Macarronada da Heleninha

servido

Oiiiiiiii

Eu já disse aqui que meu marido é looooouco em massa com molho de tomate né???

Então eu faço várias vezes, mas sempre adiciono, invento algum detalhe!!! Até porque vou olhando o que tenho e começo a separar os ingredientes, ai vou já imaginando o preparo e já excluo o que não usarei.

Por exemplo, eu ia testar o tomate com limão siciliano, mas aí resolvi usar a mussarela de búfala, então, como amooooo queijo, deixei de lado o limão!

Como eu disse, minhas massas nunca ficam iguais, pois nunca uso os mesmos ingredientes, e para mim este é o segredo da cozinha, a criatividade, a vontade de arriscar, sempre temos a saída da pizza não é mesmo???

Mas está massa deu super, mega, máster certo, ficou deliciosa…

Vamos a receitinha né…

Ingredientes:

mise en place

1/2 pacote de spaghetti (fiz para duas pessoas, sobrou um pouco);

10 mussarelas de búfala cortadas em 4 (deixe algumas para decorar);

4 dentes de alho;

1 cebola pequena picada picados;

2 tomates sem semente e sem casca, picados (na página do face coloquei um  Vídeo do Tomate dando uma dica para tirar a pele);

1 lata de extrato de tomate;

1 colher de sopa de azeite;

sal e pimenta a gosto (usei uma mistura de pimentas)

 

Modo de Preparo:

Enquanto cozinha o spaghetti na agua com um fio de azeite e sal, comece a preparar o molho!

Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados;

Quando ficarem dourados baixe o fogo, acrescente o extrato de tomate.

Mexa e acrescente os tomates picados;

molho tomate

Mexa, bem e acrescente um pouco de agua, eu faço isso para ficar mais leve e mole mesmo, vejam na foto que como utilizei extrato, o molho fica bem grosso.

molho temperos

Nesta foto, o molho já está com a agua, coloquei pouca mesmo, mais ou menos 1/2 xícara!

Acrescente o sal e a pimenta, mexa bem e sem parar tá!

Acrescente as folhas de manjericão, usei algumas inteiras e algumas picadas!

Todas frescas do meu jardim que já postei a foto no instagram! (@heleninhaskitchen)

molho manjericao

Acrescente as mussarelas de búfala, mexa delicadamente, mas vá mexendo sem parar, elas irão derreter!!

molho muzzarella

Seu molho está pronto, delicioso e cheio de charme!

Basta servir!

prato pronto

Servi na travessa decorado e outra travessa com o molho! Outra forma deliciosa de servir é misturar na panela do molho a massa, assim ela fica toda cheia de molho!!!

Enfim, vi em um filme ele enrolando o spaguetti e imitei no prato (primeira foto do post).

Espero que gostem da receita!

Bjos

Heleninha

 

 

 

 

 

Rosbife de Filet Mignon

pronto

Vocês sabem que cozinhar para pessoas com muuuuuita fome é complicado né… ai acontece o que??? Não tenho todas as fotos da receita… nem do rosbife pronto!!!

Eu não servi entradinha neste dia, pois todos diziam que não estavam com fome, mas acho que o fato de ter ficado tudo tão cheiroso desatou uma fome gigante em todos, que nem deixar eu fotografar eles deixaram!!

Enfim, só para explicar, caso não tenham visto os outros posts, este foi um jantarzinho especial de 2 meses do blog, servi o Risoto de Camarões com Perfume de Limão Siciliano e umas Batatas Rústicas.

Ficou tudo incrível, mas ficarei devendo algumas fotos!

Rosbife é um prato que faço muito, pois como já disse algumas vezes eu adooooro carne, então depois eu atualizado tudo certinho ta!

E vamos a receita, que só de lembrar de tudo já me dá muita fome!!!

Ingredientes:

mise en place rosbife

1 peça de Filet Mignon de uns 500 grs.;

1 colher de sopa bem cheia de mostarda em pó;

2 colheres de sopa de azeite;

Sal e pimenta do reino a gosto.

 

Modo de Preparo:

Coloque a mostarda em pó, em toda a carne, de umas apertadinhas para pegar bem!

rosbife com mostarda

Coloque o Sal e a pimenta do reino da mesma forma!

rosbife mostarda e sal rosbife mostarda sal e pimenta

De também umas apertadinhas, pois assim o tempero gruda na carne!

Regue uma assadeira do tamanho da carne com o azeite.

Coloque a carne na assadeira, e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 15 minutinhos!

Depois abaixe o forno para 180 graus e deixei mais 15 minutinhos!

Sirva em seguida!

A carne ficará rosada por dentro, que é o ponto certo do Rosbife, e ficará saborosa!

Beijo

Heleninha

 

Batatas Rústicas

batata rustica

E continuando o cardápio do jantarzinho que fiz em casa no aniversário do blog…

Vocês lembram do cardápio? Fiz um Risoto de Camarões com Perfume de Limão Siciliano e um Rosbife de Filet Mignon, que colocarei a receita no exato momento que acabar de postar esta!!

O cardápio foi definido pela Clarinha e Lulu, uma adora camarão e escolheu o risoto, a outra não gosta de camarão e escolheu as batatas… a carne foi o único pedido em comum para todos nós..

Claro que euzinha comi um pouco de tudo!!!

