma antiaderente, regue o fundo e distribua os ingredientes já fatiados, aleatóriamente!

Regue tudo com azeite, sal e pimenta!

Cubra com papel aluminio e leve ao forno pré aquecido 180 graus por pelo menos 30 minutos… tire do papel alumínio e deixe mais 10 minutos.

Se quiser acrescentar um queijo ralado, ficara uma delicia…

Bom, tire do forno, estará tudo meio molenga, então capriche na apresentação….

Eu coloquei em um bowl e finalizei com Miss Croc Lemon Pepper, meu preferido!

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E vamos que hoje é sabadão e quero aproveitar o maridão!

Beijos

Heleninha

Quiabo Com Mel Mbee e Crispy Miss Croc

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Ahhhhhh e esta receita é uma que eu curti as fotos viu…. e vou falar, o sabor… huuuuuum, ficou delicioso…

Quem aqui já pensou nesta mistura??? Quiabo, Mbee (já postei sobre eles aqui) e Miss Croc (já falei deles aqui) e se vocês pesquisarem no blog, encontrarão várias receitinhas com os dois, e uma melhor que a outra…

Este dia eu estava em casa, abri a geladeira e tinha quiabo…. o que fazer, pois ele já estava lá à um tempo… e vou contar, ando com uma preguiça de cozinhar.. rsrsrsrs mas é a cozinha do ap… ainda não me adaptei…

Bom, mas vamos que o ano esta acabando e eu bem que estou tentando atualizar (talvez não poste tudo o que eu quero, maaaaaas, vou atualizando)….

Nunca vi, este final de ano parecia que tinha começado muito cedo, ai de repente… plaft, natal… nossa, que correria, que loucura….

Bom, chega de papo, e vamos à receita, que jà aviso, ficou linda e deliciosa…

Ingredientes:

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Quiabo (quantos quiser, usei metade do pacote, pois foi só para mim);

4 dentes de alho;

Mel Mbee de Pimenta malagueta (caso você não tenha, pode ser o mel gourmet);

Miss Croc usei o de mostarda e mel, mas também pode ser os outros sabores…. pesto, huuuum…

1 colher de sopa de azeite, usei o andorinha vintage;

Sal.

Modo de Preparo:

Tempere o quiabo com mel;

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Refogue o alho no azeite;

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Coloque o quiabo na frigideira, mexa, deixe uns 2 minutinhos, fogo bem baixo, e mexa bem delicadamente…..

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Tampe, para abafar e cozinhar um pouco…

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Acrescente mais mel, mexa, delicadamente, pois queremos o quiabo inteiro ok!

Sirva em seguida, acrescentando o Miss Croc por cima… fácil, rápido, saboroso, lindo

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Servi com um medalhão ao molho de gorgonzola, fiz assim: Creme de ricota, gorgonzola, pimenta do reino, mexe tudo e pronto..

Ficou divino..

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Lindo meu prato né?? e que sabores…

Carpaccio de Abóbora com Shitake

carpaccio de abobora3

E vocês sabem que eu vivo começando e terminando a dieta né?? E também já contei para vocês, que as vezes eu compro um ingrediente e acabo com uma enxurrada de receitinhas, pois geralmente faço só para mim…

Vide o que aconteceu com a pupunha, uma semana, duas receitinhas aqui e aqui.

Então, vocês já imaginam que esta semana (se eu conseguir atualizar o blog todo), teremos algumas receitinhas com abobora… e o melhor, com shitake juntos, pois descobri que combinam e muuuuuito!

A primeira receitinha que vou postar, foi a receitinha que fiz um dia que cheguei da academia, pilhada e morta de fome…

É bem fácil de fazer e não tão rápido, pelo menos 40 min de forno, mas eu juuuuuuro que vale a pena!

Ingredientes:

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Comprei no mercado, um pedaço de abobora, então:

Estou passando as medidas que usei só para mim ok!

04 Fatias de abobora, cortei na faca mesmo, o mais fino que consegui;

03 Shitakes inteiros, sem o cabo;

06 Folhas de manjericão;

1 colher de sopa cheia de Mel;

1 1/2 colher de sopa de Azeite;

Sal e pimenta do reino à gosto!

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à 180 graus.

Regue uma forma com azeite;

Adicione as fatias de abobora;

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Adicione fios de azeite, mel e as folhas de manjericão;

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Acrescente os shitakes, inteiros mesmo;

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Regue os shitakes com mel e azeite (ai, que delicia, só de olhar para a foto, já me da vontade de comer novamente);

Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 180 graus por 30 minutos.

Tire o papel alumínio e deixe mais uns 15/20 minutinhos!!!

Um detalhe, antes das fotos, vocês não tem ideia o aroma que solta o shitake com a abobora, é muuuuuito bom!

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Seu jantarzinho, lanche, entradinha, aperitivo, está prontinho, delicioso e lindo!!!

E claro meeeeega saudável!

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Tenho muitas fotos, pois achei este prato bem lindo…

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Beijos..

Heleninha

Palmito Pupunha no Forno

Palmito forno1

Ahhhhhh e mais uma receitinha saudável nesta semana….

Vou contar para vocês uma coisa que contei no insta, mas que é bom reforçar…

Geralmente eu cozinho só para mim ou para mim e o maridão, então, compro as embalagens que vendem no mercado e ai tenho que fazer receitas diferentes…

No caso do palmito pupunha, só eu comi, então fiz uma parte da Cocotte, outra parte este no forno e ainda sobrou mais dois, depois eu posto como ficou!

Então, quando tenho ingredientes assim vem uma leva de receitinhas… espero que vocês não enjoem e aproveitem….

Ingredientes:

Não tem foto, pois achei que não postaria, mas é bem fácil…

3 palmitos pupunhas cortados de cumprido;

4 dentes de alho, inteiros, apenas amasse na faca;

2 colheres de sopa de azeite;

2 colheres de sopa de manjericão liofilizado da Bombay (já falei dele aqui);

2 colheres de sopa de mel (olha, palmito pupunha e mel, combinam muuuuuito, e eu usei o Mbee que já falei aqui)

E para finalizar tudo, Miss Croc, que você pode usar o sabor de sua preferencia, (Já falei e usei Miss Croc em várias receitas, link aqui e o link para o site deles para vocês verem os produtos e opções aqui)

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno à 180 graus.

Em uma forma antiaderente, regue o fundo com parte do azeite, coloque as fatias do palmito pupunha.

Regue as fatias com mel, com o restante do azeite, coloque os dentes de alho por cima (reparem como ele é só esmagado na faca hein), e o manjericão…

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Levei ao forno sem cobrir, mas se quiser pode cobrir com papel alumínio, deixe por uns 30 minutos e depois tire e deixe mais 10 minutos.

Preparem-se, o aroma é divino, o problema que eu estava com muita fome, então sentia o cheiro e ficava com mais e mais vontade de comer…

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Ele já prontinho com meu vinhozinho, mamãe falava que uma taça por dia pode… rsrsrsrsrs

Sirva, e finalize com Miss Croc…

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Comi o alho, fica maravilhoso o sabor…

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Pena que não fiz tudo, pois teria comido muito mais…

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E vamos que amanhã é sextaaaaaaaaaa iuhuuuuuuuuuuu

Ps. Dicas Heleninha: você pode fazer este prato de entradinha, acompanhamento, ou fazer como eu, comer apenas ele, e vá dormir em seguida ok, para não sentir fome depois rsrsrsrsrs

Beijos.

