Carré de Cordeiro

E o primeiro almoço oficial de 2015 foi para lá de especial….

Voltei de viagem, e ainda tinha uma semaninha mais calma para aproveitar, então, já chamei minhas irmãs para o almoço….

O cardápio seria umRisoto de Funghi com Trufas Negras que trouxe de Paris, com Rosbife de Filet Mignon, mas ai, fui no super com minha Sis, que resolveu mudar lá mesmo o cardápio, para o risoto, mas com um Carré de Cordeiro…

Ok ok, Sis pediu, Heleninha faz… mas e tempo???? como preparar???? Quando ela me pediu o Carré, ela queria a receita do Fasano que não seria tão simples, e não tínhamos tanto tempo para o preparo, pois chegamos no super as 11:30 e já com fome…

Pronto, decidido fazer um Carré mais simples….

Bom, o almoço foi incrível de maravilhoso, a tarde foi espetacular, tudo acompanhado de muito vinho e muitas fofocas…

Antes de começar, uma foto da mesa pronta, reparem no ralador de queijo individual… achei um charme…

Nada como família não é mesmo???

Vamos a receitinha do Carré, e na sequência já postarei a do Risoto…

Ingredientes:

Não tirei a foto do mise en place, pois como eu disse, cheguei em cima da hora.. mas é fácil…

1 Carré de Cordeiro (compramos com 9 bifes, 9 ossinhos..);

2 xicaras de vinho branco;

2 ramos grandes de alecrim;

2 ramos grandes de manjericão;

1/2 cebola fatiada;

4 dentes de alho amassados;

Sal, bastante sal!!!

Pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Coloque o Carré inteiro em uma assadeira, e faça uma marinada com todos os ingredientes, ou seja, você irá misturar tudo!!

Deixe pelo menos duas horas marinando na geladeira, virando as vezes, para que pegue em toda a carne!!

Eu teria deixado marinar mais tempo, mas pensem só, lá se foram duas garrafas de vinho, queijinhos, entradinhas, e a vontade de devorar o Carré era gigante, e já eram quase 15:00… então, o máximo que consegui segurar foram duas horas….

Depois de marinar você ira separar os “bifes” do Carré…

Com os dedos, na ponta contraria de onde o osso é aparente, você sente a “junta”, a “cartilagem”, não sei o que é, mas você sente que é neste ponto que deve cortar…

Depois que cortar o Carré, deixe na marinada mais uns pelo menos 10 minutos, para que os pedaços também peguem o sabor….

Aqueça muito, mas muito mesmo uma frigideira com azeite, e pode fritar o Carré, dos dois lados…

Dica da Heleninha: Quando for fritar, tire os temperos da carne, para que não queimem na frigideira!! não leve junto a cebola, o alho ok???!!!

Nós preferimos mal passado, então deu mais ou menos de 3 a 4 minutos de cada lado.. se você prefere mais ao ponto basta deixar mais tempo, e mais cru, menos tempo….

Depois, é só montar o prato…

Viu, um prato arrasador, que fará o maior sucesso….