Agora, a receita, e já digo, esta batata é muuuuuuuuito fácil de ser feita, só que demora um pouquinho para cozinhar a batata, mas vale a pena a espera viu!!!

Ingredientes:

batata antes do forno

3 Batatas grandes;

4 Dentes de Alho;

2 Ramos de Alecrim;

1 colher de sopa de azeite extra virgem;

Sal e pimenta do reino a gosto!

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas por uns 30 minutos, ou até ficarem quase macias…. Não precisa deixar muuuuuito macia, pois elas ainda irão para o forno!

Em casa eu deixei 30 minutos em fogo alto!

Tire as batatas da água, aguarde um tempo, pois elas estarão PELANDO… mto mto quente…

Corte as batatas em 4, de cumprido (como elas estão na foto dos ingredientes).

Coloque as batatas cortadas em uma assadeira, regue com azeite, coloque os dentes de alho amassados, mas assim, na casca mesmo – Dica da Heleninha: Pegue o dente de alho, coloque na tabua, pegue uma faca grande a amasse o alho, só uma vez… Na foto do prato pronto da para ver como ele tem que ficar!!!

Dica da Heleninha de como amassar o alho:

alho amassandoamassando alhoalho amassad

Coloque o alho em uma tabua, pegue uma faca grande e amasse com força!! Ele da uma “quebrada”!!

batata antes do forno1

Coloque os ramos de alecrim!

Tempere com o sal e pimenta do reino!

Misture tudo e leve ao forno preaquecido a 200 graus até que fiquem com uma capinha crocante (o meu não ficou tanto, pois a fome era muita e não deixei o tempo certo! hoje farei novamente e coloco a foto de como tem que ficar!!) Leva mais ou menos uns 30 minutos também!

Prontinho, só servir!!

Eu adoro!!!

Beijo

Heleninha

batata rustica

batata pronta

Ahhhh e a foto do prato pronto!!

pronto

Bolo Fit de Banana e Mel

bolo pronto

Segunda é o dia internacional, mundial, eterno do regime, quem nunca disse “segunda eu começo”???? Eu vivo dizendo isso… e olha que eu até que sou focada viu….

Enfim, ontem, segundona, véspera da primavera eu estava focada na dieta, tomei café da manhã, e no almoço saladinha….

Ai de jantarzinho não fui nada magra, pois sábado tive o “Encontro Gourmet”, e recebemos taaaaaaantos brindes, kits, coisinhas de comer… nossa, enlouquecedor… enfim, meu marido abre o armário e fala: Huuuuum quero comer isso, com isso e isso… kkkkkk

Ainda não fiz o post, mas será o próximo, prometo!!!

O cardápio foi um Farfalle integral, com molho de tomate, presunto parma e brie… claro que com alguns toques da Heleninha!

Maaaaaas na sobremesa consegui manter o espirito da dieta, e fiz este bolinho de banana, sem glúten, sem lactose, mas com muuuuuuito sabor!!!!

Ele é tão fácil, mas tão fácil de fazer que eu quase nem publiquei….

Mas, aqui está ele… e vamos a receita né…

Ahhhh eu coloquei em 6 forminhas de cupcake, mas 4 bastavam… pois alguns ficaram fininhos pq foi pouca massa…

Ingredientes:

mise en place

1 banana amassada;

2 ovos;

2 colheres de sopa de farinha de coco ou de aveia (usei a de coco);

1 colher de chá de fermento;

1 Colher de sopa de Mel – MbeeMelGourmet

6 Castanhas de caju picadas – Castanhas Gourmet;

Modo de Preparo:

massa mais mel

Misture todos os ingredientes, até ficar uma mistura quase homogênea (por causa da banana terão pedaços).

Depois de misturado coloque nas forminhas (como eu disse usei de cupcake, mas coloquem só em 04 hein).

na forma

Leve para assar em forno pré-aquecido á 180 graus, por 20 minutos!

Decore com um pouco mais de mel, e eu ainda ralei uma castanha do pará por cima!!

bolo pronto

Fica uma delícia e tira a vontade de doce…

Vamos que ainda é começo da semana e ainda temos que ter foco…

Bjo

Heleninha

Risoto de Camarões com Perfume de Limão Siciliano

pronto

Já aviso que não consegui tirar a foto que representasse a delicia que ficou o risoto… então a primeira coloquei do prato servido, com todo o jantar, e a última será dele…. eu ainda farei novamente e prometo que capricharei na foto… mas é que esta o povo estava morreeeeeeendo de fome.. ai já viu né… queriam me matar….

Então, eu sei que estou devendo muitas receitinhas para vocês, mas este final de semana não consegui atualizar nada… mas tenho um bom motivo…

Sexta minhas meninas chegaram do Rio, e além de tudo era aniversário do blog, de 2 meses… então fiquei o dia todo batendo perna com elas, comprei travessa, temperos, os ingredientes do jantarzinho….

Ai chegamos em casa e estávamos bem cansadas, mas já fui adiantar a sobremesa, que escolhi fazer o Crème Brûlée .

O cardápio foi escolhido por elas, a carne foi unânime, o risoto foi escolhido pela Clarinha, que tem 14 anos e adoooora camarão, a Lu que tem 11 não gosta de camarão e pediu batatas…. e eu como sou uma querida resolvi agradar a todas elas….