Heleninha

Polenta com Ragú de Lingüiça

ragu de linguiça

Ahhhhh e ontem eu falei que reproduzi a receita de polenta com ragu em casa não disse???

Pois é, agora a receitinha… algumas dicas do que eu fiz, mas teria feito de outra forma…

Ahhhh só fazendo para saber o que precisamos melhorar e aprender né…

A polenta eu já tinha aqui, a farinha pronta, pois tinha sobrado do meu jantar de aniversário, post com os detalhes aqui.

Ai a linguiça usei do churras que fizemos e sobrou e eu havia congelado e pronto.. ficou uma delicia… maridão adorou!

Ingredientes:

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1 pedaço de linguiça (a minha era aquela que é gigante sabe, se você usar a gordinha, pode usar duas);

1 caixinha de molho de tomate com pedaços de tomate, ou tomates pelados, e uma latinha com extrato;

3 dentes de alho picadinhos;

1 cebola picadinha;

1 xícara de vinho branco;

1 colher de sopa de azeite;

Pimenta, mas assim, um pouco mais que a gosto, tem que ficar picante hein… mas sem exageros, não precisa chorar, mas tem que sentir a ardência… rsrsrsrsrs

Modo de Preparo:

Você vai cortar a linguiça ao meio, de cumprido, e depois ao meio de cumprido novamente.

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Ela ficara em quatro tiras! Pode tirar a pele que solta ok!

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Neste momento, quando você tira a pele, ela já fica doida para despedaçar, e pode deixar, pois você vai fatiá-la, meio que soltando a liga, para que ela fique em pedaços, de vários tamanhos ok!

ragu de linuiça

Aqui eu achei que deixei muito grande, quando fizer novamente, eu vou picar mais, deixar com pedaços menores.. então, vocês já cortem menor ok!

Refogue a cebola e o alho no azeite!

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Coloque a linguiça e frite bem, por uns 10 minutos

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Depois acrescente os tomates com o molho;

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E o vinho;

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Mexa bem! Acrescente a pimenta;

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Vá mexendo, tudo em fogo baixo ok!

o molho começa a secar, engrossar;

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E você vai mexendo e mexendo e mexendo;

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Prove o sal e se tem o ardidinho da pimenta…  Se sim, termine sua polenta e sirva em seguida!

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Deliiiiiicia que ficou

ragu de linguiça

Comemos tudinho….

Com um bom vinho, tudo o que precisamos né!

Espero que gostem!

Beijo

Heleninha

Workshop Heleninha´s Kitchen e Castelo – Canapés, Risoto à Parmegiana e Crumble de Maçã e Pera

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Ahhhhhhhh, eu sei que estou devendo milhares de receitinhas, dicas de restaurantes e tudo mais, mas gente, vocês não imaginam como minha vida esta… Uma correria danada….

Mas aqui estou eu e esta semana tentarei postar todos os dias, prometo… e nada melhor que depois de uns dias sem atualizar começar com um assunto que eu amo né?? Meus Workshops…

Já falei por aqui quando contei dos outros que já participei, como adoro fazer, e este foi super especial, e bem gostoso…

Tudo começou na Appas, uma feira que fui, e quando fui visitar o estande da Castelo encontrei as meninas da Lilás Comunicação (link aqui), que são as assessoras de imprensa da Castelo Alimentos (link aqui), e que eu já conhecia!!

Papo vai, papo vem, a Castelo pergunta se eu toparia fazer um workshop com eles na Camicado!!’

E eu sem pensar obviamente já topei na hora né!!

Detalhes acertados, data, horário, local (foi na Camicado – Link aqui – do Shopping Paulista), combinamos que as receitas seriam fornecidas pela Castelo, para a divulgação dos balsâmicos…

Gente, vocês não tem ideia que delicia que foi, primeiro porque eu tive que fazer diversas vezes para treinar e me deliciei com os produtos né…

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Para a entradinha, fiz:

CANAPÉS COM PATÊ DE MOSTARDA E MEL

E vocês achando que o molho de salada da Castelo serve apenas para salada hein… nananinanão….

Ingredientes:

1 pote de Cream Cheese (150 gramas);

5 colheres de sopa de mel;

1/2 xícara de Molho para Salada Mostarda e Mel da Castelo;

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

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Heleninha contando do produto na foto enquanto prepara….

Para preparar o canapé, sabem o que é preciso??? bater todos os ingredientes, e depois servir…

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Simples, e delicioso, fez o maior sucesso!!!

Nesta foto, reparem a quantidade de sabores de molho para salada da Castelo, e eu já digo, uma empresa com mais de 110 anos de existência nem precisa de muita apresentação né?

Só temos que tirar da cabeça que Castelo é Vinagre, pois a Castelo é muuuuuuito mais, tem palmito, pupunha, pimenta bibiquinho, balsâmico de diversos sabores e o balsâmico cremoso que é um suceeeeeeesso, e eles estão para lançar o Vinagre de vinho tinto Cabernet Sauvignon affffff já virou meu queridinho…

RISOTTO À PARMEGIANA COM REDUÇÃO DE BALSÂMICO

Depois de apresentar os canapés, que já fizeram o maior sucesso, já comecei o preparo do Risotto.

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Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo;

100 gr. de parmesão ralado;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 cebola picadinha;

3 dentes de alho picadinhos;

1 litro de caldo de legumes;

1/2 xícara de vinho branco;

Vinagre Balsâmico Tradizionale da Castelo à gosto (já usei o cremoso, mas no final do post tem a receita para que você faça a redução em casa, maaaaaaas, a Dica da Heleninha: Se a Castelo tem o cremoso, já comprem o cremoso, é mais pratico e muuuuito delicioso!!!)

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho em metade da manteiga.

Acrescente o arroz e mexa por uns 4 minutos.

Coloque o vinho e mexa até o álcool evaporar, e vocês já estão cansados de saber da dica né??? para saber quando o álcool evapora, basta sentir o cheirinho, enquanto sentir o cheiro do vinho é porque o álcool está lá…

Depois acrescente o caldo de legumes, concha a concha, até que o arroz encorpe.

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Vá mexendo para que o amido solte, e seu risoto fique beeeeem cremoso….

Quando o risoto estiver no ponto de sua preferencia, acrescente o restante da manteiga, e o queijo ralado, misture bem!

Finalize com o balsâmico….

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Reparem que pratico o balsâmico cremoso, você faz o desenho, a decoração que quiser… e o sabor, continua divino!!!

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Foi um sucesso, todos amaram, até porque conheceram novos produtos e novas formas de utilizar os balsâmicos da Castelo.

Depois destas delicias, vamos a sobremesa, siiiiiim, fiz até sobremesa e vou falar, com balsâmico de framboesa e ficou afffff divino…

CRUMBLE DE MAÇÃ E PÊRA AO BALSÂMICO CASTELO

Vou contar uma coisa para vocês, está sobremesa é tão linda e tão saborosa que da vontade de fazer todos os dias, pois além de tudo ela é muito simples de ser feita!!!

