Ahhhhhhh juro, eu amooooo época de alcachofra, em um nível inexplicável…
Desde que me conheço por gente, minha família sempre amou e comemorou a época da alcachofra…
E eu até tento sair do básico e trazer receitas… maaaaaas, o básico já é tão perfeito… 😊
Maaaaas, este ano, resolvi e fiz 3 receitas diferentes….
1) fundo de alcachofra gratinada;
2) risoto;
3) arancini (será a próxima receita)!!!
E vou falar, arrasei nas três… ficaram sensacionais…
Booooora para receita
Ingredientes
1/2 xc de arroz para risoto;
4 fundos de alcachofra em cubinhos;
1 cebola picadinha;
3 dentes de alo picadinhos;
1/4 xc de vinho branco;
Suco de 1 limão;
1/4 xc de queijo ralado;
Caldo de alcachofra (a água que usou para cozinhar)
Temperinhos, usei sal e pimenta;
2 cl de sopa de Manteiga;
Finalizei com uma burrata;
Modo de Preparo
Derreta a manteiga,
Refogue o alho e a cebola
Acrescente o arroz… mexa bem…
Coloque o vinho, e mexa.. dizem, até o álcool evaporar.. minha dica.. vá sentindo o cheiro, saiu o cheiro do álcool, tá pronto…
Coloque o caldo da alcachofra… concha a concha…
Quando vc perceber que já está quase no ponto que goste, coloca a alcachofra!
Aí, qdo estiver no ponto que gosta, coloque o queijo e a manteiga.. mexa até derreter tudo…
Finalizei com uma burrata e pimenta…
Ficou simplesmente sensacional
Heleninha Drumond 