O link dos pratos escolhidos:

Batatas Rústicas

Rosbife de Filet Mignon

Foi uma noite muito especial, pois além de tudo estou muito feliz com este espaço…

Bom chega de papo e vamos a receita….

Aqui estávamos em praticamente 3 pessoas, pois elas comem bem pouquinho!!! mas da para 4 pessoas!

Ingredientes:

mise en place risoto

400 gramas de camarão limpo – usei o cinza;

1 xícara de arroz arbóreo;

1 xícara de chá de vinho branco seco;

2 cubos de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água morna;

1 cebola média picada;

3 dentes de alho picados;

1 limão siciliano, espremido e também as raspas da casca;

1 colher de sopa de manteiga;

Queijo ralado – ralei na hora o parmesão, mas pode usar o de pacotinho…

Sal e pimenta do reino a gosto.

 

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o limão siciliano e sal!

camarão com limão e sal

Deixe descansar por uns 10 minutinhos na geladeira, e mexa de vez em quando para pegar bem o sabor do limão…. quando vocês fritarem o camarão vocês verão o sabor que dá….

Pode deixar mais tempo, até uns 3o minutos tá, mas deixei 10 pois sabia que o pessoal estava com fome…

Derreta metade da manteiga na panela que você fará o risoto, nesta receita, você irá utilizar apenas uma panela (que maravilha hein!!!!)

Frite os camarões, aos poucos! Vá reservando… uns 3 a 4 minutos de cada lado, para que o camarão não fique borrachudo.

camarão frigi

Reserve os camarões. Na minha foto eles não ficaram como eu queria, eu queria mais sequinho! Eles ficaram assim pois eu mexi muito, então já sabem, coloquem na panela, deixem de 3 a 4 minutos de cada lado, não precisa ficar mexendo!!

camarao frito

Reserve os camarões! Dica da Heleninha: Prove um, você sentirá o perfume do limão siciliano, e entenderá o porque do “perfume”, pois é muito suave!!! Não fica com gosto de limão e não tira o gosto do camarão… eu não nego que comi uns 3, talvez. 4… rsrsrsrs

Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho… é, isso mesmo, a panela estará “suja” da fritura do camarão, mas isso fará toda a diferença no sabor, pois tudo terá um gostinho de camarão!

cebola frigi

Mexa bem até ficar transparente;

Acrescente o arroz e as raspas do limão siciliano;

arroz e raspas do limão

Mexa bem, até dar quase uma dourada.

Acrescente o vinho branco;

risoto com vinho

Mexa até evaporar o álcool (antes eu ficava imaginando, como saberei quando o álcool evaporou, e eu dou a dica para vocês: quando você coloca o vinho você sente o cheiro do álcool, ele terá evaporado, quando sair este cheiro…)

Vá acrescentando o caldo de legumes até que o arroz fique cozido ao seu gosto.

O caldo de legumes deve ser acrescentado aos poucos, coloque uma concha, mexa, espere dar uma diminuída, coloque outra concha… não precisa mexer enlouquecidamente, pode mexer aos poucos, com delicadeza!

caldo de legumes

Quando o arroz já estiver cozido o tanto que você gosta (por exemplo, tem gente que prefere mais durinho, mais molinho, vai de cada um), acrescente o queijo ralado e um pouco de manteiga.

risoto e queijo

Mexa delicadamente!

Acrescente os camarões aos poucos, mexendo bem devagar, bem delicado!

risoto comarao

Prontinho, basta servir…

Aqui em casa ele foi devorado, ficou muuuuuito gostoso viu!!

O limão da o toque, e bom, pra quem gosta de camarão tem que fazer!

risoto

Ps. esta é a foto que não gostei muito! Mas quando eu fizer novamente eu tiro outra…

Bjo

Heleninha

 

 

 

Mbee Mel Gourmet

mel silvestre colher baixa

E hoje eu venho contar para vocês desta delícia….. Mbee Mel Gourmet!!!

Hoje em dia as redes sociais são tuuuuudo… nos trazem novas pessoas, novos produtos, novas parcerias!!

Uma amiga e empresária uma vez me disse: “parceria se conquista e não se pede” e levo isso comigo até hoje!!!

A Mbee eu conheci pelo instagram, e mel é bom quando é 100% natural, e este é de comer de joelhos não é mesmo?

Pois é, esta é a Mbee, uma empresa que trabalha com “abelhas felizes”, e desde que vi o filme “bee movie” eu penso nas abelhas sofrendo e sendo torturadas…

Então, vamos saber um pouco sobre as “abelhas felizes” da Mbee.

mel silvestre

Pelo que eles me passaram, as abelhas são felizes pelo seguinte motivo:

As abelhas da Mbee não precisam bater as asas para gerar o calor dentro da colônia, pois elas são mantidas em platôs de pedras, e estes platôs armazenam o calor, ou seja, as pedras são o habitat perfeito para as abelhas!!!

Assim, as abelhas sem precisar fazer tanto esforço com as asinhas, ficam exclusivamente produzindo o mel e cuidando de seus filhotes!!

Ou seja, a vida que todos pedimos, ficarmos descansados e com a família… felicidade que as abelhas Mbee já tem e que todos nós buscamos…

Nada como a qualidade de vida não é mesmo!!

mel puro

Eu recebi dois tipos de mel, o In Natura e o Silvestre, ambos são 100% naturais.