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Ingredientes:

Recheio:

3 maçãs;

3 peras;

200 gramas de açúcar;

1 colher de chá de canela em pó;

2 colheres de sopa de manteiga;

4 colheres de balsâmico com framboesa Castelo (aqui você pode usar tanto o liquido como o cremoso!!!)

Massa:

250 grs. de farinha de trigo;

100 grs. de açúcar;

100 grs. de manteiga.

Modo de Preparo:

Massa:

Em uma travessa adicione a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, misture tudo até formar uma farofa, vá misturando com as pontas dos dedos ok!!!

Disponha sua farofa em uma assadeira e leve ao forno (180 graus) até que fique dourado!

Aqui na foto ela já pronta:

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Recheio:

Corte as frutas em cubos;

Em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe caramelar (ele fica com uma cor de caramelo claro);

Adicione as frutas já cortadas, você ouvira o barulho do açúcar cristalizando, mas é só ir mexendo que ele amolecerá novamente;

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Adicione o balsâmico de framboesa, a canela, desligue o fogo e prepare a montagem!!!

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Para montar, coloque em uma taça, ou onde você por servir, um pouco da farofa, o recheio e mais farofa….

Se você tiver o balsâmico cremoso, ou ainda se tiver reduzido, decore sua sobremesa com ele, ficará lindo!!!

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Redução de Aceto Balsâmico com Framboesa:

Para reduzir o seu balsâmico e ele ficar como o cremoso, é simples:

250 ml de vinagre balsâmico com framboesa Castelo;

150 grs. de açúcar

Preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar e o balsâmico, misture e leve ao fogo alto para reduzir por 40 minutos ou até o ponto de calda média.

Deixe esfriar e sirva.

Bom, as receitas apresentadas foram, estas e quem foi, pelo que disseram gostaram bastante!

Aos envolvidas, Castelo, Camicado e Lilás, eu só tenho a agradecer, pois foi simplesmente delicioso!!!

Um beijo e amanhã prometo que trago mais atualizações!!

Beijo

Heleninha

Lula e Camarão Aperitivo

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Ahhhhh e quem não gosta de um camarãozinho?? e com uma lula ainda??? Pelo menos desta Lula eu gosto… rsrsrsrs ok ok, sem política!!!

Gente, este foi um aperitivo sucesso total, e sem qualquer trabalho para preparar… para falar a verdade, tudo depende…

Se você comprar a lula inteira, dará um trabalhinho para limpar, tirar a pelinha, tirar esta cartilagem que ela tem:

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Tirar, tudo o que estiver de sujeirinha, eu comprei ela veio com uma pele vermelha, que sai, e tem que tirar…. então deu um trabalho…. Se você pedir no mercado, geralmente eles limpam e se bobear até já cortam para você (teve uma vez que nem pedi e o cara já me deu limpinha e cortadinha, achei que foi um risco, mas imagine se eu quisesse inteira? ele nem me perguntou… mas enfim, eu não queria… kkkk)

O camarão, se você puder comprar já limpo, é uma maravilha também, que te poupa um tempo, e sem contar que nem sempre é legal limpar camarão, a única coisa que sempre faço é tirar a “tripinha” da parte de cima, não por nada, mas acho que quando frita ele fica mais bonito!

Bom, neste dia das fotos, eu comprei a lula inteira, o bom que poderei mostrar o passo a passo para vocês, caso vocês comprem inteira também!

Eu fiz com muito alho, pois amo alho, e não ficou super forte, pois darei algumas dicas, que já dei quando postei a receita do camarão a provençal aqui.

No Workshop que fiz na Arpège que a receita foi o camarão a provençal, a dica fez o maior sucesso, e todos falaram que não ficou com um gosto super forte do alho (depois farei um post com os dois workshops que fiz e acabei esquecendo de postar).

Bom, vamos ao que interessa né… receitinha

Ingredientes:

Camarao e lulua

Quantas lulas e camarões você quiser… rsrsrsrs

Eu fiz com:

20 camarões;

4 lulas;

1 cabeça de alho beeeeem picadinha (passei naquele amassador);

3 colheres de sopa de manteiga;

Sal a gosto;

você precisará de duas frigideiras (1 para a lula e outra para o camarão), uma peneirinha, bem fina, e um bowl.

Modo de Preparo:

Limpe bem a lula;

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Aqui é uma foto que mostra bem a cartilagem que vocês tem que tirar, com o dedo vocês sentirão. Você faz assim, lava por dentro, ai terá uma coisa (que eu não sei o que é, e já aviso, é um pouco nojento) e puxa, é tipo uma bolota de gosma… rsrsrsrs

Quando você tirar esta bolota (que está na parte de dentro) você já sentirá onde está esta cartilagem, basta puxar que ela sai inteirinha!

Reparem também que nesta foto, a lula esta vermelha, é uma pele, que você também tira, basta puxar, é fácil…

ela ficará assim:

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Não jogue fora as patinhas, pois você irá fritar junto, e é uma delicia… Estes “rabinhos” da lateral eu tirei e descartei, não sei porque, mas achei que eles eram feios, então taquei fora…

Corte a lula em fatias, tiras, como na foto abaixo;

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Os camarões eu não tenho foto, mas no link do camarão a provençal você consegue, mas eu comprei com cabeça, rabo, tudo, pois era o que tinha, para limpar, você corta a cabeça, tira a pele, que é uma casquinha, e tira o rabo, ai pega a faca e tira a tripinha (o tracinho preto) que fica em cima do camarão. Prontinho, camarão limpo!

Aqueça metade da manteiga em cada frigideira; a foto do começo foi outro dia, que eu fritei os dois juntos (lula e camarão, e deu super certo, mas se for a primeira vez que você está fazendo, faça separado, para não correr risco de nenhum ficar borrachudo)!!!

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Coloque o alho, e de uma fritada, não deixe dourar, só deixe dar uma cozida, para que não fique cru!

tirando o alho

Quando dourar, você vai passar a manteiga com o alho em uma peneira fininha (o bowl esta embaixo da peneira), e tem que tirar tooooodo o alho da frigideira! caso fique algum, ele irá queimar, e poderá amargar os camarões ou lulas, então tire com a colher para a peneira tudo o que conseguir, passe o papel toalha na frigi para que ela fique bem limpinha!

Volte metade da manteiga para cada frigideira, e coloque os camarões em uma e as lulas em outra, não fique mexendo, deixe 3 minutos de cada lado!

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Quando der 3 minutos, vire os camarões e as lulas;

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Quando virar, volte o alho, metade para cada frigideira e pode mexer!

alho voltando

Agora, para facilitar, pode misturar tudo em uma frigideira;

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Mexa, prove um, e prontinho, tire um a um, com o pegador (para que não vá com muita manteiga).

Sirva em seguida, e se delicie!!

camarao e lula13

camarao e lula13

Vou falar para vocês, ficou uma deliiiiiicia viu!

Quem fizer depois me conte!