Eles ainda explicam que só o mel 100% natural cristaliza, e que devemos aproveitar a consistência como geleia… huuuuuum…. um pãozinho, uma torradinha… um queeeeeijo… delicia…

Minha opinião: abri as embalagens para tirar as fotos, e já digo, o aroma é booooooom de mais…. e claro que as colheres da foto que vcs viram foram direto para minha boca (usei colheres diferentes tá!!!)

O sabor é incrivelmente delicioso…

Ahhhhh e vcs sabem qual a diferença de um produto gourmet para um produto normal??

Resposta: Os ingredientes!!!! Quando o ingrediente é top, é de primeira, ele é gourmet!!

Então, a Mbee merece o nome “mel gourmet”

Não vejo a hora do meu cristalizar… quero mto mto comer com torrada e queijo…

os dois mais bilhete

Equipe Mbee, vocês conquistaram mais que uma cliente, vocês conquistaram uma fã!!!!

Contatos Mbee:

Site: Mbee Mel Gourmet

Face: Mbee

Insta: mbeemelgourmet

Telefone: (11) 3647-9211

Ahhhhhh e eles entregam para tooooodo Brasil!!!

Super indicado!

Bjos

Heleninha

Penne ao Limone e Camarões

prato pronto

E eu que esqueci completamente de postar esta receita…..

Sério, foi um jantarzinho super mega especial, para duas amigas minhas de looooooonga data, que já se candidataram à cobaia…. e eu obviamente aceitei, porque jantarzinho com amigas é tuuuuudo de bom….

O menu foi escolhido a dedo e por elas, mandei algumas opções e deixei elas escolherem….

A sobremesa foi a única coisa que já estava definida… rsrsrsrs Petit Gateau … já postei a receita com muuuuuuuitas dicas..

De entradinha servi os Pacotinho de Shitake, o prato principal o Penne ao Limone e Camarões, que irei passar a receita agora!!!

Bom, eu sou uma pessoa extremamente ansiosa, então passei o dia pensando em tudo, inclusive se daria certo!!

O jantar foi em uma quinta, então deixei pronta a sobremesa na quarta de noite, na quinta, quem me acompanha nas redes sociais (face e Insta – Ambos estão como Heleninha´s Kitchen) viu que na parte da manhã fiquei esperando a instalação da Net, que por incrível que pareça eles foram e no horário marcado, quase um milagre!!

Como ia fazer com camarões deixei para compra-los no final da tarde, assim não deixava a casa com cheiro, nem a geladeira (tenho pavor a cheiros, sempre que faço peixe compro perto da hora de manuseá-lo…)

Maaaaaaas, já que eu estava em casa, adiantei a Ganache e tudo o que eu pude eu já fui separando antes….

Até porque organização na cozinha é tuuuuudo e esta é uma regra que vale sempre, para qualquer jantar, intimo, de amigas, só para você!!!

tudo organizado

Separei tudo que utilizei de acessórios… Facas, panelas, pegadores, colher de pau, papel alumínio para o shitake, enfim, deixei tudo separadinho, para chegar e só organizar os ingredientes e preparar!!

Chega de papo né… vamos a receitinha???

Ingredientes:

mise en place

Nesta foto aparece também os ingredientes dos pacotinhos, então desconsiderem o sake (eu sei que não da para saber qual é, mas eu sei que ele está ai) e desconsiderem também o skitake!! De resto utilizaremos tuuuuudinho!!!

  • 1 Pacote de penne;
  • 450 gr. de camarão (usei o cinza, mas pode ser o rosa, eu queria médio, mas só tinha pequeno);
  • 300 ml. de creme de leite (eu usei o fresco, acho mais gostoso);
  • 1 xicara de vinho branco;
  • 1 cebola picada;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 limões siciliano – vc irá pegar o suco dos dois, e as raspas;
  • Queijo parmesão ralado, bom, eu gosto de muuuuuuito, e gosto dele ralado na hora… então deem uma olhada no pote que ralei… mas vc poderá utilizar mais ou menos umas 3 ou 4 colheres de sopa… e o que for usar para servir… (deixei uns potinhos na mesa com mais queijo ralado);
  • Manteiga para refogar a cebola e o alho;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Uma fotinho da mesa com o queijo:

mesa com queijo

Modo de Preparo:

Eu comprei os camarões limpos (sem cabeça e rabo), mas eles veem com aquele tracinho preto nojentinho em cima, então dei uma limpada, mas isso é coisa minha… é opcional tirar ou não (eu acho que fica mais bonito sem também viu.. meu voto é para tirar).. enfim, tempere o camarão com sal e pimenta do reino!!

Aqueça uma frigideira, preferencialmente antiaderente com um pouco de azeite, e frite os camarões, cerca de 2 minutos de cada lado… o camarão tem que ser frito rápido, senão ele fica borrachudo… você não precisa fritar todos de uma vez, pode ser aos poucos…

camaroes frigi

O cinza, quando fica pronto, ele fica rosadinho:

camarões quase prontos

Reserve os camarões!!

Cozinhe a massa em agua fervente com um fio de azeite e sal… pelo tempo que ficar ao seu gosto….

Refogue a cebola e o alho na manteiga!

refogando cebola

Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar… mais ou menos uns 3 minutinhos, ou até menos…

mexendo sem creme de leite

O cheiro é maravilhoso…

Acrescente o creme de leite e o suco do limão siciliano, coloque também umas raspas do limão!

mexendo molho

Não tenho mais fotos depois desta fase, pois minhas amigas, que eram as fotógrafas não paravam de falar e acabamos esquecendo das fotos, mas explicarei bem detalhado e não terá erro!!!

Depois que você acrescentou o creme de leite, mexa bem e ai acrescente o suco do limão, mexa bem, e não pare mais de mexer…

Quando começar a ferver, mas assim que começar mesmo, coloque parte do queijo ralado, e coloque aos poucos… vá mexendo…

Desligue o fogo, nisso a massa já deverá estar pronta, então você escorre e devolve ela para a panela!

Coloque o molho dentro da panela da massa, mexa e acrescente o restante do queijo ralado….. mexa bem, para pegar bastante molho…

Acrescente por último o camarão, mexa tuuuuudo, coloque sal e pimenta….

E sirva…

prato pronto 2

Bom Appétit!!!

Quem fizer irá arrasar… ficou uma delícia… repetimos algumas vezes, ou melhor até acabar!!! rsrsrsrsrs

Beijos

Heleninha

 

Briga.Dear

carolina

E hoje falarei sobre estas delícias…

Conheci a briga.dear pelo instagram, e foi amor a primeira foto…. rsrsrsrs tempos modernos são assim!

Comecei a seguir, a comentar, a curtir de verdade, e eles me mandaram um mimo (que já postei na pasta de mimos)… ai nem preciso falar mais nada né… virei cliente total… já comprei pra mim, meu aniversário foi recheado de briga.dear, dear.cake e tuuuuuudo o que eu tinha direito…

Conheci a Liv e nos tornamos mais que parceira, hoje somos amigas!!!

Ela foi uma apoiadora do blog inclusive… no dia da decisão de fazer, eu estava com ela… e parece que foi ontem…

brigadear amendoa e ingredientes

A briga.dear faz tudo o que vc pode imaginar, e inclusive te avisa se vai ficar bom ou não, eu pedi uma sabor no meu aniversário, e eles me mandaram a foto, mostrando que estavam testando e já dando a sugestão, e qual a minha resposta, bem surpresa para a sinceridade deles: “então me surpreendão!”

E o que eles fizeram??? Me surpreenderam…

Sou cliente, ainda ganho uns mimos, indico mto mto mto

Ela a Liv, era arquiteta, e resolveu fazer o que gostava, e esta dando mais do que certo!!!

meu bolo

Ahhhhh este ai é meu bolo de aniversário, recheado com briga.dear de nega-fulô, a cachaça sabe, minha cara… rsrsrsrs

Não sobrou nadinha!!!

E antes de terminar este post, quem for entrar em contato para fazer o pedido, peça a carolina… Aiiiii que espetáculo… recheadas com o briga.dear de chocolate belga, e assim, muuuuuuuuuuito recheadas… a cobertura, a massinha, é uma delicia… vale mto a pena!!!

Briga.dear, adoro a parceria, a amizade que construímos!!!

Contatos briga.dear:

Face: www.facebook.com/Brigadear1

IG: briga.dear

E-mail: euquero@brigadear.com.br

Castanhas Gourmet

castanhas 3 tipos

E hoje o post é sobre elas, estas maravilhas que todos nós amamos… Castanhas, nuts, amêndoas… enfim, são saudáveis, saborosas, deliciosas…

Como vocês já sabem, eu treino e até sei o que preciso fazer para ficar magrinha (mas nem sempre consigo… rsrsrsrs), mas sei que estas delicias são super mega bem vindas em qualquer dieta…

Conheci a Castanhas Gourmet no insta, e fiquei fã…. castanhas, e gourmet ainda… era tudo o que precisava né….

Quando conheci, provei o produto, ahhhh ai apaixonei de vez…. amor total….

Castanhas Gourmet, amei tudo!!

Então vamos aos detalhes dos que conheci:

Não posso falar de um preferido, pois como vocês já perceberam eu uso castanhas, amêndoas, nuts em geral em muitas de minhas receitas, acho que acrescenta sabor e sem contar que fica lindo!!

castanha com mel e gergelim

Castanha de Caju Caramelizada com Mel e Gergelim – Que delicia de comer como petisco… para servir de entradinha, enquanto prepara qualquer prato… será um sucesso….

Juro, o sabor é delicioso, e outra, se você é louca em doce e quer fazer dieta, prove… a vontade passa na hora…

baru

Baru – é o lançamento das Castanhas Gourmet… e eu adorei, usei em uns biscoitos que eu fiz, daqui a pouco vocês verão a foto… enfim. é uma importante fonte de proteína (ohhhh atletas, esta será a nova queridinha), o gosto é parecido com o da castanha de caju, só que mais forte… Estou louca para fazer em um prato salgado… e obviamente assim que fizer vocês serão os primeiros a saber o resultado…

 

mix de castanhas

Mix Amêndoa Salgada – Ahhhh este aqui a descrição é bem simples… pense nas castanhas que você já conhece, agora adicionem qualidade, tamanho e apresentação.. e nisso tudo um sabor delicioso… aiiiii

Enfim….

Os biscoitos que eu fiz:

castanhas no biscoitp

Eles tem as castanhas cruas, o que faz a diferença para usar em um prato que vai ao forno, assim elas não tostam… ficam perfeitas!

Na foto usei a amêndoa, a castanha de caju e a Baru… não preciso nem falar que acabaram rapidinho né….