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Quinoa Gratinada no Perfume de Limão Siciliano

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Ahhhh, mas eu adoro inventar né… e nada melhor do que tempo…

Esta receita foi uma invenção que deu certo e que por sorte eu fotografei inteirinha… é bem simples de fazer, não tão rápida (eu sempre acho a quinoa um pouco demorada para ficar pronta), mas vale cada tempinho esperando…

O limão siciliano deu um toque absurdo no sabor, mas quase passei do ponto, sabe quando você sente ele lá, e sabe que é ele… então se você gosta de comidinha bem suave, só não colocar a quantidade de limão que eu falarei e colocar um pouco menos, mas bem pouco, senão também não ficará com sabor nenhum…

Eu adorei com a quantidade que coloquei, só que se tivesse uma gota a mais para mim teria ficado muito, conseguem entender?

Bom, o resultado ficou super aprovado, darei algumas dicas desnecessárias no preparo, mas falarei como fiz, até para depois vocês não me falarem que não tiveram a mesma cor… kkkkk

Ingredientes:

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1 xícara de quinoa;

1 cebola picadinha;

5 dentes de alho picadinhos (vocês já sabem que gosto muito de alho, podem diminuir para uns 3 ou 4 se preferirem);

1/2 xícara de vinho branco;

500 ml de agua (você não usará tudo);

1 colher de sopa de beterraba em pó (compro na Bombay que já falei aqui), mas é totalmente dispensável, não deu a cor que eu queria, mas pode ter dado um toque ao sabor, então, se tiver em casa usem, senão, não tem problema, ela da uma cor, mas achei que ficaria como o risoto de beterraba e não fica, o risoto de beterraba já postei aqui.

1 colher de sopa de linhaça (coloquei porque tinha, não tem necessidade, mas fica gostoso);

Suco de 1/2 limão siciliano (se tem o paladar muito apurado, use uma colher de sopa apenas);

1/2 xícara de gruyere ralado na hora;

1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho na manteiga!

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Quando estiverem macias, transparentes (cada um fala de um jeito, mas a gente sempre sabe quando elas ficam no ponto para colocar a quinoa/arroz/ou o que for)… rsrsrs

Adicione a quinoa e mexa;

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Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar, e vocês lembram a dica né? evapora quando o cheiro do álcool sai..

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Acrescente a linhaça e mexa;

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O suco do limão siciliano e mexa;

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A beterraba em pó… e não se iludam, sua quinoa não ficará com a cor que a água ficará… rsrsrs

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Acrescente parte da agua e vá controlando o cozimento da quinoa e mexendo as vezes;

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A hora que estiver cozida, desligue o fogo, e coloque a quinoa em metade de um ramekin, coloque queijo ralado, e cubra com mais quinoa (sim, queijo ralado no meio) e finalize tudo com queijo ralado.

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O meu forno tem opção de gratinar, caso o seu não tenha, leve na temperatura alta, até que o queijo doure!!!

Depois devore… mas cuidaaaaado, estará muito quente…. kkkk

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Jantar Trufado – Polenta Trufada – Tagliatelle al Tartufo – Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado

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Olha, só vou dizer uma coisa, mentira direi milhares, mas se tem uma coisa que gosto nesta vida é de fazer aniversário….

Juro, adoro receber parabéns, adoro que as pessoas lembrem e adoro comemorar.. e este ano, me senti merecedora e resolvi que comemoraria e muuuuuuito…

Bom, meu aniversário é dia 11/05 e este ano caiu em uma segundona!!! Pois é, e o que fazer em uma segundona?? ahhhh eu me diverti e comemorei horrores….

Logo cedo minhas irmãs me buscaram, pois fomos passear (isso significa fazer comprinhas) depois almoçar, depois terminar de comprar os ingredientes para o jantar que eu faria para elas e os maridos em casa…

O cardápio já estava todo escolhido pois trouxe a maioria dos ingredientes de Paris (contei tudinho da viagem aqui).Qual foi o problema??? Eu tinha pouca massa, só trouxe um pacote que na embalagem diz que serve 4 pessoas, mas juro só se forem francesas porque aposto que eu e o maridão comeríamos sozinhos… então não me controlei e fui as compras…

O lugar para o almoço foi o Che Barbaro fiz um post sobre o restaurante, link aqui, este agora é para contar do jantar… rsrsrsrsrs

O cardápio foi escolhido e seria todinho trufado, Polenta de entrada (no começo a ideia era fazer um Brie empanado com mel trufado, mas na empolgação acabei esquecendo de comprar o brie… rsrsrsrs), o Tagliatelle al tartufo (comprei no Tartuferia San Paolo que já falei aqui) e para acompanhar a massa um rosbife que o queridíssimo Lalo Zanini, dono do Tartuferia me deu, um mel trufado com alho negro que juro por Deus é de comer de joelhos… juro, Lalo, você deu um sabor incrível ao meu jantar!

Vamos as receitinhas, e se preparem, tudo fácil de fazer (desde que tenham os ingredientes, e que já adianto, caso não tenham, vocês conseguirão comprar todos na Tartuferia San Paolo)!

E antes de começar os preparos, tinha uma pedra com queijo (a última peça que trouxe de Amsterdam com mel rufado… ) ficou uma delicia a mistura!

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Ahhhh só para constar, tomamos só 6 garrafas de vinho, sim, escrevi certo, seis garrafas…

Ingredientes:

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Polenta:

1/2 pote de polenta trufada da Tartuferia San Paolo;

3 colheres de sopa de azeite trufado (usei da Vom Fass que já falei aqui);

água fervendo (deixe uma chaleira para ir adicionando);

Carpaccio de trufas negras;

sal à gosto

Tagliatelle al Tartufo

2 pacotes de taglatelle da Tartuferia San Paolo (para 6 pessoas);

Manteiga trufada (trouxe de Paris, mas na Tartuferia tem);

Sal trufado (trouxe de Paris);

Queijo para ralar na hora;

Sim, a massa é simples assim, mas preparem-se para o sabor….

Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado

O rosbife já postei aqui.

Maaaaaaaas, lá vai novamente:

1 peça de filet mignon;

3 colheres de sopa de mostarda em pó;

azeite;

sal e pimenta do reino a gosto;

Alho negro ao mel trufado (hoje ainda não esta disponível à venda, mas terá na tartuferia em breve, e eu comprarei um monte pois é divino).

Modo de Preparo:

Polenta:

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Coloque agua para ferver em uma chaleira. Quando estiver fervendo, você passa parte da agua para panela, e ai a mistura de polenta. Mexa com fuet…

Na embalagem não fala que precisa ser com fuet, mas meu cunhado Má estava em casa e ele manda muito bem na cozinha (ainda convencerei ele de ter uma coluna aqui), enfim o cunhado super me ajudou… e deu altas dicas…

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Bom, vá mexendo e acrescentando agua conforme a necessidade… a polenta vai engrossando, então você tem que ir provando para ver quando estará bom de agua…

Não pode nem ficar muito liquida nem muito dura!!

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Você irá finalizar a polenta com o azeite trufado, e tem que ser azeite bom, com bastante sabor e isso o da Vom Fass tem, então ficou perfeito….

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Tudo misturado, distribua a mistura nos ramekins

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E ai você colocará o queijo ralado por cima

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Ai, você dará uma tostada com o maçarico, e finalizará com ao carpaccio de trufas negras

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Com o maçarico;

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Finalizando com o carpaccio de trufas negras…

Dica Heleninha´s Kitchen Você pode finalizar com um ragu de shitake, ficará incrível, mas eu tinha o carpaccio, então, usei ele.