Contato da Castanhas Gourmet:

Face: www.facebook.com/casanhasgourmet

Insta: castanhasgourmet

Telefone: (021) 96950-3381

Ahhhh detalhe importante, eles entregam para todo Brasil!!!

Agora vou desligar aqui para dar atenção ao maridão!!

Amanhã trarei mais novidades….

Bjos

Heleninha

 

Batata Bêbada

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Pra quem acompanha o blog nas redes sociais (instagram e face) viu que o nome para está batata eu inventei na hora!!!

Eu ia fazer minha batata ao forno com perfume de queijos que já postei aqui (Batata ao Forno com Perfume de Queijos ) mas aí eu olhei pro armário e tinha uma garrafa de conhaque!!! Aí já era, fiz alguma alterações!!! E ficaram deliciosas!!!

Eu não tirei a foto dos ingredientes, pois seria o mesmo prato… Mas é fácil!!!

Vamos lá então!!!

Está semana eu prometo que atualizo todas as receitas que estão faltando, e ainda trarei novidades!!!

Ingredientes:

2 batatas grandes fatiadas (neste caso eu não cozinhei antes!!!);
2 colheres de sopa de manteiga (pode ser que use mais);
Ervas frescas – usei cebolinha (3 filhas) alecrim e manjericão verde e roxo;
1 xícara de queijo ralado (usei parmesão, mas pode usar o de sua preferência – e vcs sabem, melhor se for ralado na hora!!!);
1 xícara de conhaque;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque as batatas já fatiadas em um bowl, faça alguns furinhos com a ponta da faca, e coloque a xícara de conhaque! Mexa as vezes!!

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Deixe assim uns 20 minutos!

Unte uma forma, e distribua as fatias de batatas, fazendo uma camada!!

Coloque pedaços das manteiga sobre as batatas!

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Coloque sal e pimenta a gosto!

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Distribua parte do queijo ralado por cima!

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Acrescente as ervas que escolheu! Na primeira camada coloquei cebolinha e alecrim!

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Faça outra camada, distribua as batatas, coloque a manteiga o sal, especiarias, na segunda camada eu coloquei o manjericão!

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Faça as camadas até acabar as batatas ou o espaço na forma!!

Termine com o queijo ralado!!

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por uns 35/40 minutos!!

Tire o papel alumínio e deixe o queijo ficar dourado!!

O conhaque deu um sabor maravilhoso!!!

Super beijo!!

Heleninha

Brownie

fatia

Boooooom dia!!

Hoje vamos começar o dia bem docinho… com a receita deste divino Brownie…. Meu irmão (Ludo – ele mora em Boston, e é louco em Brownie) que vai amar!!

Ludo, te dedico esta receita viu!!!! Morro de saudades de você, e não vejo a hora de visita-lo e conhecer a minha principesa Aury!!!

Este da foto fiz de sobremesa de um churras que teve em casa para dois casais de amigos.. As esposas (Débora e Marcela) mal comeram a carne pois o cheiro do brownie no forno estava enlouquecedor, então elas passaram o tempo todo falando sobre o amor aos doces…

E o pior que foi assim, marcamos o churrasco para uma quinta, eu tinha que comprar os ingredientes antes, mas acabei saindo do escritório, passando no shopping para comprar algumas coisas e depois no super… Então vocês já imaginam que os convidados chegaram e deixei os maridos na churras e as esposas ficaram comigo enquanto eu prepara, o que foi ótimo, pois ai elas me ajudaram nas fotos, e em alguns detalhes… principalmente em lamber os dedinhos e soltar a seguinte frase: “huuuum esta uma delícia”!!!!

Eu demorei para postar a sobremesa pois acabei esquecendo, mas estou em uma fase “doce”.. pensamentos obsessivos em doces e comidinhas nada saudáveis!!

Ontem eu estava na academia e me peguei pensando em sobremesas, pratos para fazer, e nenhum que passou pela minha cabeça era saudável!!

Esta semana minhas amigas irão jantar em casa, então já imaginem que mudei mentalmente o cardápio pelo menos umas 15 vezes…

Não sei se faço risoto com uma carne, se faço uma massa…. a única coisa que já está definida é a sobremesa…

Fui INTIMADA a fazer o PetitGateau

Mas voltando ao Brownie, pois este post é dele!!!

Esta é uma sobremesa clássica, sucesso garantido.. a dificuldade no preparo é para que forme a casquinha… pra falar a verdade não sei bem como ela forma, mas no meu caso todas as vezes que fiz deu certo… não sei se é questão do forno… mas, sigam como eu vou passar e quem fizer depois me conte se ficou com a casquinha ou não…

Vamos ao passo a passo, e espero que fique casquinha no de vocês…

Ahhhhh e na decoração usei nozes inteiras e a Ganache que também já postei aqui e é muito simples de fazer!!!
Ingredientes:

Ingredientes

140 gramas de Farinha de Trigo (peneire a farinha);

320 gramas de açúcar (peneire o açúcar);

4 ovos;

150 gramas de manteiga (Dica: Não usem margarina, usem manteiga!! da muita diferença);

150 gramas de chocolate meio amargo;

70 gramas de nozes picadas (deixe algumas para decoração, ou use as 70 gramas na massa e mais as de decoração – foi o que fiz);

20 gramas de cacau em pó;

Modo de Preparo:

Em um bowl, misture bem os ovos e o açúcar e reserve!!

mistura de ovos e açucar

Pique o chocolate e derreta em banho maria.

chocolate derretendo

Quando derreter acrescente a manteiga, aos poucos!

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Misture com o creme de ovos, mexa bem até ficar homogêneo!

Tire do banho maria e comece o processo de acrescentar os ingredientes! Fogão desligado!!

Acrescente a farinha e o açúcar já peneirados, aos poucos, você pode até misturar os dois no mesmo bowl;

mexendo2

Mexa bem até ficar homogeneo!

Não é no fogo, o fogão está desligado! O chocolate derreteu, você tira do banho maria e apenas mexe!

mistura cacau e farinha

Acrescente o cacau em pó!

mexendo

E por último as nozes picadas!

colocando as nozes

misturando com nozes

Mexa até ficar homogêneo!

Unte uma forma e coloque o papel manteiga!

Você unta a forma, para que o papel manteiga grude, e não fique “dançando” enquanto você esta utilizando a forma!

Despeje a sua massa na forma!

forma

O excesso do papel manteiga eu tirei tá, é que a foto é pra mostrar eu despejando na forma!

Leve para assar em forno pré aquecido a 160 graus por mais ou menos 35 minutos! Ai você deverá acompanhar, pois vai de forno pra forno!

pronto

Tire do forno e desenforme! As vezes o papel manteiga gruda, mas é só tirar com cuidado!

Vejam a casquinha, ela é uma casca gigante, quando você desinforma ela quebra toda e fica do jeito do brownie, com aquela casquinha!

pronto com ganache

E aqui esta ele, como foi servido!!!

O pessoal que estava em casa adorou, até os maridos que começaram falando que não se importavam com sobremesa repetiram!

E é isso, boa sorte com a casquinha, espero que de certo!!

Beijos

Heleninha!!

 

 

Fusilli Bicolor ao Limone

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Sabadão dia de um jantarzinho mais que especial, mas bem prático….

Como eu já disse por aqui, meu maridão é fã de macarrão com molho de tomate, e não abre mão… Então geralmente eu faço dois molhos, o meu (que amo variar) e o dele…

Mas ontem eu não tinha tomate em casa, então ele teve que experimentar o molho “limone”!!!

Não preciso nem dizer que ele amou né??? Até repetiu!!!! Pra quem o conhece, sabe que é muuuuuuito raro ele repetir!!!!

Vamos a receita… Vcs verão, é bem simples de fazer!!!

Ahhh, eu misturei dois tipos de fusilli, um branco normal e um de tomate, então ficou bicolor!!!

Para 2 pessoas!!!

Ingredientes:
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400 gr. De Fusilli (200gr de cada tipo);
1 xícara de vinho branco;
2 limões espremidos (usei o siciliano, pois é meu preferido!! Adoro seu sabor e aroma!!!);
Raspe/rale as cascas do limão (eu ralo no meu ralador pequeno);
150 gr de queijo parmesão (quem me conhece sabe que prefiro ralar na hora, mas pode ser o de saquinho);
1 lata de creme de leite;
2 dentes de alho amassados;
Azeite para refogar o alho e para a massa;
Sal e pimenta do reino a gosto!!

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa na água com sal e azeite!

Dica Da Heleninha: como o molho é mto rápido de ser feito, espere um pouco para começar a preparar!! Já deixe o mise en place pronto…

Eu já expliquei sobre o mise en place, mas se você não viu o post eu explico novamente!!! Trata-se da separação dos ingredientes que você utilizará na cozinha (veja a foto dos ingredientes…) !! Se você tem tudo separado antes de começar, você não se perde, ganha tempo e deixa tudo mais organizado!!!

Voltando à receita… Rsrsrsrs

Refogue o alho no azeite;

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Quando dourar acrescente o vinho e mexa;

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Quando for começar a ferver, acrescente o creme de leite;

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Mexa bem!!!

Acrescente metade das raspas do limão, e todo o suco do limão espremido;

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Mexa bem!!!

Coloque o queijo ralado;

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Acrescente o sal e a pimenta do reino;

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Prontinho!!! O molho está pronto!!

Eu já faço para que fiquem prontos juntos, a massa e o molho!!

Caso a massa tenha ficado pronta antes, basta tirá-la da água e aguardar, regue com um pouco de azeite e mexa as vezes para que não grude ou empape!!!

Assim que tiver a massa e o molho prontos, junte os dois na panela da massa (que você já terá tirado a água!!);

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Mexa bem!!

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Prontinho!!!

Pra servir coloque o restante da casca de limão na decoração!!

Coloquei mais queijo ralado, mas aqui queijo é com a gente mesmo, então vai do gosto de cada um!!

Finalizei ainda regando com azeite trufado!!!

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Batata ao Forno com Perfume de Queijos

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Oiiiiiii…

Esta batata eu estou para postar faz um tempo…

Ela ficou tão, mas tão boa… Servi de acompanhamento do filet com crosta de castanha de caju e arroz negro!!!

Eu fui inventando, e com a mistura dos ingredientes… Huuuum, mto bom!!!!

Vamos à receita:

Ingredientes:

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2 batatas grandes (você irá cozinhar antes de fatiar…);
1/2 cebola cortada em fatias;
2 dentes de alho fatiados;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 colher de chá se noz moscada;
2 colheres de chá de mostarda em pó;
200 gramas de gorgonzola;
100 gramas de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas por pelo menos 35 minutos.