Gente, ficou uma delicia!!

Tagliatelle al Tartufo

Comece o preparo da carne antes da massa, quando for diminuir a temperatura do forno da carne você começa a fazer a massa, assim s dois acabarão aos mesmo tempo!

Você ficará surpreso com a facilidade que é fazer esta massa, e o tanto que ela fica maravilhosa!!!

Cozinhe a massa, quando estiver al dente, você tira a massa, pega a manteiga trufada, sem dó, e coloca e vai mexendo a massa.

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Não regule na manteiga trufada e mexa bem!

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A massa tem que ficar pronta ao mesmo tempo que a carne, então, siga a dica que eu dei acima!, caso você vá fazer o mesmo prato!

Finalizada a carne, basta acrescentar o queijo ralado na hora e decorar com o carpaccio de trufas negras.

Rosbife ao Alho Negro e Mel Trufado

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Pré aqueça o forno à 220 graus,

Sem nojinho da carne hein… delicia que ficou!

Esta peça da foto tem 2,3kg, pois é, e sobrou um titiquinho, e ficou simplesmente maravilhosa….

Você irá temperar o rosbife com a mostarda em pó. o sal e a pimenta do reino…

Regue uma assadeira com azeite.

Leve ao forno por 15 minutos.

Passados 15 minutos você abaixará o forno à 180 graus e deixará mais 15 minutos, não precisa virar a carne ok!

Depois, você tira a carne do forno, embala em papel alumínio e deixa mais uns 7 minutos… pode servir em seguida!!!

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Contatos e dicas dos produtos utilizados:

Azeite:

Vom Fass – Meu post que publiquei aqui

Site: www.vomfass.com.br

Endereço: Rua Canario, 1074 – São Paulo – SP

Contato: info@vomfass.com.br

Tartuferia San Paolo – Meu post aqui.

Site: www.tartuferiasanpaolo.com.br

Endereço: Alameda Lorena, 1906 – São Paulo – SP

Contato: 3831-8072

E-mail: sac@tartuferiasanpaolo.com.br

E a dica para quem for à Paris

Maison de la Truffe – Meu post aqui.

Site: www.maison-de-la-truffe.com

Endereço: 19,Place de la Madeleine, – Paris – Fr.

 

Cebola Aperitivo na Brasa

cebola na brasa pronta

E já aviso, foi uma invenção que deu certo!

Maridão estava fazendo o peixe na brasa (já postei receita de peixe na brasa aqui) e sobrou metade de uma cebola, eu olhei para ela, ela olhou para mim e me veio a ideia de fazer um aperitivo com ela!

Ingredientes:

1/2 cebola;

2 dentes de alho;

1 talo de alho poró;

1 colher de sopa de shoyu;

1 colher de chá de azeite;

sal e pimenta do reino a gosto (cuidado, o shoyu já é salgado, eu ne, coloquei sal)

– Eu coloquei umas folhinhas do alecrim, mas não tem necessidade de colocar, então eu não colocaria novamente, porque quando você morde a folha ela tira o sabor da cebola…

Modo de Preparo:

Corte a cebola em cubos, coloque já no papel alumínio.

Acrescente o shoyu, o azeite, o alho e o alho poró que você vai fatiar fininho, sal e pimenta:

cebola na brasa antes

Dica da Heleninha: Coloquei o alho poró porque eu tinha em casa, gente esta receita, se você quiser fazer apenas com cebola, azeite e shoyu já ficará deliciosa, ok, crie a sua, vale a pena!!!

Feche bem o papel alumínio e leve na brasa, por uns 5 minutos, ai você vai abrir e dar uma olhada, e provar, ainda estava bem cru;

Cebola na brasa

Troquei o papel alumínio, coloquei um fio de shoyu e azeite a mais, e deixei mais uns 5 minutinhos na brasa, sim coloquei direto no carvão, não bem em cima da brasa amarela, mais para o cantinho!!!

O aroma é maravilhoso e foi uma surpresa, até o maridão adorou!

No próximo churras farei novamente!

cebola na brasa pronta

Camarão à Provençal

pronto2

E no dia do pintado (já postei a receita aqui), depois que ele foi para a brasa e como eu sabia que ia demorar, fiz de entradinha camarões à provençal…

Eu quase não tirei as fotos pois achei que já tinha postado… mas vi que já postei uma receita beeeeem parecida, mas que não é a original…

A receita que postei foi Camarão Flambado na Cachaça, e a forma do preparo é praticamente a mesma.. o que muda é que nesta receita vai salsinha e a gente não flamba o camarão….

Ahhh e para o camarão flambado na cachaça eu usei camarões maiores… neste eu optei pelos pequenos…

Bom, eu amoooo camarão a provençal e acho uma ótima entradinha para estes dias de calor, drinks, sol, piscina… ahhhhh como eu amo o verão…..

Ingredientes:

mise en place

15 camarões (pode ser o rosa, o cinza, mas escolha os pequenos mas não minúsculos hein…) eu usei o cinza;

3 ramos de salsinha bem picadinha;

6 dentes de alho beeeeem picadinhos (e sim, são 6 ou mais, pois esta é uma receita com muito alho);

2 colheres de sopa de manteiga;

Separe um recipiente e uma peneira pequena, pois você irá tirar o alho depois de refogá-lo…

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure o alho…

Quando ele começar a dourar, passe na peneira, limpando todo o fundo da frigideira… reserve o alho…

tirando o alho

Não usei a frigideira antiaderente pois meu fogão é por indução… então tem que ser panela com fundo triplo e eu não tenho encontrado antiaderente….

Bom, como a minha é normal o alho grudou no fundo, mas com a espátula eu tirei… o que estava muito grudado, eu tirei com a bucha…

Porque você tem que fazer este procedimento? eu explico… para que o alho não queime…. pois o tempo de preparo dele é totalmente diferente do camarão….

Continuando…

Volte a manteiga que você usou no alho para a frigideira, e coloque os camarões…. se todos couberem ótimo, senão, faça em duas vezes… não deixa amontoados, pois você irá virá-los….

camarao antes de virar

O lado que fica para baixo começa a ficar rosinha, então é a hora de virar…

so camarao na frigi

Eles ficam em média uns 3 minutos de cada lado…

Bom, se você assim como, estiver fazendo em duas vezes, tire estes camarões e frite a outra leva…

Depois de frito você irá juntar TODOS eles na mesma frigideira e com o fogo ligado ainda tá….

Ai, você irá acrescentar a salsinha

salsinha

E o alho… na foto o alho já está…

Mexa bem, para que a salsinha e o alho se misturem com todos os camarões….

tudo na frigi

E prontinho…

pronto1

Uma ótima entradinha, um ótimo aperitivo para estes dias de calor…

pronto

Ainda mais com uma caipirinha, uma cervejinha… aiiii delicia de verão…

Bjos

Heleninha

Cocote de Funghi com Aspargos Frescos

pronto3

E eu em casa, olhando o livro de receitas da Rita Lobo (livro Panelinha), procurando algo diferente para fazer… mas o que???