Tire da água e deixe esfriar, elas estarão pelando!!!

Fatie a batata com mais ou menos 2 cm de espessura!!!

Unte uma forma com manteiga, coloque uma camada de fatias de batata!

Disponha sobre as batatas, parte da cebola, ela vai soltar, então deixe soltinha!!!

Coloque também parte do alho, da mostarda e noz moscada!!!

Pegue uma colher de mandeiga e coloque um pouco sobre cada batata!!!

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Pegue o gorgonzola e parta em pedaços, distribua também por cima da batata!!!

Coloque outra camada de batatas e repita o procedimento com os temperos!!!

Se sua forma for muito grande, não tem problema, faça ou uma camada só, ou disponha o restante dos ingredientes no meio!!

Leve ao forno pré aquecido a 200graus por uns 10 minutos, ou até o gorgonzola derreter!!!

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Pegue o queijo parmesão e rale por cima das batatas!!!

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Leve ao forno, por mais 10 minutos para gratinar!!

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Ficou uma delicia!!! Sucesso garantido!!

Beijos

Heleninha

Filet Com Crosta de Castanha de Caju

filet prato pronto

E domingão foi aquele dia que resolvi criar… coloquei até uma enquete no facebook ( http://www.facebook.com/heleninhaskitchen ) e instagram para sugestões de como eu deveria preparar o filet… Assado, frito…

Tinha passado os ingredientes do tempero que utilizei, e pedi a sugestão!!

E não é que recebi ótimas dicas… no final optei por uma delas, que era de selar a carne na frigideira e depois colocar no forno enquanto reduzia o molho utilizando o tempero… Só que eu não queria com molho, então coloquei a castanha de caju….

E não é que ficou uma delícia…

Fiz para acompanhar batatas assadas, mas com muitas dicas, e que ficou divina de boa, e arroz negro.. que eu nunca tinha provado, e AMEEEEI…

Acabou sendo um almocinho mega especial!!!

E vamos a receitinha do Filet..

Para 2 pessoas ok!

Ahhhh, e eu usei a ponta do Filet, pois como sempre digo, prefiro comprar a peça toda, as vezes faço medalhão, as vezes rosbife, ou como o desta receita!!

Ingredientes:

Mise en Place

Filet Mignon, usei do tamanho que deu para 4 bifes gordinhos!! Vocês verão a foto!

1/2 Limão Siciliano;

1/2 Cebola Picada;

1 Dente de Alho Picado;

1 Colher de Chá Bem Cheia de Mostarda em Pó;

1 Xícara de Sake;

Sal Grosso, mais ou menos uma colher de sopa

Pimenta do Reino à gosto

2 Colheres de Sopa de Castanha de Caju.

 

Modo de Preparo:

Pegue o filet e espalhe o sal grosso por toda a carne!! Aperte, para “impregnar”, na carne!

Filet sal grosso

Faça o mesmo procedimento com a mostarda em pó e a pimenta do reino!! Aperte para pegar bem o sabor… Não ficará salgado, pois quando você colocar o Sake, você perderá uma parte do sal!

 

filet mostarda

filet mostarda e pimenta

Nesta foto da para perceber como ficará, pois você irá espalhar os temperos por toda a carne.. e lembre-se pode apertar bastante tá, assim pega o gostinho!!

Coloque a cebola e o alho picado!

filet cebola e alho

Aperte também!

Deixe descansar na geladeira por uns 10 minutinhos!

Depois tire da geladeira, e acrescente o suco do Limão Siciliano!

Filet Limão Siciliano

Acrescente o Sake e deixe descansar mais uns 5 minutinhos, pode deixar mais também, assim pega bem o gosto dos sabores!

filet ceboa

Antes de ir para o forno ainda acrescentei umas folhas de manjericão verde e do vermelho! Eu tenho em casa plantadinho no meu jardim, então uso sempre fresco!

filet manjericao

Corte as castanhas de caju grosseiramente!

filet castanhas

Após selar a carne…

Antes de continuar, alguns detalhes sobre selar a carne, caso surja a dúvida:

Selar a carne é simples, basta você aquecer uma frigideira com azeite, mas bem quente, e colocar a carne, e passar rapidamente todos os lados! Este procedimento serve para criar uma crosta, o que ajudará a manter o sangue dentro da carne. Você terá com isso uma carne muito mais suculenta!

Dicas: Não fure a carne, apenas sele!!

Voltando a receita:

Após selar a carne, coloque em uma assadeira e leve ao forno à 140 graus, coberto com papel alumínio, isso baixinho mesmo, assim ele ficará mais tempo no forno, mas ficará mais macio.

Após uns 20 minutos, tire o papel alumínio e deixe mais uns 5 minutinhos.

Acrescente a castanha de caju por cima da carne;

filet castanha 1

Volte ao forno, mas bem rápido agora, apenas para dourar as castanhas… eu quase passei do ponto, então este é um momento delicado que você deverá ficar de olho!!!

filet castanha pronto

Espero que gostem… aqui em casa foi sucesso…

Mais uma dica, se você tiver um palito (de churrasco), coloque a castanha de caju e enrole na carne, como se fosse recheio… huuuuum… pena que eu não tinha o palito, senão faria desta forma!

Beijos

Heleninha