A fome para variar era muita, e eu até queria fazer algo saudável (mas nem tanto, pois ainda não era a semana da dieta)…

Da receita que esta no livro fiz algumas alterações pois eu não tinha os ingredientes… mas uma dica que a Rita Lobo da e que funcionou, é que este prato pode ser feito com diversos ingredientes/sabores diferentes….

Bom, quando eu publiquei no instagram, me falaram o seguinte: “nem sei o que é cocote…” pois eu também não sabia exatamente o que era cocote, e fui dar um google para descobrir… e vocês não vão acreditar….

No dicionário, Cocote significa, mulher da vida/ meretriz…. fiquei chocada, dei risada, pois para o mundo da culinária, eu encontrei que Cocote nada mais é que um escondidinho de ovos….. alguém consegue imaginar o porque??? eu não… e se souberem por favor me expliquem ok!!!

Vamos a receitinha desta delicia… ahhhh eu fiz no almoço, com um filet ao molho mostarda… totalmente desnecessário, este é um prato que te deixa satisfeita…. eu mal encostei na carne…

Ahhhhh no livro ela da a opção de fazer no micro, é exatamente a mesma coisa, mas você deverá furar a gema, e deixar apenas 3 minutos… eu fiz no forno, acho que tudo no forno é mais gostoso….

Ingredientes:

mis en place

2 ovos inteiros;

3 aspargos, cortados em rodela, mas preserve as pontas para decoração;

3 funghis fatiados e cortados ao meio;

2 colheres de sopa bem cheias de creme de leite;

1 pitada de noz moscada;

sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo:

Gente, preparem-se é muito simples de fazer ok…

Pré-aqueça o forno à 180 graus, já aqueça uma chaleira com água, pois você levará a cocote ao forno em banho maria;

Coloque os aspargos picados em um ramekin;

aspargos

Depois acrescente o funghi;

com funghu

Depois coloque os dois ovos (se você for fazer no forno, fure as gemas, pois existe uma lenda que elas explodem se não forem furadas)

com ovo

Adicione o creme de leite;

antes do forno

Disponha as pontas dos aspargos, para ficarem arrumadinhas, e acrescente a pitada de noz moscada e os temperinhos….

indo para o forno

Leve ao forno em banho Maria (coloque o ramekin em uma forma com agua já aquecida) por uns 15 minutos se quiser a gema mais mole, ou 20 minutos mais durinha!!!

Fica muito muito gostoso…

Com certeza farei mais vezes e com outros sabores….

pronto1

pronto

Beijos

Heleninha

Bruschetta de Shimeji e Shitake

bruschetta pronta1

E Heleninha continua em dieta…

Na segunda, resolvi que iria pegar firme, até porque, amanhã, quinta-feira, estou indo para Comandatuba na Bahia… iuhuuuu então, tinha que dar uma secada esta semana não é mesmo??

Acordei, tomei suco verde, que como coloquei beterraba ficou rosa… rsrsrsrs mas ficou gostoso… coloquei abacaxi, couve (por isso seria verde), mas ai resolvi colocar beterraba (e ficou rosa), gengibre e um pouco de chia… Bati e ficou bom…

Ai, tinha decidido que não comeria mais nada… só tomaria suco.. ahahahahahah aham que eu aguentei né…

Na hora do almoço até que fiz um de maça, couve, gengibre, agua, este eu não achei tão gostoso… achei que a textura ficou estranha.. e eu não sou super fã de maçã… então, pode ser este um dos motivos…

Então, ai eu focada na dieta, e minha amiga que adoooooro, Debora, me manda um whats, que estava com saudades e queria conversar… opaaaaaaaa conversar… é comigo mesmo….

E lá vem a Dé para cá, e aí, gente juro, a gente se comportou… ela também está de dieta… e foi, bom, duas amigas com saudades, maior fofocaiada o final da tarde toda né… (este é o bom de trabalhar em casa e ter o próprio negócio… amo)!!!

Quando ela chegou, eu perguntei se ela tinha almoçado, e como eu nem ela tínhamos comido, resolvi fazer uma bruschetta de shimeji!!!

É bem simples de ser feita, e fica muito saborosa….

Vamos a receitinha…

Ingredientes:

mise en place1

4 pães (usei o francês que era o que eu tinha! Ficaria melhor com uma baguete italiana);

1/2 pacote de shimeji;

1/2 pacote de shitake;

1 cebola pequena picada;

3 dentes de alho amassados;

1 colher de sopa de azeite;

Queijo ralado (se for na hora melhor) usei meia cura!!!

Sal e pimenta do reino à gosto!

Modo de Preparo:

O shimeji, eu já coloquei como fazer aqui, ai você pode adaptar os temperos….

Neste prato, refoguei apenas com cebola, alho e os dois tipos de shimeji!

Enquanto o shimeji esta ficando pronto, já corte os pães em fatias com uns 2 dedos de espessura!

Regue as fatias com azeite;

azeite no pao

Passe o alho nos pães, ou ainda, faça como eu, deixe uns pedacinhos do alho no pão, vai ficar bem saboroso, garanto!!!

Já pode ir ligando o forno, à 180 graus!

pao com azeite e alho

Quando o shimeji e shitake ficarem prontos, coloque um pouco em cima de cada fatia de pão!

com shimeji

Acrescente por cima queijo ralado;

bruschetta com queija

Coloque no forno, e deixe por uns 30 minutos, ou até dourar o queijo!!!

bruschetta

Fica ultra saboroso, e muda da bruschetta tradicional!

Dé, amei nossa tarde, nossa conversa!! Também estava com saudades de você!

Espero que gostem da receita!

Bjos

Heleninha

 

Camarão Flambado na Cachaça

 

camarão pronto2

Geeeeeeeeeeeente, e eu preciso contar para vocês…

Ontem eu resolvi fazer um jantar aperitivo aqui em casa, apenas para mim e meu marido…

Sei que ele adora camarão, até porque um dia que minhas irmãs vieram almoçar aqui e eu fiz camarão à provençal (achei que eu já tinha postado esta receita, mas então eu postarei)…. e ai ele falou: “pra mim você não faz camarão né!!!”

Então, como de tarde minha amiga almoçou aqui, eu vi uns camarões dos grandes, e ai pensei: “é hoje…..”

Cheguei em casa e resolvi fazer flambado na cachaça, e ficou delicioso….

Vamos à receita né???

Ingredientes:

mise en place

Faltou na foto a cachaça.. fala sério né…. puxão de orelha para Heleninha….rsrsrsrs

10 camarões grandes (pode ser feito com os pequenos);

1/2 cabeça de alho picada;

1 ramo de alecrim;

2 colheres de sopa de azeite;

1 colher de sopa de manteiga;

1/2 xícara de chá de cachaça para flambar;

sal e pimenta do reino a gosto.

1 peneira e 1 pote para escorrer a manteiga

 

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e a manteiga juntos… sabem o porque tem que fazer assim, de colocar a manteiga no azeite??? Para que o azeite não queime…

manteiga com azeite

Pode ficar mexendo a manteiga, assim agiliza o processo de derretimento…

manteiga derretida

Quando estiver bem quente, coloque o alho todo.

Quando o alho começar a dourar, você vai coar o alho, para que ele não queime quando fritar os camarões!

coando o alho1

Deixe a frigideira bem limpinha, para não correr o risco de ter qualquer alho queimado, porque se tiver pode estragar um dos camarões…

Volte a manteiga para frigideira!!

manteiga com azeite1

Coloque os camarões… não todos de uma vez, pois eles não podem ficar amontoados…. pois você ira virar um de cada vez…

camarão fritando antes de virar

Deixe por mais ou menos 3 minutos, e depois vire um a um….

Volte o alho metade do alho (pois eu fiz em duas vezes, então voltei metade e na próxima leva a outra metade),

Acrescente metade do ramo de alecrim… repare na foto que ainda dei uma soltada nas folhas para espalhar bem…

Coloque o sal e a pimenta do reino…

camarão fritando

Deixe por mais ou menos mais três minutos e tire da frigideira…

Coe novamente, para que a manteiga fique lima… como minha frigideira não é antiaderente, pois uso um cooktop por indução e ainda não comprei a frigideira antiaderente (ele é novo tá… rsrsrsrs), o fundo da minha ficou marcadinho, mas não da tempo de limpar, então apenas coe a manteiga…

Volte à frigideira e siga o mesmo procedimento… tirei uma foto de metade reservada e metade fritando…

fazendo e parte pronto

Depois que todos estiverem prontos, desligue o fogo, junte todos os camarões, coloque a cachaça e acenda o fogo….

camarão flambando2

Iuhuuuuuuuuuuuuuu adoro isso…

camarão falmbando

Deixe apagar naturalmente…

Sirva em seguida…

Beijos Heleninha

Shimeji finalizado com Miss Croc de Lemon Pepper

só shimeji

Uoiiiiiii, e hoje eu postei no insta esta receitinha, e como foi sucesso estou trazendo para o blog, para depois ninguém falar que eu não falei como era feito hein….

É muito simples de fazer, inclusive a receita do shimeji eu já postei Aqui.

No caso de hoje não usei alguns temperos que tinha usado antes, maaaas acrescentei outros detalhes que fizeram deste simples shimeji uma maravilha!!!

O ingrediente que acrescentei foi o Miss Croc de Lemon Pepper, que é o crispy gourmet que já falei aqui.

E lá vai a receitinha, simples simples!!!

Ingredientes:

mise en place shimeji       miss

Eu sei, eu sei, usei a mesma foto para os ingredientes, mas gente, eu não ia postar esta receita, então não tirei a foto do mise em place… sorry…. mas os ingredientes são os mesmos, o que tirei não aparece na foto, e o que adicionei está na foto ao lado… rsrsrsrsrs

1 pacote de shimeji (o que usei estava maior que este da foto);

1 cebola pequena picada;

2 dentes de alho picados;

1 colher de sopa de manteiga (podem usar margarina, azeitei ou óleo.. vai do gosto, vontade de cada um)

Sal e pimenta do reino a gosto, e se quiser colocar os temperos da outra receita, podem colocar viu, ficará divino também;

e Miss Croc Lemon Pepper, coloquei no olhometro, mas umas 3 colheres de sopa, ou a gosto também….

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem macios ou dourados.

Coloque o shimeji e acrescente o sal e a pimenta, ou os temperos que quiser, mexa!

só shimeji misturando

Quando o shimeji estiver cozido, no ponto que você gosta, acrescente o miss croc e mexa bem!!

shimeji com miss

shimeji misturando

Misture bem, para ficar com miss croc em todo o shimeji!

Sirva em seguida!!

Eu servi como acompanhamento, fiz um file de frango a cavalo para comer junto!

Geeeeente, eu amo file a cavalo, nunca tinha comido com frango, e digo, ficou boooooom…

Temperei o frango com sal, pimenta baniwa (que é super mega forte), e muito alho!!! Grelhei, simples assim!!!

Fritei um ovo e coloquei por cima…. huuuuuum… delicia….

prato pronto 1

prato pronto

Ahhhhh e antes que me perguntem, sim, minha colher de pau é charmosa, e é da Mel Baunilha, seguem os contatos dela:

Email: melbaunilha@gmail.com;

Whats: (11) 9.9938-6390

Insta: Mel_Baunilha

E ela entrega para todo brasil viu….

Ahhhhh e eu não estou indo embora não, estou indo postar agora a receita do Salmão com Crosta de Mel e Gergelim… outra invenção deliciosa que fiz….

Beijos e mais beijos!!!

Heleninha

 

Pacotinhos de Shitake

IMG_2436.PNG

E a entradinha do jantar de ontem foram Pacotinhos de Shitake!!!

É super simples de fazer e fica uma delicia… Sem contar que surpreende os convidados!!!

Dica: tem que ter cuidado com o papel alumínio, se furar o pacotinho não dará para saber quando ficará pronto!!!

Vamos a receita, assim vocês entenderão!!!

Para duas pessoas!!

Ingredientes:

1 pacote de shitake;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa de sake;

Sal a gosto!

Papel alumínio

Modo de Preparo:

Abra o papel alumínio, coloque 1 ou no máximo 2 shitakes!

IMG_2441.PNG

Coloque 1 colher de chá de manteiga, 1 colher de chá de sake, e o sal, em cima do shitake!

IMG_2442.PNG

Tanto faz o lado do shitake!! Vejam que na foto em que coloquei dois shitakes, eu coloco um de cada lado!

Se for fazer 2 shitakes, dobre a quantidade de manteiga e saque!!

Feche o pacotinho de shitake, não pode ficar com nenhum furinho, nenhuma saída de ar!!

IMG_2444.PNG

Vc irá fritar o pacotinho!!!

Ligue o fogo, coloque a frigideira e coloque o pacotinho!! A frigideira é seca mesmo!!!

IMG_2443.PNG

Quando o pacotinho estufar, está pronto!!! (Se em uns 3 minutos o seu não estufar é porque entrou ar!! Ou furou o papel alumínio, ou não foi bem fechado!!!)

Vc não perde, espere um tempo (vai ouvir o barulho da manteiga e saque fervendo) aí conta mais uns 2 minutos e pronto!!!

Abaixo o pacotinho estufado:

IMG_2437.PNG

Espero que gostem!!! Fica mto saboroso!!!

Bjo

Heleninha

Bruschetta de Alho Poró

IMG_2028.JPG

E hoje aqui na Heleninha’s Kitchen, é dia de comemoração!!!!

1 mês que estamos no ar!!! Iupiiiii

E os números:
Mais de 1.600 seguidores no insta (Heleninha´s Kitchen Instagram);

Mais de 380 seguidores no face (Heleninha´s Kitchen);

E aqui, neste espaço que tenho feito com tanto carinho, dedicação, mais de 1.750 visualizações!!!!!

Para mim, uma alegria imensa!!!!

Mas vcs querem a receita né??? Rsrsrs

Bem prática e causa uma ótima impressão para o prato de entrada!!!

Para 2 pessoas hein (4 porções – 2 fatias pra cada!!!) pra ficar com gostinho de quero mais!!!

Ingredientes:

IMG_2014.JPG

4 fatias de pão italiano (baguete);
1 alho poro;
1 dente de alho;
Azeite trufado (de preferência!! Eu tinha então usei, senão usuária o de oliva mesmo!!!);
Lemon pepper;
Sal a gosto!!

Modo de preparo:

Preaqueça o forno à 180 graus!

Abra o alho no meio e “esfregue” no pão, para pegar um sabor!

Pincele um pouco do azeite no pão, e coloque no forno, por uns 2 minutos!!

IMG_2038.PNG

Retire do forno e reserve!!! (Não desligue o forno)

Lave o alho poro, e corte em finas fatias!! (Esqueci desta foto, mas não tem mistério né?

Esquente um pouco de azeite na frigideira e coloque o algo poro já picado!!

IMG_2037.PNG

Acrescente o lemon pepper, verifique o sal!!

Assim que murchar está pronto!! Desligue o fogo!!

IMG_2036.PNG

Monte a Bruschetta com o alho poro, regue com um pouco de azeite, coloque um pouco de lemon pepper!

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Disponha em uma assadeira e coloque no forno por 5 minutinhos!!!

Prontinho!!! Tire do forno, regue com azeite, e sirva ainda quente!!!

Uma delicia!!!!

Espero que gostem!!!

E amanhã eu posto a receita do prato principal!!!

Super beijo!!! E rumo ao próximo mês!!!

Heleninha!!

Ovo Poche

ovo poche - pronto

E hoje vou passar a receita desta maravilha, lotada de dicas que funcionam….

Eu fiz no domingo, mas acabei esquecendo de postar a receitinha…

Ficou delicioso (comi dois… aiiiiii), teria até comido mais… juro.. é viciante de tão bom…

Eu amoooo ovo, e com a gema mole ainda… huuuuum, já estou com vontade novamente….

Vamos a receita… e preparem-se que funciona… Minha amiga Luciana que não cozinha nada (diz ela tá..), já fez, eu mostrei as fotos para ela e expliquei como era o preparo, ela me mandou a foto e ficou lindão também… e ela ainda falou que eu sou “o cara”… AMEEEEEI…. Lú, recadinho pra vc… faz as outras receitas que vc vai amar…

Aqui no Blog estou colocando como Ovo Poche e não os Eggs Benedicts, pois não fiz o creme holandês que acompanha, mas falarei do que usei no prato também.

Ingredientes:

1 ovo – Ou qtos vc quiser fazer, eu fiz dois…

1 prato fundo

Papel filme

Azeite para untar o papel filme

Para o “acompanhamento” que usei no prato:

1 fatia de pão de forma sem casca para cada ovo; (fiz o pão de forma na frigideira para ficar crocante)

Duas fatias de queijo brie para cada ovo;

e Pimenta para jogar por cima (usei uma vermelha que tenho em casa, mas pode ser a do reino ou qualquer outra).

Modo de Preparo:

Coloque o papel filme sobre o prato fundo e unte com um fiozinho de azeite. Quebre o ovo e coloque no meio do prato.

ovo poche - prato com ovo

Aqueça uma frigideira mais alta com água. quando aparecerem as bolhinhas na agua, é que já pode inserir a trouxinha (abaixo como fazer a trouxinha).

Cuidado, vc tem que pegar o papel filme delicadamente e fecha-lo, com o ovo (trouxinha feita!!).

trouxinha ovo poche

Agora, vc irá com a trouxinha para a água quente, com o fogo baixo ligado, fazendo movimentos calmos. Vc irá levar o pacotinho para passear na agua quente, bem devagar, mas com movimentos constantes, por 3 minutos!

Ele começará a cozinhar!

ovo poche - medio frigieditado

Quando der os 3 minutos, você irá tirar o papel filme, mto delicadamente! Basta soltar um dos lados do papel filme e deixar o ovo escorregar… Nesta hora da medo, parece que vai estourar, mas não estoura!!! Ufaaaaa

Vc irá deixar o ovo, por mais 1 minuto sem o papel filme na água quente (como o fogo baixo ainda ligado)

ovo poche - fim frigi2editado

Assim que der 1 minuto, retire da frigideira!

O Ovo Poche está prontinho!

Eu montei da seguinte forma:

Fiz o pão de forma sem casca na chapa pra ficar crocante (fiz antes do ovo), coloquei as duas fatias de brie e por cima o ovo poche!!

Nossa, ficou incrível de bom!!!

ovo poche - prontoeditado

 

 

 

 

Shimeji Aperitivo

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Hoje foi daqueles dias tensos…

Cheguei em casa com o marido e adivinhem quem ainda está no ap???? O pedreiro… Tb, deu o novo prazo até amanhã… Vamos ver né!!!

Aí fui dar uma caminhada no parque, voltei e achei tarde para começar a cozinhar alguma coisa complexa ou mais demorada!!!

Então shimeji foi minha opção!!! Puro mesmo!!!!

Ingredientes:

mise en place shimeji

1 pacote de shimeji;
1 cebola média bem picada;
2 dentes de alho;
1 pitada de curry (opcional);
1 pitada de lemon pepper (opcional);
Sal a gosto!!

Estes foram os ingredientes surpresa:

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Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho na manteiga!

Quando dourar acrescente o Shimeji!

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Mexa até sair um pouco da água e coloque o curry (que aroma incrível) e o lemon pepper!

Deixe cozinhar até o ponto de sua preferência e vá verificando o sal!!

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Prontinho!!!

Fica delicioso, serve de entradinha ou apenas para um dia como hj!!

Vcs tb podem usar como recheio de omelete, mas neste caso eu acrescento um pouco de requeijão!!

shimeji e vinho

Bjos

Heleninha

Alcachofra com Molho de Iogurte e Alho

alcachofra

Alcachofra faz com que eu lembre da minha infância!!

Quando eu era pequena, lembro que meus pais comemoravam a época de alcachofra!

Nós começávamos ver alcachofra em caminhões, aqueles que ficam vendendo na rua, e meu pai já parava o carro e comprava uma caixa, como se fosse a abertura de uma temporada!! Era quase motivo de festa em casa!!

Minha mãe, quando via aquela caixa…. nossa, era o máximo!!! Ela ia direto pra cozinha, parecia uma criança com brinquedo novo!!!

Ela, diferente de mim, conseguia fazer alcachofra recheada, mas também éramos em 6, então eles compravam muuuuuita alcachofra!!!

Hoje em dia, eu não consigo fazer recheada, pois não da tempo, minha vontade é tanta que não espero pelo recheio, como cozida mesmo, parecendo a mesma menininha que ficava esperando as primeiras ficarem prontas para ir comendo, molhando as folhas no azeite e sal!!!!

Mas por enquanto, vamos na cozidinha, assim mato minha vontade pra depois conseguir fazer a recheada… rsrsrs

bjos e espero que gostem!!

Ingredientes:

02 alcachofras;

01 iogurte natural;

02 colheres de sopa de azeite;

02 dentes de alho passados no amassador;

sal e pimenta a gosto!

Modo de preparo:

Cozinhe as alcachofras em água e sal!

DICA da Heleninha: Para saber se a alcachofra esta pronta, puxe uma de suas folhas, se ela sair com facilidade, está prontinha!!

Para o molho, basta misturar os ingredientes até que fique um creme homogêneo.

Sirva em potinhos, para que as folhas da alcachofra sejam “molhadas” no molho!

Bom apetite!!